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皮蛋是以鴨蛋為制作原料的加工食品。又稱松花蛋、變蛋等，是中國傳統的風味蛋制品，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘，火旺者最宜。

松花蛋的傳統制法，幾乎都用到中藥密陀僧，但皮蛋中的鉛含量使人望而生畏。新鄉市宮廷小吃培訓學校經過不斷試驗研制出了無鉛皮蛋的吃法，愛吃皮蛋的人們，不必為鉛中毒而擔心了。

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新鄉市宮廷小吃培訓

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