在當今歐洲的超市里，不同品種的蘑菇隨處可見，這為消費者們增加了新鮮農產品的消費選擇。但是在法國，消費者們仍然是購買原來的品種，幾乎沒有增加新品種。Nicolas Vialade是當地Maison Vialade家族企業的負責人，在食用菌商務方面有著三十年的經驗。據介紹，他們主要是種植雙孢菇和異國蘑菇，多半是在法國銷售，他們有一些專業的客戶，全年銷售雙孢菇。Nicolas Vialade表示，在八月和九月是蘑菇銷售旺季，其他的季節銷售量很少。 Vialade稱，他們了解到越來越多的異國蘑菇在西班牙、比利時和荷蘭等國暢銷，而在法國，從往年的銷售經驗來看，法國食用菌的消費市場還沒有什么變化。
