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    武漢看“甜度”能買到好吃水果?

       日期:2015-03-23     來源:聚農網    作者:jn720.com    瀏覽:119    評論:0    

      近日,在漢口京漢大道大潤發超市里,武漢晚報記者看到,在售的各種水果,無論是國產的還是進口的,除了帶有常規的價格標簽,還多出了一個“甜度標簽”,標出了該款水果的甜度檢測值、甜度參考值等信息。

      商家介紹,所標示的甜度檢測值是每100克水果中含糖量的百分比,是用手持甜度測試儀測得的數據,一般是測3個水果后取的平均值。甜度參考值則是該水果正常成熟后應達到的數值,如果檢測值相比參考值的下限越高,說明該水果甜度及成熟度越高。不過該超市人士也表示,甜度值僅供參考。

      記者注意到,在售水果的甜度檢測值大多在10%-13%,達到或超過15%的不多。

      “甜度值多大的水果好些?”兩位打算買橘子的女士在對甜度標簽討論,看到臍橙、蘆柑的甜度檢測值是10%,馬水桔是11%,冰糖橙和砂糖桔是12%,她們買了蘆柑,“我們想減肥,不想吃太甜。”

      武漢市林業果樹科學研究所副所長楊守坤說,甜度值通常是用帶有糖百分含量刻度的測糖計對水果果汁進行測量,得出的數據,有一定參考作用。

      不過楊守坤表示,嚴格說起來,測糖計測的其實是“可溶性固形物”,只是因為果汁中含量最高的是糖,所以將測量結果俗稱為“糖度值”或“甜度值”。實際上,可溶性固形物除了糖,還包括“可滴性酸”。他舉例說,如果某個水果測出的甜度值超過35%,并不意味這個水果一定很甜,還要看水果的糖、酸比例,假如酸的占比很大,這個水果吃起來口感還是會很酸。

      楊守坤說,不同人的口感也不同,有的人喜歡甜味不酸的,有的人喜歡帶點微酸味的,因此不能簡單說哪種甜度值的水果更好吃。他建議,根據水果甜度值、外觀及個人所需挑水果。如果從水果外觀看起來已成熟,且甜度值在10%以上,這個水果的口感應該就比較好。如果水果外觀看起來已熟過頭或還青澀未成熟,就算其甜度值很高,比如超過15%或達20%以上,也不宜購買或馬上食用。

     
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