瑪咖(Maca，屬塊根)，又名瑪卡，分黑、紫、黃、白四個品種，是原產于秘魯的一種高原天然草本植物。21世紀初，瑪咖被我國正式認定批準進入大陸，隨后，在云南海拔3000米左右的麗江、香格里拉、昭通等一帶試種。2011年，瑪咖粉被原國家衛生部正式批準為新資源食品。近幾年，瑪咖已悄然火熱全國，但面臨的諸多問題和對產業發展產生的影響也因此接踵而來。
晾曬瑪咖
瑪咖在中國
直到2002年，瑪咖才被我國原衛生部正式批準試種，主要種植地為云南麗江一帶。據悉，最早進行瑪咖育苗試種的是云南省農科院。由于瑪咖具有獨特功效且食用安全而備受很多國家消費者認可。國際知名媒體ABC美國廣播公司、CNN電視臺及我國中央電視臺新聞30分等競相對瑪咖進行了報道后，很多國際權威組織也接受并開始使用瑪咖。而我國最早研究瑪咖的科研人員之一是中國工程院肖培根院士，他發表了《MACA—全球矚目的保健食品》一文，讓更多人了解了瑪咖，瑪咖市場也得到了進一步的認可和肯定。與此同時，一個新型產業的發展與興起，逐漸得到了政府有關部門的高度關注和重視。
2010年前后，瑪咖陸續在我國云南麗江、香格里拉、昭通和曲靖等一帶開始大面積種植，并相繼成立了相關瑪咖的種植專業合作社或公司，同時吸引了不少投資者走進高原寒地考察和種植瑪咖。目前，瑪咖在中國除了云南種植瑪咖外，四川、貴州、甘肅、西藏、青海、新疆等高原地區也逐漸開始試種或大面積種植瑪咖。
瑪咖讓高寒荒地成“寶地”
云南大部分地區處于我國的高原高寒地帶，這里很多高地由于常年水資源匱乏，個別地方氣候更是惡劣，所以對農作物種植的要求非常高。從云南麗江、昭通當地人處獲悉，由于氣候、環境等多方面原因，這些海拔高的土地常年難以種出高產量農作物，除了有個別高地種種土豆外，基本大部分都是荒地。在本地人看來，這些大面積的土地根本不值錢。
瑪咖對生長環境、氣候和土壤等要求都非常之高，但云南的氣候和土地條件正是瑪咖這種獨特的植物適合生存的。從21世紀初到2012年左右，瑪咖立足于云南，引起從麗江到云南省乃至今天的全國關注，并逐漸成為“中國瑪咖”獨有標志。彼時的荒地成為此時的“香餑餑”，瑪咖不僅讓當地農民增收致富，還成就了云南多地高原。
“中國瑪咖”的發展現狀
瑪咖種植周期分為為三個：3-4月份育種;6月份開始大田野栽;野栽后生長周期一般為6個月，所以到12月份左右才正式收獲。對農作物來說一般都是靠天吃飯，不過瑪咖一旦存活下來，死亡率非常低，幾乎無蟲害，而且冬天抗寒抗凍能力強，正因如此也就造就了安全、天然、健康、營養的一種美好功能性食物。為了達到土壤營養飽和還原，最低需要一年一輪耕，這有利于瑪咖營養品質的保持和提高。
據相關行業協會不完全統計，目前我國云南瑪咖種植面積已超8萬畝，但畝產量從300~600市斤左右不等，參差不齊。
從專業人士處獲悉，如今瑪咖產量變化大的主要原因有五個方面：一是按正規有機標準化種植，這類瑪咖往往個頭整體比較小，品相相對差一點;二是不同地域，土壤酸堿性也有所不同，種植出來的瑪咖的營養成分和品相等也有所不同;三是種植戶為追求產量和利益，不顧及瑪咖的營養成分和產業未來良好發展，不僅不按規范的方法種植，除使用農藥、化肥外，甚至有的還使用膨大劑，這種瑪咖一般往往品相相對較好，個頭總體偏大，但喪失了瑪咖其本身的營養功能和作用價值;四是公司加合作社加農戶的種植經營方式，一般為企業提供瑪咖種苗和技術，合作社配合農戶負責過程作業和收獲，然后企業再按照合同定價統一收購;五是散戶種植，一般為農戶自家一畝三分地或小本投資散戶種植瑪咖，品質有好有差，難以取舍。
今天的中國瑪咖雖然有了自己的種植經驗、方法和市場，但種植過程沒有標準，品質和產量自然相差較大，同時市場上售賣的同品類瑪咖價錢也是參差不齊，甚至是混亂的。
被“誤解”的瑪咖
中國瑪咖產業從小到大，從弱到強，從萌芽到成長到發展，從初期的入市到大面積上市，如今已有近15年的時間，隨著一個產業越來越“過熱”的時候，魚龍混雜的局面也隨之而來。
瑪咖火鍋
瑪咖全身都是寶。由于瑪咖富含碳水化合物、亞油酸、亞麻酸、生物堿、芥子油苷、瑪咖酰胺和瑪咖烯等多種維生素營養成分，所以瑪咖從新鮮到晾干的過程要求也是非常高，正常晾曬干大概需要兩個月左右時間。我國市場上銷售的瑪咖主要有瑪咖干果、瑪咖干片、瑪咖粉、瑪咖含片、精片、壓糖果片、瑪卡酒等產品，其用作的保健食品較多。而如今一些唯利是圖的商家合作社為了獲取最大利益，通常采用奪人眼球、夸張、夸大，甚至欺騙等手段來推廣、宣傳和售賣，從而誤導消費者。
瑪咖還是一種很好的功能性食材，例如在云南麗江、昭通一帶，瑪咖已經成為當地名副其實的特產，炒菜、煲湯、清燉和吃火鍋等，瑪咖美食無處不在。多數權威專家曾談論到，瑪咖鮮葉不僅能夠涼拌、做湯、涮鍋和炒著吃，瑪咖干葉還可以做成動物飼料，喂雞、鴨、鵝、魚、豬等。
規范瑪咖產業已成定局
樹立特產品牌只爭朝夕
由于瑪咖生長的環境特殊，營養價值大，富含一定功效，而且總體投資小、市場大、見效快和收益高，云南省作為我國瑪咖種植生產龍頭，為了讓當地百姓和更多從事瑪咖事業的人都能從中受益，近幾年，政府對瑪咖產業的投入不斷加大，同時為了能夠盡早盡快規范行業發展，樹立產業標桿，打造特產品牌，當地政府、行業協會共同與中科院過程工程研究所在對瑪咖種植、質量檢測和標準擬定等方面加強了合作。
2011年，原國家衛生部第13號公告批準瑪咖粉作為新資源食品。如今，在云南麗江和昭通市委、市政府領導的高度重視下，中國瑪咖產業的發展趨勢有了一定方向，樹立一方特產品牌，迎瑪咖產業“黃金十年”指日可待。麗江市政府更是把瑪咖產業打造成當地百億產業，確定了目標和日程表。
另據消息，2015年，中國瑪咖國家標準有望出臺，同時“麗江瑪咖”地理標志的申請也有望得到批復。相信一個個利好的消息，對中國瑪咖產業的發展來說是個里程碑，對中國的瑪咖企業來說是個助推器、孵化器。
