雖然價格“牛”，但近來牛肉銷量銳減利潤少，一些牛肉攤販無奈撤出了菜市場。一些市民吐槽，買塊生牛肉還得專程跑超市，有點貴，而且不方便。
記者走訪三鎮各大生鮮市場了解到，牛肉價格已持續上漲十幾年，近5年價格翻番。而在價格不斷上漲的過程中，菜市場牛肉的銷量也一路滑坡，有的肉販日銷量與5年前相比銳減一半。
市民還有機會吃到“平價”牛肉嗎？業內認為，因牛肉養殖行業商品化程度相對較低，近年來牛肉供應越發緊張，若這一行業現狀不改變，牛肉價格難以調頭。
【市民吐槽】
一些菜場撤了牛肉攤
買生牛肉咋這不方便？
家住保利心語六期的張大媽，每天都要操持一家四口的飯菜，女婿偏愛吃牛肉，但她卻發現，在小區附近買牛肉真是不方便。
“我們這一片，最大的菜場就是靠近保利心語一期的馬湖保利生鮮市場，保利一期到六期基本都在那里買菜。”張大媽告訴記者，每天早上都要到這個菜場逛逛，采購一天的蔬菜肉類，不過，讓她郁悶的是，今年春節一過，這菜場的牛肉攤就撤了。
從那之后，每次張大媽要燒牛肉，都得先在菜場買蔬菜，再坐一趟公交，專程到附近的武商量販超市去買生牛肉，“上半年買菜都是兩頭跑，累人！”
在菜市場買不著生牛肉，保利心語片區不是個案。鄭俊在武漢大學信息學部租房，她告訴記者，離家最近的，是勸業場的一個菜市場，“是個社區菜場，規模不是很大，但是豬肉、魚肉和禽肉都有，就是買不到生牛肉。”
“以前，這個菜場有三個買牛肉的檔口，現在只剩下一家，去晚一點就挑不到好肉。”在和平大道的武車生鮮市場，正在買菜的劉婆婆告訴記者。
記者走訪武昌區多家生鮮市場發現，大型菜場一般保有一家生牛肉攤點，但不少社區的規模較小的菜場，有的撤銷了牛肉攤點，或者根本就沒有設置生牛肉攤點。
【記者探訪】
氣溫高時一天賣一兩斤
肉販走量少利潤薄
牛肉本是市民餐桌上常見的肉食，為何牛肉攤點卻不受菜場待見？
“牛肉價格太高，攤販每天走的量太少，經營不下去。”昨日，記者在馬湖保利生鮮市場，見到了該市場招商辦公室的馬先生，他告訴記者，該市場開業近兩年，原本有一個牛肉攤點，年后就撤銷了。
記者通過市場工作人員的指引，找到了這家商販，老板娘姓杜，她介紹，去年下半年開始在這家菜場賣牛肉，但是發現牛肉根本賣不動，“就是冬天這樣的銷售旺季，一天也只能賣個二三十斤，如果是現在的熱天，一天可能只能賣一兩斤！”
牛肉太貴，是杜女士認為賣不動的最主要原因，“我的檔口開在豬肉檔口旁邊，一斤牛肉40元，隔壁一斤豬肉才十幾元。”
賣了幾個月的牛肉，杜女士說，自己連1600元每月的攤位租金都沒賺回來，還丟了1000多元的滯銷牛肉，無奈之下只得重新租了檔口賣雞肉，“牛肉的檔口租期還沒到，每天都空著虧錢。”
“大家賺不到什么錢，就都沒做了。”上文中提到武車生鮮市場，僅剩的一戶牛肉攤老板告訴記者，除了牛肉價高難賣之外，近兩年，進口冰凍牛肉增加，價格較低，對本地生牛肉的沖擊也較大。
【業內聲音】
牛肉攤主感慨生意難做
只賣牛肉虧本 還得賣雞肉雞翅
牛肉價格一路走高，市民“望牛興嘆”，牛肉攤主也感慨生意難做。
記者在關山大道創業街口的德豐菜市場看到，牛腿肉40元/斤，腱子肉42元/斤，牛肉攤攤主郭先生告訴記者，從2010年至今，5年時間里牛肉價格幾乎翻了一番，牛肉價格變高后，很多肉攤都銷量銳減，利潤下降。
以他的牛肉攤為例，2009年到2012年期間，牛肉價格在十幾元到二十幾元，“那時候，平均每天能賣七八十斤，冬季高峰期一天能賣140-160斤。”2013年后，牛肉漲至30元/斤以上，生牛肉的銷量開始明顯下降。
“到2014年冬天，一年只能賣到七八十斤，比以前減少了一半。”郭先生無奈地表示，到夏季，每天只能賣十幾斤，“如果只賣牛肉，肯定是虧本的，所以我還賣點雞肉、雞翅。”
市場的反應證實了郭先生的說法——來攤位問價的顧客不多，很多人嘀咕兩句“這么貴”就離開了。半個小時里，只有1名顧客掏了錢。“買3兩多牛肉，就花了15塊錢，摻點洋蔥一起炒，也就夠吃一頓的。牛肉價格太貴了，要不是孩子愛吃，我也不會買。”顧客王女士表示。
【行業探因】
農村牛源在“枯竭”
養牛產業化程度待提高
記者在采訪中發現，十余年來，牛肉價格一路“高歌猛進”，幾乎沒有出現過下跌趨勢。
1995年開始在武漢做牛肉生意的河南人祿國建證實，牛肉已連續上漲十幾年，近五年漲勢尤為兇猛，他早幾年已經把銷售渠道從菜市場換到了超市，“牛肉越來越成為一種高價格的食品，在超市銷售的市場更大一些。”
不少市民仍然記得，10年前牛肉價格只是略高于豬肉價格，為何現在一斤牛肉可買三斤豬肉？
記者了解到，市民在菜市場購買的生牛肉，其來源多是“牛經紀”在農村收的牛。業內透露，從五六年前開始，就發現牛源在“枯竭”，農村的牛少了，收起來費勁，這兩年一年比一年更甚。牛肉少了，價格自然要上漲。在廣埠屯菜市場做了十幾年牛肉生意的趙師傅給記者算了一筆賬：他目前牛肉的進貨價在33元/斤，再把市場攤位費和人工費平攤到每斤牛肉上，“牛肉不像豬肉，走不起量，在市場上賣40元/斤，攤主其實賺不到多少錢，有時甚至虧損。”
湖北省畜牧獸醫局相關負責人表示，牛肉價格上漲的原因在于產量不足。一方面，母牛是單胎動物，繁殖慢；另一方面，肉牛養殖行業的生產方式太相對落后，跟生豬、雞的商品化程度相比，還有相當長的一段差距。“要讓牛羊產業實現突破性發展，須擴大基礎母畜這一制約瓶頸。” 祿國建表示。
【服務TIPS】：
哪里買實惠牛肉
記者為你打探
要買便宜又新鮮的牛肉，一些市民選擇直接到牛肉批發市場購買。記者了解到，武漢市的牛肉批發市場不多，主要有硚口區古田四路牛肉批發市場、硚口月湖橋下面的牛羊肉一條街、漢口火車站華南海鮮市場等。另外，在一些少數民族牛羊肉供應點，價格比菜市場略便宜，品質也有保障，如漢口銅人像民權路牛羊肉一條街、武昌起義門的牛羊肉一條街等。在超市專柜，市民可以買到內蒙科爾沁、長春皓月等全國性的品牌牛肉，以小包裝零售，品質有保證，但價格不便宜。
