⒈看。首先看外觀,品質好的菠蘿果實呈圓柱形或兩頭稍尖的橢圓形,大小均勻,芽眼數量少;其次看顏色,顏色呈淡黃色或亮黃色,已成熟可直接食用,微帶青綠光澤的,一般是八分熟。切開后,果目淺而小、內部呈淡黃色,果肉厚而果芯細小為優;劣質菠蘿果目深而多,有的果目可深達菠蘿芯;未成熟的菠蘿果肉較脆且顏色有些白。
⒉摸。用手輕輕按壓菠蘿,堅硬而無彈性的是生菠蘿;挺實而微軟的是成熟度較好的;過陷甚至凹陷者為成熟過度;如果有汁液溢出則說明果實已經變質。
⒊聞。未成熟的菠蘿聞起來沒什么味道,外皮淡淡清香切開后香氣撲鼻的是成熟的菠蘿,外表皮就有濃香的菠蘿說明熟過了。
菠蘿中有一種蛋白酶,如果直接食用,輕則刺激口腔黏膜,重則出現腹瀉、嘔吐等癥狀。因此,吃之前必須用淡鹽水泡,時間以半小時為宜。