七粉|黃康泉：食用菌市場怎么樣？
▋農業市場大觀 ：
您好，食用菌是一種營養豐富、味道鮮美的保健食品，含有較高的蛋白質、碳水化合物、多種氨基酸，多種維生素等營養成分。具有防癌、抗癌、防止多種疾病的功能，是一種健康長壽無任何污染的綠色的食品。
我國食用菌產量占世界總產量的65%以上，是世界上的食用菌生產大國和出口大國。中國食用菌產業迅猛發展，目前已形成相當大的規模，就業人口1500多萬，食用菌產品成為我國農副產品出口創匯的主要商品。
食用菌設備簡單，原材料來源豐富，技術容易撐握，產品銷路好的特點。栽培食用菌的規模大小，一般根據資金多少而定，生產成本僅占產值的50%左右，資金多少都可進行栽培，但規模越大，成本越低。
目前食用菌的市場還是看好的，原因： 一是隨著我國國民經濟的快速發展，居民的收入水平越來越高，對食品的需求日益提高。人們對綠色食品如低糖、低脂肪、高蛋白的食品消費需求日益旺盛，此類食品的營業額一直保持較強的增長勢頭。
二是我國食用菌行業發展態勢明顯，主要體現在連鎖經營、品牌培育、技術創新、管理科學化為代表的現代食品企業，逐步替代傳統食用菌業的隨意性生產、單店作坊式、人為經驗生產型。快步向產業化、集團化、連鎖化和現代化邁進，現代科學技術、科學的經營管理、現代營養理念在食用菌行業的應用已經越來越廣泛。
三是從國家政策和社會大環境來看，食用菌已經到了發展的黃金時期。由于食用菌栽培技術是勞動密集型產業，在解決勞動就業方面有著非常重要作用，而目前解決勞動就業問題是各級政府為民謀利的主要體現和政策取向。
四是食用菌業還能帶動畜牧業、種植業的發展。是解決三農問題，增加農民收入的一個重要行業，在我國工業化、城鎮化和農業現代化方面發揮著重要的做用，所以國家在稅收政策、產業政策等方面給予了大力傾斜。
五是在市場方面，中國的城市化步伐加快，大量的農村人口逐步城市化，原有城市人口的消費能力逐步增強，由于人口眾多和中國經濟的持續高速發展，在“民以食為天”“綠色健康飲食”的文化背景下，中國已經成為世界上最大的食用菌生產消費市場。
六是食用菌生產中，技術仍是亟待解決的問題，相對于大田作物的生產，菇農對食用菌生產技術的掌握還需不斷得到提高，技術與品種一樣，一直制約著食用菌產業的發展，影響著食用菌產量。
食用菌生產形勢大好，行情不斷看漲，但要提醒廣大菇農朋友，再好的發展勢頭面前也要冷靜思考，不可盲目跟風，其原因一是預防一哄而起，“突破性發展”，二是食用菌生產技術并不是一學就會，就是已熟練掌握技術要領也要靈活運用，三是菌種菌需物質是否配套，特別是菌株的選擇是否適應當地氣候非常重要，四是氣候變化反復無常，食用菌生產中要隨時根據情況進行技術調整等。
