日前，記者從安溪縣科技部門了解到，近日該縣組織成立了我市首個鐵觀音茶種保護區——紅芯歪尾鐵觀音茶保護區，用科學手段保護和提純復壯這個優秀的鐵觀音品種。
紅芽觀音韻味難尋
愛茶的人都知道，鐵觀音只不過是我國眾多茶葉當中的一種系列，細分下還可以分為早觀音、紅芽觀音、白芽觀音、圓葉觀音等10種，其中紅芽觀音在鐵觀音系列中尤為知名。
“所謂的紅芽觀音也是民間所說的紅芯歪尾鐵觀音。”安溪德峰茶葉專業合作社負責人王輝榮告訴記者，紅芽觀音產自鐵觀音發源地安溪縣西坪鎮，是制作傳統安溪鐵觀音最好的原料，素以“芽壯、心紅、葉厚、腹綠、香高、味濃、韻明、水甘”而著稱，人們評價好茶所說的“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”，說的就是紅芽觀音。改革開放以來，在安溪推廣種植面積最大、數量最多的也是這個品種，因此常有人將紅芽觀音作為安溪鐵觀音的代名詞。
盡管品質出色，然而近年來不少業內專家經過廣泛、細致地研究后卻發現，隨著紅芽觀音種植面積的擴大，這種優秀的鐵觀音品種卻慢慢變味，沒有了傳統的味道。“紅芽觀音與其他鐵觀音品種相比，它的適應性較低、抗逆性最弱，容易受生長的地理環境、氣候條件影響。”安溪縣茶科所原所長葉錦鳳對紅芽觀音做過多年的研究，他曾在接受記者采訪時表示，將紅芽觀音種植在同一個鄉鎮的不同山頭，口味就會產生差異，因此將它種植在離原始環境差異越大的地方，其口感就越不正宗。再加上目前茶樹繁育當中大都采用無性繁殖技術，易使品種退化，這也讓傳統紅芽觀音的韻味難以找尋。
據了解，近年來安溪鐵觀音刮起“回歸傳統”之風，許多業內專家均認為，如何找尋到傳統紅芽觀音所具有的韻味已經迫在眉睫。
原種茶苗將全縣推廣
為了科學地保護和提純復壯紅芽觀音，安溪縣科技和農業部門率先行動。據了解，早在2011年，安溪縣茶科所就與福建農林大學、西坪鎮等單位聯合開展福建省主栽品種鐵觀音母樹資源普查、鑒定和論證工作，并對15個鐵觀音茶樹種植點采穗扦插育苗，進行掛牌保護，防止品種純種資源的流失。同時，多次與中國農科院、省農科院、福建農林大學等單位的專家學者開展安溪鐵觀音品種提純復壯工程，從深層次解決品種保護問題。
在政府的倡導下，王輝榮也致力于安溪鐵觀音傳統工藝的傳承及推廣，發起對紅芯鐵觀音品種保護區的建設，并在今年興建了300多畝的保護區。“西坪是鐵觀音的發源地，地理氣候環境適合紅芽鐵觀音生長，合作社只要處理掉茶園內摻雜的其他品種，基本就能保證茶青質量。”王輝榮說，為了確保保護區內鐵觀音品種的純正，他從改造茶園開始，通過移除品種不純的茶樹，補種純種紅芽鐵觀音，確保茶青純正，為制作傳統安溪鐵觀音打好基礎。之后，再引導社員采用傳統制作工藝加工茶葉。
此外，今年6月，安溪還成立了紅芯鐵觀音保護提純技術研究會。該研究會會長顏金石介紹，研究會將通過保護、提純、復壯、培優，提高紅芯鐵觀音的種性純度，培育出更多紅芯鐵觀音原種茶苗。“我們首先采用‘壓枝法’把老母樹移植到基地，再用老一輩發明的‘茶葉短穗扦插技術’，慢慢讓紅芯鐵觀音繁衍到整個鄉鎮直至安溪全縣。”顏金石表示，這些原種茶苗將成為茶農們致富的工具，消費者也能品嘗到更加優質的安溪鐵觀音。
