見過紅色、紫色和黑色的馬鈴薯嗎？普通馬鈴薯是肉黃色或白色，而彩色馬鈴薯卻分為幾種：外表白色內心米黃色或白色；外表和內心都是紅色；外表是粉紅色內心卻是米黃色；外表和內心都是紫黑色。彩色馬鈴薯不僅有色彩鮮艷，芽眼少，外觀好看的特征，而且抗病性強，營養價值高，市場價是普通馬鈴薯的2～3倍。紅色和紫色的馬鈴薯最吸引人眼球，紫色馬鈴薯的花青素特別多，對保健和抗氧化性比較好；紅心馬鈴薯做食品，能勾起人的食欲。
2015年建平縣農業技術推廣中心引進和篩選高產優質彩色馬鈴薯新品種黑玫瑰、紅玫瑰、黑金剛等示范種植，使建平的農戶更好地了解和種植彩色馬鈴薯，讓更多的人吃上彩色馬鈴薯，豐富市民“菜籃子”，促進農民增收。
