2015中國國際食品安全與創新技術展覽會6月11日在北京開幕，為期三天的展會吸引了近百家企業參展，其中不乏中糧、中鶴、雀巢等國內外知名企業。在展會上，食品企業無論體量大小都無一列外地打出了“全產業鏈”的招牌，其中安全、健康、有機果蔬成為各家的必殺技。
展會上，筆者看到參展商帶來了翠綠爽口的水果黃瓜、紫得發亮的茄子、青得透紅的西紅柿，引得許多參觀者駐足品嘗。據參展商介紹，這是他們全產業鏈的第一個環節，是用最安全的方式生產出來的有機果蔬。這些有機蔬菜除一部分用于銷售外，還有一部分用來生產水餃、蔬菜掛面，等等。參展商坦言，在生態果蔬種植這一環節，他們是不賺錢的。
有機蔬菜被稱為“純而又純”的食品，從基地到生產，從加工到上市，都有非常嚴格的要求。從生產到加工的諸多過程，絕對禁止使用農藥、化肥、激素、轉基因等人工合成物質。培育、生產有機蔬菜，遇到的最大難題就是肥料等方面的問題。為此，種植者不得不自己養牛羊。
由于我國有機蔬菜行業正處于發展階段，目前產業內競爭者數量不多，但產品差異化不大，因此更傾向于價格競爭。許多企業的有機蔬菜，有一部分是附近省份運輸而來，運費等的成本較高，因此消費者購買到的有機蔬菜價格不菲。另一方面，由于消費者越來越注重果蔬的安全性，供給遠遠小于需求，因此有機果蔬的價格也要遠遠高于普通蔬菜。以西藍花為例，在去年10月份一斤有機西藍花的價格達到了35元。有些菜農生產的有機蔬菜銷往香港，菜價可以賣到上百元一斤。
因為價格誘人，看好這一市場的人也不少，有些農民朋友也躍躍欲試。不過，中鶴集團相關負責人提醒，這一市場看著誘人，做起來卻并不容易，因為前期工作最起碼需要3～5年，甚至更長時間，投入量特別大，但是效益不是特別高。對于大企業來說，可以用食品深加工以及集團內的工業補貼生鮮食品短期不盈利的短板，但收益有風險，農民朋友投資還需十分謹慎。
