近來，不少直接加入了脫水蔬菜或雜糧的食品，以“蔬菜雜糧食品”的身份開始逐漸在武漢熱銷。不過，記者從農產品加工專家處了解，決定食品熱量和脂肪攝入的因素很多，蔬菜零食的素食效用并不明顯。
近日，記者分別在漢口循禮門和武昌梨園兩家超市里，看到包括野菜餅干、蔬菜餅干、五谷粥等多種蔬菜雜糧餅干，每袋180克左右的凈含量，價格多在十幾元。與過去只是添加各類蔬菜、雜糧成分或食品添加劑的“蔬菜味”食品相比，現在的添加成分直接為脫水蔬菜和雜糧，名稱也變為“蔬菜雜糧餅干”等。
兩家超市的導購也稱，純蔬菜、雜糧餅干上市并不久，但近期銷量明顯比巧克力、奶油餅干要好。
對于蔬菜、雜糧餅干等“素食品”的效用，食品專家范志紅介紹，餅干類食品就是面粉、糖和油的加工品，含油量才是最重要的元素。營養專家也稱，脫水蔬菜、雜糧等成分的口感一般，為了調節口感會加入油脂，這就決定了蔬菜餅干、雜糧食品等含油量和脂肪配比并不會很低，可能達不到消費者想象的效果。
