2009年,馬劉洋聯(lián)合其他的農(nóng)戶(hù),成立了豬太郎特種養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社,主要養(yǎng)殖野豬,并注冊(cè)了“豬太郎”商標(biāo)。
野豬養(yǎng)殖如何實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展呢?“產(chǎn)、加、銷(xiāo)三環(huán)形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈。”馬劉洋豎起三根手指答道。
“特色效益農(nóng)業(yè)只有依靠科學(xué)技術(shù),走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路,才能走得更長(zhǎng)遠(yuǎn)。”馬劉洋深知這個(gè)道理。目前,該合作社社員有100余名,養(yǎng)殖規(guī)模約3500頭。生產(chǎn)規(guī)模有了保障,就該考慮如何拓展銷(xiāo)售市場(chǎng)。以往,馬劉洋都是將活豬賣(mài)到固定的酒店和農(nóng)家樂(lè)。
可酒店和農(nóng)家樂(lè)的“消化能力”有限,每年僅能銷(xiāo)售2000余頭野豬。如何扭轉(zhuǎn)供過(guò)于求的局面?2011年,馬劉洋想到了研發(fā)豬肉制品。
那一年,他先將野豬肉制作成鹵味在主城的重百超市熟食區(qū)試賣(mài),沒(méi)想到鹵味野豬肉一經(jīng)推出就受到了消費(fèi)者的青睞。試賣(mài)的成功也讓馬劉洋更加明確了野豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展方向。
2012年,馬劉洋的經(jīng)營(yíng)方式來(lái)了個(gè)大轉(zhuǎn)變,放手讓農(nóng)戶(hù)自己去養(yǎng)殖野豬,自己則專(zhuān)攻野豬肉制品研發(fā)和銷(xiāo)售。由于資金有限,不能自行建造加工廠(chǎng)房,他就與正規(guī)的食品加工廠(chǎng)合作,將野豬肉進(jìn)行深加工,專(zhuān)門(mén)制作方便攜帶的野豬肉產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)深加工、包裝后的野豬肉產(chǎn)品很受市場(chǎng)歡迎,利潤(rùn)也提高了百分之三十。
現(xiàn)在,不僅可以在忠縣的各個(gè)特產(chǎn)專(zhuān)賣(mài)店可以買(mǎi)到豬太郎特種養(yǎng)殖股份合作的野豬肉制品,重慶主城的超市里也能見(jiàn)到該合作社野豬肉制品的身影。合作社的野豬養(yǎng)殖基本形成了一個(gè)生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售的產(chǎn)業(yè)鏈。
調(diào)養(yǎng)野豬肉質(zhì)
是什么讓野豬肉制品如此受歡迎?“新奇特、優(yōu)質(zhì)、安全。”馬劉洋繼續(xù)解惑。
“我曾做過(guò)市場(chǎng)調(diào)查,在忠縣乃至整個(gè)重慶,專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)和銷(xiāo)售野豬肉制品的幾乎沒(méi)有,‘新奇特’已經(jīng)是很好的賣(mài)點(diǎn)。”馬劉洋說(shuō),豬肉制品的優(yōu)質(zhì)和安全也是銷(xiāo)售的保障。
馬劉洋介紹,為了確保野豬肉的品質(zhì)和安全,在與農(nóng)戶(hù)簽訂收購(gòu)訂單的時(shí)候,他在訂單上定了一條規(guī)定:讓野豬自然生長(zhǎng),至少養(yǎng)殖1年,體重達(dá)到150—160斤才能出欄。
為了確保每頭野豬的肉質(zhì)都能達(dá)到無(wú)公害食品的標(biāo)準(zhǔn),他收購(gòu)回來(lái)的野豬通常會(huì)在圈舍里“調(diào)養(yǎng)”2-3個(gè)月,然后再屠宰制成香腸、臘肉等。
“野豬肉從不同的農(nóng)戶(hù)家里收購(gòu)來(lái),每頭野豬的品質(zhì)都不一樣。‘調(diào)養(yǎng)’可讓野豬肉的肉質(zhì)‘均衡’。”馬劉洋說(shuō),野豬“調(diào)養(yǎng)”的時(shí)候,他會(huì)根據(jù)野豬習(xí)性搭配青料和糧食。同時(shí),利用豬肉安全檢測(cè)儀器對(duì)“調(diào)養(yǎng)”中的野豬進(jìn)行安全檢測(cè),直到這些野豬達(dá)到了無(wú)公害野豬的標(biāo)準(zhǔn),才準(zhǔn)備“出欄”,出欄時(shí)候還要請(qǐng)畜牧技術(shù)人員進(jìn)行最后的安全抽檢才正式送往屠宰場(chǎng)。
加工過(guò)程中,技術(shù)人員對(duì)野豬肉再次進(jìn)行安全抽檢后,方才制作野豬肉制品。野豬肉制品做成后,成品又送往重慶主城相關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè),各項(xiàng)指標(biāo)都合格后才能進(jìn)入超市銷(xiāo)售。野豬肉深加工后,銷(xiāo)路也多了,2013年,僅臘肉食品一項(xiàng),馬劉洋就獲得了300余萬(wàn)元的銷(xiāo)售額。
如今,馬劉洋更加注重野豬肉制品的研發(fā)。這兩天,豬太郎特種養(yǎng)殖股份合作又成功研發(fā)了即開(kāi)即食的野豬肉系列休閑食品,月底就能上市。