喝進嘴里的牛奶是安全的嗎？如何從源頭保證牛奶的質量？乳制品的安全問題引發市民的關注。昨日上午，市民們帶著一連串的疑問，來到深圳市晨光乳業有限公司，參觀該公司的收奶處、質檢部、紙包車間、酸奶鮮奶車間，了解牛奶生產過程中如何把控好質量安全這道關。
每頭奶牛都有身份檔案
收奶處是牛奶生產的第一道工序，在每天凌晨時分，晨光乳業公司的員工就已經完成當天的擠奶工作，并在當天經過包裝生產送到消費者手中。
“奶牛有沒有采取防疫措施？如何保證生產出安全保質的牛奶呢？”現場有市民提出疑問。“我們的奶車要經過消毒清洗，目前我們自有5大牧場，2大奶源基地，15000多頭荷斯奶牛，年產鮮奶4萬多噸。”該公司質量保證部副部長歐陽典才說。
據他介紹，晨光乳業建立了完整的奶牛身份檔案，對奶牛的防疫、治療、飼料及基本狀況進行系統記錄，對于用了藥的奶牛，除詳細記錄其牛號、用藥品種、劑量等，還會在牛脖子和腳踝處分別系上紅絲帶或綠絲帶，這些牛將分開單獨擠奶，所產的奶不能作為生產原料。
微生物檢查不達標不能出廠
“這個微生物快速檢測儀，可以快速檢測出牛奶中含有的微生物數量，避免牛奶變質。”歐陽典才介紹。隨后，市民前往參觀該公司質檢部的檢測設備，了解檢測人員如何對牛奶進行理化、微生物等項目檢測。
該公司在微生物指標的規定比國家標準更為詳細和嚴格，如果產品符合晨光自控標準，質檢部出具合格檢測報告，該批產品方可放行出廠，如果有任何一項指標未達到出廠標準，則不能出廠。
超高溫滅菌不添加防腐劑
牛奶的包裝也是關鍵環節。在參觀鮮奶車間時，市民們穿上消毒服參觀鮮奶的生產流程。該生產車間共有8條生產線，其中有全中國第一臺生產速度最高的屋型包裝機，每小時生產12000盒。
“不添加防腐劑怎么能長時間保鮮呢？”有市民問，“我們采用超高溫瞬時滅菌工藝，實現了牛奶常溫儲存保質期可達12個月，絕對不加防腐劑。”歐陽典介紹，一瓶鮮奶要經過檢驗和殺菌等多道工序才能進行包裝，而包裝后還要進行檢驗才能入庫。
在參觀紙包車間時，市民參觀了解純牛奶、紅棗枸杞奶、甜牛奶等的包裝過程，7條生產線運行生產時，每小時可生產7500包，這種機械生產的快速包裝讓他們開了眼界。
建立產品追溯體系保障質量
據了解，在嚴把過程質量關方面，晨光乳業的產品從半成品到成品以及產品出庫均有嚴格的檢驗程序。記者在現場看到，在生產過程中，質檢員每15分鐘在生產線上取樣檢測，檢查牛奶中的蛋白質含量、酸度、pH值等理化指標，而設備操作工每30分鐘連續抽2個樣品檢查包裝盒封合情況，發現有不符合要求的將對產品作報廢處理。
成品入庫后是不是就可以直接面向市場銷售了？據了解，該公司的質檢員會按千分之一的比例抽樣進行檢測，該公司對于產品生產銷售也有詳細的記錄，通過建立了完善的追溯體系保障產品質量。
