日前，記者走訪市場時意外發現，武夷巖茶中部分品種的新茶已經開始銷售了。在一茶城內，一位茶商告訴記者，他所銷售的正巖品種新茶7月初就開始少量上市了。據了解，現在上市的新茶基本上都是焙火比較輕的巖茶，花香中帶著綠茶的鮮爽滋味，并不像傳統足火巖茶那樣“重口味”，所以購買者多為喜歡鐵觀音等清淡口味茶葉的消費者。
記者在走訪中發現，今年的正巖茶雖然大部分還未焙好火也未上市，但其“半成品茶”與去年相比滋味更好。不少茶友也有這種感覺，“今年的茶，水更潤，入口更爽滑，尤其是品種茶的香氣更高。”
“今年的正巖茶品質更高，主要是因為今年天氣好直接促成了茶青的質量比往年更高”。一名業內人士表示，不少武夷巖茶的生產者，每年新茶上市時都會去市場上了解消費者對茶葉的看法，再綜合意見改進工藝。
正巖大紅袍10月可嘗鮮
而傳統工藝焙足火的巖茶，特別是正巖產區大紅袍、肉桂等，一些商家表示剛剛才走完水，目前正開始焙第二道火。“對于口味較重、喜歡巖韻足的資深茶客來說，最快要等到10月左右才能品到適口的新茶了。”一位武夷巖茶生產企業負責人表示。
業內人士提醒，當年采摘制作的巖茶，待傳統工藝制作完畢是需要些時日的。焙完火需要“陳放”，俗稱“退火”的陳放過程能促使多酚類物質轉化，使茶葉醇化，提升茶葉品質。所以，巖茶繁復的制作工藝決定了焙火以后一段時間內，火香會掩蓋地域香和品種香，往往經過一年的存放，待火味褪去，工藝香、地域香和品種香才會更好地融合，更好喝。
