廣東人向來“春邊秋鯉夏三黎”，夏季吃三黎最為合適。不過進入2000年后，淡水三黎幾乎在珠三角流域絕跡，因此價格急升，造成三黎一度被食客戲稱為“淡水石斑”。到2010年后，更是漲到了約200元/斤，甚至高價也未必買到。
三黎魚又名鰓魚、鰣魚、時魚、三來魚。順德亦有人稱“三泥魚”。三黎魚是我國名貴的回游性經濟魚類，近海分布為主，黃海、東海和南海均有分布。淡水中分布于長江、湘江、閩江、錢塘江、珠江和西江等水系。三黎魚味鮮肉細，營養價值極高。據悉，該魚的蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵十分豐富，且富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，其食用價值較高。另外，三黎魚因為沒有魚鰾，且身上有特殊的保護物質，魚一旦出水就很快死亡，為此，長久以來供應量很少，其價格甚至高達千元。
近日，順德勒流養殖戶陳森全的漁場突破了“人工難養三黎”的困境，今夏將有十萬斤淡水三黎出產。
陳森全是勒流江村人，從2011年開始嘗試養殖三黎魚。為了探索大量養殖三黎魚的方法，陳森全請有養殖經驗的人一起研究，請技術專家指導。同時在養殖的物料上也投入不少。包括魚塘的投包、技術研究、養殖設施、養料、魚苗等，陳森全兩年多時間花去了近400萬。其第一批三黎魚是在他的新會養殖場養殖，存活率僅為3成。后來，經過不斷的摸索，三黎魚的存活動率提高到5成以上。
陳森全目前在勒流的鰣魚生態養殖場據說是國內規模最大的鰣魚養殖基地，占地近50畝。去年，陳森全投入了11萬尾三黎魚苗，經過一年多的養殖，目前有80%暫時存活下來。距離第一批魚“出塘”還有近三個月時間，這段時間陳森全更添壓力。因為三黎魚的存活率極低，未到最后一刻都無法確有多少三黎魚能夠活下來。
據陳森全說，三黎魚極脆弱，水質不達標，魚兒隨時死亡。除了水質外，若不小心刮掉三黎魚身上的魚鱗，三黎魚也很難存活。除了在水里面臨養殖的挑戰，出水后的三黎魚如何存活才是他最頭痛的問題。
為了讓三黎魚出水后仍然能活下來，陳森全花了不少力氣去尋救解決的辦法。目前陳森全和南海兩家酒樓進行了合作，定期將鮮活的三黎魚運到酒樓里，為了適應三黎魚對水質的需要，酒樓建起了一個三黎魚專用池，陳森全的三黎魚可以在池里生存約一個月。沒有建水池的，陳森全則為酒樓提供適合三黎魚生存的養殖大桶。陳森全說，目前，兩家酒樓日均所需要的三黎魚約為100條，市場價格約為200元一斤。
