據美國農業部統計數據，2013年全球豬肉總產量約為1.08億噸，同比增加2.12%，2001-2013年的平均增長率達2.1%。中國、歐盟和美國是全球主要的豬肉生產國，占世界豬肉產量的80.89%。其中中國產量約占全球總量的50.6%，其次是歐盟和美國，分別占全球總產量的20.7%和9.7%。中國生豬存欄量占全球的59.32%，與2012年的水平相當。
從消費總量上看，我國豬肉消費整體呈穩定增長趨勢。根據美國農業部統計數據，2013年我國豬肉消費占世界總消費量的50.59%，比2012年增長2.89%。
豬肉產量雖然上升，但占比下滑。2013年，我國豬肉產量為5493萬噸，較2004年提升26.5%。豬肉占肉類總產的64.36%，較2004年下降1.33%。
現狀分析
1.舊有的養殖生產和經營方式已經走到盡頭，生豬養殖全行業正加速進入轉型和升級的發展模式；
2.疫病風險，食品安全壓力，環保壓力，土地、水、資本、技術品種壓力；
3.養殖業的轉型和升級必將推動育種和繁育、養殖技術工藝、設施和設備、動物保健、物流運輸、環境保護與循環農業、加工與深加工等產業領域的技術、研發和產業活動一系列的巨大變革；
4.大量的農業資本和非農資本進入養豬業，已經開始戰略規劃和布局。
影響因素
1.中國規模巨大，但效率很低。例如，美國位列前五名的豬企，一頭母豬平均年產肥豬數達26頭以上，豬出欄均重達130kg，產肉90多公斤，這樣每頭母豬年產毛豬近3.4噸，產肉近2.5噸，成本比中國平均低了40-50%。如果考慮到其均勻度和瘦肉出品率等影響屠宰經濟效益的差距就更大了。因此，我們不難理解中國養豬業為什么會引起全球資本和全球資金快速聚集。
2.需求分析。隨著中國經濟的發展和人民生活水平的提供，豬肉消費還將進一步提高。即使年人均消費每增加1公斤豬肉，意味著養殖規模需要增加2000萬頭。
3.替代效應。當豬肉價格上升時，人們就傾向于用禽肉來代替，減少豬肉的使用比例。
4.收入效應。即價格變化通過消費者實際收入的影響，進而影響物品的需求量。此外，收入效應常常會強化替代效應。
5.價格彈性。如果豬肉價格上漲，人們可以轉而食用雞肉、牛肉、羊肉等來滿足對肉類的需求，所以，豬肉的價格彈性相對較高。
根據《中國居民膳食結構指南》及建議，每人每天畜禽肉類食用量建議為50-100g，根據國家統計局數據，2013年我國肉類人均占有量每人每天173g以上，可見，目前居民肉類消費量已明顯超出指南給出的水平。未來十年，再根據禽豬比例，作者認為：中國的母豬存欄在2500萬-3500萬之間，中國生豬在6.5億-9億，按照一頭母豬產毛豬3噸計算，毛豬產量7500萬噸-1.05億噸，豬肉產量5700萬噸-7900萬噸。
