近年來，蘭溪小蘿卜產業呈爆發式增長，全市小蘿卜種植面積從多年徘徊在1.5萬畝左右，增加到目前的4萬畝，年加工產值突破兩億元。
蘭溪小蘿卜皮色白凈，表面光潔，組織致密，干物質含量較高，是理想的腌制加工品種。在蘭溪農村，幾乎家家戶戶都會腌制小蘿卜。傳統農家小蘿卜腌制方法主要用高濃度鹽液進行自然發酵，往往以缸、壇、甕等作為腌制器具，腌制工藝較為簡單，制作流程一般為清洗、挑削、腌制三個環節，腌制半個月左右就可以食用。農戶腌制好的小蘿卜以供自家食用為主，自家吃不了，散裝統貨會拿到集鎮、農貿市場銷售。
2001年，有蘭溪商人把加工腌制好的桶裝小蘿卜銷到義烏。義烏市大江南食品有限公司老總何恃龍在義烏一家餐館吃到了，一盤小蘿卜賣到30元，這引起了他的興趣。2002年，經蘭溪市農業局原副局長鄭根龍等人牽線搭橋，“大江南”落戶蘭溪，蘭溪市有了第一家專門從事小蘿卜加工的規模化生產企業。“大江南”加工生產的小蘿卜在市場上十分走俏，一公斤腌制小蘿卜賣到4.6元，比當時每公斤3.4～3.6元的大米價格高出一大截，超市里一罐2.5公斤裝的甚至賣到35元。
蘭溪市委、市政府因勢利導，延伸小蘿卜種植、加工、銷售產業鏈，把投資小、受益面廣的小蘿卜確定為幫助農民脫貧致富、發展當地經濟的一項主要產業，邀請專家、教授就小蘿卜種植、加工、保鮮和銷售等方面，對當地農民進行指導、協助，鼓勵工商企業加入加工腌制小蘿卜的行列，實現蘭溪小蘿卜由農家作坊腌制向現代加工企業轉變。
蘭溪市及時出臺政策加以扶持和引導，先后出臺貼息貸款、征用土地優先、用電價格優惠等政策，成立了小蘿卜行業協會，制訂了小蘿卜行業標準，申請了地方原產地保護。同時積極尋求科技支撐，加大與科研院所的合作力度，企業強化品牌意識。這些舉措加快了蘭溪小蘿卜加工產業持續健康發展。目前，蘭溪市全市小蘿卜種植面積已達到4萬畝，共有14家小蘿卜生產企業，生產的腌制小蘿卜，不僅走俏杭州、上海、福建、江蘇等省市，而且還遠銷日本、韓國和東南亞市場，年加工量達到150萬～200萬箱（每箱20公斤裝）。
