為促進我國優勢農產品出口，自2009年起，國家質檢總局在全國大力推行出口食品農產品質量安全示范區建設。截至2014年底，已建成188個縣（市、區）示范區。
時隔6年，示范區建設情況如何？2013年，斥資5.5億元打造的汪清縣國家級出口食用菌質量安全示范區獲批。如今示范區內黑木耳栽培量達到3億袋，產品銷往韓國、日本、美國和意大利等國際市場。
食用菌質量安全全環節可追溯
從吉林省延邊朝鮮族自治州首府延吉市出發，經過近兩個小時的車程，就到了汪清縣國家級黑木耳出口基地天橋嶺口山栽培區。這里群山環繞，地勢平坦，60公頃的田地里集結了口山村、天橋嶺村和鹿圈子村96家農戶600余萬個菌袋，密密排列，井然有序。
“這個時節，春耳采摘已完成九成，秋耳采摘剛剛開始。”據天橋嶺鎮特產站技術員韋洪全介紹，栽培區出產的黑木耳銷往國內市場和日韓等國外市場。在生產過程中，以農獸藥殘留限量要求最為嚴格的日本指標要求，對原料、輔料、半成品、成品進行統一管理。
韋洪全說，每年11月農戶開始制作菌包，隨后進行培養室管理，4月菌袋下地。在菌袋下地前，地面需要進行除草處理，鋪上塑料薄膜，隔開菌袋與地面的直接接觸。
“下地后菌袋的生長靠控水管理來調節，不用任何增肥增厚藥物。為保障水質清潔，目前栽培區正在進行水井改造，以減少露天簡易井水澆灌雜菌感染的機率。為鼓勵水井改造，示范區的補貼達到改造成本的四分之三。”韋洪全說。
延邊州出入境檢驗檢疫局副局長李昇日表示，檢驗檢疫部門對示范區內化學投入品經營和允許使用的化學投入品實施備案管理，劃分允許用藥、限制用藥和禁止用藥，統一規范制定專營專供配送網絡清單；制定禁止使用的農業投入品清單并配送建立記錄；基地對農業投入品的購買、領用、配制、使用剩余藥物處理指定專人指導，從源頭上規范了養殖投入品的管理，確保用藥科學管理。
據了解，按照政府主導、檢驗檢疫指導的模式，通過汪清縣食用菌出口示范區建設標準，改變以往農戶單打獨斗的局面，促進食用菌生產連片、規模化，形成龍頭企業+基地+標準化的組織生產模式，并在食用菌菌種、栽培介質、食用菌種養植、投入品采購使用、病蟲害防治與控制、采收、晾曬、儲藏、運輸、加工、包裝、出口等各環節實現質量安全可追溯管理。
一菌袋黑木耳利潤增長0.3-0.4元
據吉林省汪清縣副縣長羅紅峰介紹，在檢驗檢疫部門的大力扶持下，示范區內黑木耳栽培量達到3億袋，約占汪清縣栽培總量的6成左右。預計今年產量達1.35萬噸，產值10.3億元，出口創匯量將達到3732萬美元，同比增長20%。
據了解，示范區建設成立了以多部門主要負責人為成員的工作領導小組，堅持“一個標準，拓展兩個市場”的思路，以進口國標準，對國家允許的菌種、栽培介質、水源、環境等要素進行監測監控。針對原料、輔料、半成品、成品組織定期或不定期抽查和全項檢驗，實現溯源管理。
此外，檢驗檢疫部門以進口國的產品標準和安全衛生要求，指導出口企業調整生產工藝和布局，組織生產加工，確保產品質量優勢，擴大內銷產品影響力。
“ 一個標準、兩個市場 的工作思路正在全縣行政區域內進行推廣應用，產品品質進一步提升，一般黑木耳和優質黑木耳售價分別達到每公斤70元和150元。黑木耳產業已經發展成為汪縣清富農、強農的產業。”
羅紅峰舉例說，示范區創建前的2010年，菌農每袋黑木耳獲取的利潤是0.9元；現在每袋黑木耳獲取的利潤是1.2至1.3元。菌農戶年均純收入從示范區創建前的4萬元提高到5萬元。菌農的收入得到提高，安全生產的自覺意識同時也得到加強。
羅紅峰說，今后幾年，黑木耳產業將要向“質量提升、品牌塑造”轉變。他認為，產量可以不斷增長，但若沒有品牌，生產始終處于價值鏈的最低端。為解決這一問題，政府將進一步扶持企業創建，打響品牌，提高產品的附加值。據了解，示范區目前擁有丹華牌、吉綠源、春利來、山里友這4個國家級、省級品牌，產品銷往韓國、日本、美國和意大利等市場。
科技創新提高黑木耳附加值
為擴大黑木耳產業的國內外影響力，示范區已提交“長白山黑木耳原產地保護”申請，正在委托第四軍醫大學和華中農大進行黑木耳有效成分分析和DNA指紋圖譜測定。為提高生產力和產品附加值，擴大示范效應，示范區還大力投入黑木耳產業的科技創新，比如支持企業推出了富硒木耳新品種。
在天橋嶺西山腳下的延邊天發生物科技有限公司的大棚內，新一批富硒秋耳菌袋剛被懸掛起來。與地栽黑木耳不同的是，這里的菌袋7個一串，懸掛在棚內的高架上。
據了解，富硒木耳依托中國科技大學蘇州學院的技術支持，以液體菌種技術為核心，組裝成一條液體菌種食用菌菌袋生產線，整個生產過程遠離農藥、有毒氣體、激素等有害物質，嚴格執行有機食用菌栽培標準體系，解決目前食用菌品系品種雜亂、栽培過程中有毒殺菌氣體污染嚴重的現況。
延邊天發生物科技有限公司總經理翟振忠介紹說，富硒木耳通過液體菌種發酵罐發酵，與傳統固態發酵方式相比，生產成本相對較低，感染雜菌風險也低，發酵期也從傳統的45天縮短到30天左右。而大棚懸掛的模式，一方面可節約土地，改變“靠天吃飯”的生產方式；另一方面，菌袋不接觸土壤，保證黑木耳在有機環境生長。
為保證質量，大棚出產的黑木耳都有自己的“身份證”編號，通過溯源管理，最后都能找到具體的生產大棚和農戶。預計今年種植富硒黑木耳5000萬袋，年加工富硒黑木耳2500噸，年銷售額將達2.5億元。
羅紅峰表示，目前，通過與科研單位的聯合，示范區在農業技術、食用菌食品加工、質量控制和食用菌高端產品研發等方面進行了10余項科技成果轉換。除了富硒木耳以外，還提取黑木耳多糖成分制作成膠囊片劑，研發出黑木耳食品如餅干和面條等。
羅紅峰同時表示，今后將做好汪清縣綠色、生態、環保、健康發展的總體規劃，用3-5年時間，將國家級食用菌質量安全示范區的經驗做法推廣到全縣所有農產品。
