轉型路上一波三折 蒼溪雪梨重振雄風
“我這棵雪梨樹，10多天前就有人交了300元定金。”8月14日，四川省蒼溪縣青鹽雪梨專業合作社理事長張華春指著碩果累累的雪梨樹興奮地說。8月中旬，記者行走蒼溪梨鄉，看到一個個蒼溪雪梨沉墜枝頭、“整裝待發”。從果農的笑臉看得出，今年蒼溪雪梨又能賣出一個好價錢。
然而，在蒼溪雪梨火熱的背后，卻是其命運坎坷的一波三折——
上世紀80年代，當人們月工資普遍只有40多元的時候，蒼溪雪梨售價高達5元/個。
2000年開始，因為人們的消費觀念的改變，蒼溪雪梨個頭大的優勢變為劣勢，再加上早采等原因，蒼溪雪梨一度滯銷。
2005年，蒼溪雪梨逐步改“小”。之后，人們消費觀念又一次發生轉變，大個的蒼溪雪梨重返優勢，梨鄉趁勢打響蒼溪雪梨提質增效攻堅戰，滯銷的蒼溪雪梨絕地反擊，價格和效益逐年走高。
個頭大兼早采 雪梨價低滯銷
“成熟后，1棵雪梨樹的梨子要賣三四百元。”張華春告訴記者，以前雪梨可沒有這么賣得起價，2000年后，雪梨的價格曾低至“一棵三四十元”，還不好賣。
“主要原因是早采。”張華春說，“蒼溪雪梨本在9月上旬才開采。早采梨從7月底就開采了。早采的不甜，不化渣。”蒼溪縣云峰鎮梨子經紀人張義德回憶說：“當時我只圖有經銷商來買，好掙兩個現成錢。”
蒼溪縣梨芋產業化推進辦公室負責人仲青山說，“1棵雪梨樹200斤果，單果重1.5斤以上的占30%，1-1.5斤的占50%。單果甚至有四五斤1個的。消費者買來，1個人一次吃不完1個梨，幾個人分梨吃，聽起來又不舒服。2000年后，買雪梨的人就少了。”
仲青山說，上世紀90年代，全國各地引種蒼溪雪梨，但“栽出來的雪梨口感不行”，也影響了正宗蒼溪雪梨的聲譽。2000年至2005年，蒼溪雪梨陷入滯銷，“價格從上世紀八九十年代的5元/個（約3斤），垮到每斤只有幾角錢。”
新機遇做大梨技術提升品質
大梨子不好賣，怎么辦？
“蒼溪雪梨這個品牌肯定要保護，2005年，縣上提出把蒼溪雪梨逐步改小。”仲青山說。之后的五年間，蒼溪縣對15萬畝蒼溪雪梨進行結構調整，提出“早熟梨搶市場，中熟梨接鏈條，晚熟梨保品牌”的發展思路，從省外引進的30余個早中熟品種中選出適宜蒼溪栽種的兩三個品種發展，這些品種的單果重普遍在半斤左右，迎合了當時人們的消費需求。蒼溪縣梨產業形成了“早熟梨4.5萬畝、中熟梨4萬畝、蒼溪雪梨（晚熟梨）6.5萬畝”的格局。
2009年后，人們消費取向再次發生變化。“蒼溪雪梨有1200多年栽種歷史。我們從一些展會上了解到，人們認可有文化底蘊的原產地產品，新奇特的、越老越久的農產品越來越得到認可。”仲青山說，“蒼溪雪梨有止咳潤肺功效，消費者也很認可。蒼溪雪梨個頭大的缺點也變為了優點，人們覺得一個梨子劃成幾塊，一大家人一人吃一塊，反而有團聚的氛圍。”
于是，蒼溪縣對保留下來的6.5萬畝蒼溪雪梨提質增效。仲青山說，2009年以來，蒼溪縣選擇500畝蒼溪雪梨試驗示范，由縣財政每年出資10萬元購買鈣、硼、鉀等微量元素發放農戶，鼓勵農戶增施微量元素和農家有機肥。
“鈣：增加雪梨的硬度，使雪梨果面光潔，延長貯存期；硼：提高坐果率；鉀：增加糖度；農家肥富含有機質，能提高雪梨品質。”仲青山說：“經過幾年科學管理，我們發現梨樹葉片變大變厚了，有利于光合作用；果面也變成亮黃色了；可溶性固形物由原來的10%提高到12%以上。”
從2013年開始，蒼溪縣大面積推廣蒼溪雪梨的增施微量元素和有機肥技術。此外，蒼溪縣還鼓勵果農把梨子做“大”，每年都會舉行“梨王大比武”，評出果形最好、單果最重的“梨王”，給予200元獎勵。
保品質莫早采 樹品牌拓銷路
符合質量標準的蒼溪雪梨“肉白如雪、味甜如蜜，清香化渣，入口即化”，但這必須得到果農和經紀人的配合，不要售賣早采梨。
“三年前，我在云峰鎮曾遇到兩戶正在賣早采雪梨的農戶。我喊他們嘗一嘗，他們不嘗，說是‘莫法吃’。”仲青山說：“當時我就說，既然你們都不吃這個梨子，咋個還賣得出去呢？”
仲青山說，“我們反復向果農宣傳不要早采；同時，把我們了解到的消費者需求反饋給果農，早采梨最終會影響蒼溪雪梨的聲譽；另外，給他們算經濟賬：雖然今年早采梨能賣錢，但明年收購者不來了，就賣不到錢，價格會越走越低。”
“2009年前，一到7月，成都、重慶等地經銷商就給我打電話，想提前來收購。”張義德說：“但我都要問縣農業局什么時候可以采摘，或者直接告訴經銷商還不能來，就算你來了，我也不給你組織貨源。”
仲青山說，像張義德這樣的梨子經紀人，全縣近30人，但能主動拒絕經銷商來收購早采梨的只占1/3，“要讓果農和經紀人不賣早采梨，是一個逐步引導的過程”。
記者了解到：蒼溪雪梨早在1989年就被農業部評為優質農產品，2008年獲得國家地理標志產品保護，2010年被評為“中國十大名梨”，今年6月又獲國家工商總局馳名商標……這些榮譽標識猶如蒼溪雪梨品牌保護的利器。
“我們要求縣內的專業合作社和企業必須到蒼溪縣雪梨協會備案登記，經由協會授權，可無償使用這些公共品牌標識。”仲青山說，目前已有30%的蒼溪雪梨貼標。“但經銷商和果農總嫌貼標麻煩，樹立他們貼標進行品牌保護的意識仍是一個長期過程。”
鳳凰涅盤見成效 雪梨暢銷果農笑
盡管蒼溪雪梨重振之路仍在繼續，但蒼溪雪梨已由滯銷變為暢銷，價格和效益逐年提高。
“2009年，蒼溪雪梨果園均價1.1元—1.2元/斤；2014年，果園均價已達1.5元/斤，好的鮮果要賣3元/斤。”仲青山說：“2011年開始，蒼溪雪梨基本沒有出現賣不脫的情況。”
記者還了解到一件趣事：2009年，蒼溪縣為解決果農賣難問題，引進了一個加工廠收購殘次果壓榨雪梨汁，殘次果收購價0.3元/斤。可才開張兩三年就停產了。原來，價格“噌噌”上漲的鮮銷果拉動了殘次果的售價，果農的殘次果被小商販以每斤0.6元至0.8元收購，當鮮果銷售出去了。
仲青山說，2009年后連續幾屆西博會上，蒼溪大雪梨也大出風頭，賣到了60元/個。“在去年舉行的蘇州品牌博覽會上，我們帶去12個3斤以上的大雪梨。當地消費者從沒有見過這么大的梨子，品嘗后都感覺很好。我們賣100元/個，他們也不講價，12個一搶而光。”
張華春則高興地說：“2000年到2005年，因蒼溪雪梨滯銷，我們一家一戶賣梨收入多的只有三四千元，少的1000元。而現在，我們一家一戶的收入起碼翻了10倍！去年，我們村又新植了100多畝雪梨。”
