如果一條“冰凍魚”放入常溫水中又能慢慢游動起來，您是否覺得很神奇呢?北京四季大通農業發展有限公司研究院研發的“鮮凍”技術就讓這樣的“想象”變成了現實。
把“冰凍魚”變活魚的技術是該研究院研發的“鮮凍保鮮”技術。這種技術是利用動植物冬眠、休眠時體細胞分泌多糖物質“以凍抗凍”以保持生命體的機理，解決了傳統冷凍導致的細胞膜破壞、口感變差、營養成分下降等問題，從而保持食品原有風味和營養價值，其保鮮期最長可達兩年不變質。
對于食用菌行業來說，該技術的應用為保鮮期較短的蘑菇出現的“賣難買貴”、調控乏力和食品安全等問題帶來了新的解決方案，同時也降低了企業生產成本。河北一家食用菌企業生產的“雞樅菌”屬于高品質產品，但保鮮期只有7天，企業需要每天空運至廣東，引入“鮮凍技術”后，保鮮期延長到2年，運輸也可以通過貨車批量發送，成本降低了70%，同時企業還可放心大規模增加產量。
目前，該項技術轉化為運營模式仍處于探索階段。不過，相信在不久的未來，人們吃上物美價廉的生鮮產品將變得更加容易。
