新興的茶葉究竟有何獨特之處？業內人士告訴記者，太平鎮一帶是新興主要的茶葉產地，種茶歷史悠久。由于地理位置、氣候及土壤等原因，產于此處的茶葉，氨基酸含量遠高于一般茶葉，品質優良，其獨特的茶香更是其它地方無法復制的。
近年來，新興縣大力引導農戶和農業企業發展茶葉生產，推進茶葉產業化經營，以“禪茶文化”為載體，以“融合旅游”為發展模式，推動茶葉產業健康、快速發展，取得了顯著成效。
目前，新興縣有上規模的茶葉公司5家，大小茶場60余家，形成了集種植、加工、銷售于一體的產業鏈。2014年，全縣種植茶葉面積4000多畝，年產值達3000多萬元。
優良的生態條件 長年霧氣縈繞溫濕度高
“太平鎮一帶，土壤的有機質含量豐富，由于鄰近南海，海風北上，這里長年霧氣縈繞，溫濕度高，是一個容易出‘好茶’的地方。”新興縣水源山茶葉有限公司總經理李國勛告訴記者。
2011年，李國勛于太平鎮鄧村承包了生態茶園，主要從事良種茶苗的優選和繁育、茶葉種植、加工和銷售。
走進李國勛的“神仙坑”生態茶園，三面環山，一面臨水，云霧環繞，抬眼望去，盡是碧綠、整齊的茶樹。
“這里每天10點才能見到太陽，下午4點太陽就下山，溫濕度高，非常適合本地茶的生長。”李國勛介紹，產自新興的茶葉，大多有這樣得天獨厚的生態條件。而近年來引進的云南大葉種紅茶，經過培育，也表現出與眾不同的特質。這也是產自新興的茶葉為何能屢獲殊榮的重要原因。
嚴格的制茶工藝 讓每一片茶葉都能呼吸
判定茶的質量，除了生態條件，采茶、制茶也是關鍵。業內人士介紹，茶葉采摘方法關系到茶葉的質量、產量，而采摘好茶的關鍵在于葉芽的“嫩度”，因此采摘好茶的標準大多是單芽、一芽配一葉，等級也依次類推為特級、一級。
據了解，采摘茶葉之后，要先后經過“攤青、殺青、揉捻、烘干、發酵”等多道工序，其中，又因茶的類別不同細分出不同的工藝。“許多人都誤以為紅茶、綠茶是不同種類的茶樹，事實上，同一棵茶樹的茶青，通過不同的加工工藝，可以制出紅茶、綠茶等。”
為了提高茶葉的質量，近幾年，新興多家茶葉公司在“種植、培育、采摘、加工”等環節下了狠功夫，杜絕農藥，使用有機肥生態種植，在嚴格提高采茶標準的情況下，改良加工工藝，引進先進設備，確保產自新興的茶葉質量、產量保持在較高的水平。
在“神仙坑”生態茶園內的加工廠，記者看到，揉捻機、烘干機等制茶設備齊全，加工車間干凈、整潔、衛生。其中，最引人注目的是改良后的“攤青”車間，“茶葉從采摘到開始加工這段時間，需要極大地保持茶葉的新鮮，因此要讓每一片茶葉都能‘呼吸’。”李國勛介紹。
良好的產業前景 年產值逾3000萬元
記者走訪新興縣城的茶莊發現，目前，新興市面上的本土茶葉品牌有象窩紅茶、象窩綠茶、烏龍茶、天露山禪茶、水源山茶、六祖禪茶等品牌，市場反映都比較好。
“價格從數十元到數百元每斤都有，主要看茶葉的等級”，新興縣一家茶葉商行的銷售經理李小姐介紹，其商行經營的多種本土品牌茶葉，有簡易包裝的，也有禮盒包裝的，深受廣大游客和本地市民的喜愛。
記者發現，新興的茶葉包裝都比較“古樸”。值得關注的是，無論簡易包裝還是禮盒包裝，都紛紛打上了“禪”的標志。對此，李小姐解釋，新興作為禪都的知名度越來越高，許多人喝茶不但是因為口感，越來越多的人喝茶是注重養生，因此各大茶葉公司都紛紛主打“禪都養生”的理念。
“許多人喜歡喝茶是因為它能‘消食、解渴’，但茶文化源遠流長，歷經數千年，已經從品茶的口感、味道發展到現代的養生和保健。”
李國勛指出，越來越多的事實證明，茶葉中含氨基酸、維生素等多種有用成分，具有養生和保健作用。“經國家相關部門檢測，產自新興的茶葉，其氨基酸含量竟然比很多全國知名的茶葉都要高。”
