馬鈴薯主糧化對于確保我國糧食安全、調整食物結構、改善膳食營養都有著非常重要的意義。馬鈴薯是集糧食、蔬菜等多重特點于一身的優良農作物，具有糧食的經濟和社會價值。馬鈴薯能夠提供豐富的碳水化合物、膳食纖維，還有較多的礦物質和B族類維生素，兼有谷物、蔬菜的雙重優點，具有良好的食品營養價值。隨著經濟社會發展和人民生活水平的提高，我國居民的膳食結構和膳食模式也在發生著歷史性的轉變。推動馬鈴薯產業發展與改善居民膳食結構有機地結合起來，不僅有助于產業的健康、持續、有序發展，也將對改善居民的營養狀況、保障食品安全都具有十分重要的意義。國家衛生計生委高度關注、重視，并且大力支持開展這方面的研究、交流與合作。
國家衛生計生委在食品安全方面主要負責食品安全、風險監測、風險評估、食品安全標準制定、新食品原料、食品添加劑和食品相關產品新品種安全性審查等職責。國家衛生計生委落實全面深化改革的要求，強化職能轉變，緊緊圍繞服務百姓健康和飲食安全，以清理整合現有食品相關標準，完善食品安全標準體系，加強風險監測和風險評估能力為重點，全面地履行職責，著力夯實食品安全的科學基礎。一是完善食品安全標準體系的建設。二是加強食品安全的風險監測工作。三是不斷提升食品安全風險的評估能力。四是廣泛開展食品安全的宣傳和風險交流工作。
國家衛生計生委高度關注居民的膳食營養，推動膳食結構合理化。推進馬鈴薯主糧化，并與其它食物相搭配，可以均衡膳食、合理營養，多吃蔬菜水果和薯類食品符合我國食物多樣化的膳食指導原則。《中國居民膳食指南》建議，公眾經常攝入薯類食物，以獲得其中的維生素、礦物質和膳食纖維，通過合理膳食和轉變生活方式來預防心腦血管的疾病以及各種慢性病的發生。為此，推進馬鈴薯主糧化對于改善食物結構、營養結構、預防疾病都是非常有意義的。
祖國醫學對養生、對營養、對食物是很有研究的，李時珍的《本草綱目》里有很多這方面的介紹。我們的祖先曾經說“神農嘗百草”，通過嘗百草，嘗出了四種東西，一是嘗出了什么東西能作為糧食；二是嘗出了哪些能夠作為蔬菜種植；三是嘗出了藥食兩用的東西；四是嘗出了哪種食物能夠治病。
食物安全和膳食營養關系著人民群眾的身體健康，是重大的民生問題。國家衛生計生委將運用科學思維和法治方式來不斷地改進食品安全的各項工作，將繼續高度關注、重視和大力支持農業部“轉方式、調結構、促發展”，推進馬鈴薯主糧化的探索和推廣工作。
