近日，有媒體稱北美的食用菌市場需求在不斷增長，并出現(xiàn)供不應求的局面。美國加利福尼亞蘑菇委員會相關負責人證實了這個消息，并表示北美的蘑菇需求量已經連續(xù)增長了五年。據該委員會統(tǒng)計，從2014年10月初到的11月初，短短四個星期內，當?shù)啬⒐降牧闶垲~呈現(xiàn)大幅增長。白雙孢菇增長了3.7%，褐雙孢菇增長了3.8%，特色蘑菇增長了9%，有機蘑菇增長了19.3%。
加拿大大不列顛哥倫比亞省的銷售冠軍 Rick Watters介紹，如果他們有更多的蘑菇，他們會銷售更多。由于蘑菇需求增大，現(xiàn)在整個大不列顛哥倫比亞省的蘑菇種植者規(guī)模都在擴大。
加利福尼亞州一家食用菌公司的銷售和營銷總監(jiān)Meg Hill稱，他們現(xiàn)在的業(yè)務增長很快，現(xiàn)在限制他們業(yè)務提升的因素是沒有足夠的蘑菇可以銷售。奧斯特羅姆蘑菇農場的市場總監(jiān)Fletcher Street稱，希望可以提高人們對蘑菇的認識，讓人們真正地了解蘑菇。
