紫薯、圣女果、彩色玉米、彩椒，這些果蔬是轉(zhuǎn)基因嗎？在市集現(xiàn)場，微博微信平臺上，經(jīng)常會被消費者問到這些問題。
其實，自然界的植物品種本來就是豐富多彩的。在大約1.2萬年前左右，人類農(nóng)業(yè)和定居生活開始，文明人類不斷馴化植物，最后篩選和培育形成了我們?nèi)粘Ｊ秤玫倪@些品種。我們目前看到的一些色彩和性狀不太常見的植物，很多都是雜交品種或者本來就是大自然中存在的。
目前全球范圍內(nèi)研發(fā)的轉(zhuǎn)基因作物，尤其是那些被批準商業(yè)化種植的（也就是說可以流通進入我們的餐桌的），絕大多數(shù)都是轉(zhuǎn)入了“抗蟲”或“抗除草劑”的基因，這些特性很難從外表判別。一切教你從外觀上分辨轉(zhuǎn)基因的，都是在耍流氓！
自然賦予我們的食物足夠多樣性，面對我們不熟悉的物種沒有必要盲目抵制和恐慌。今天市集會為大家介紹幾種常見的“被冤枉”的食材。
1 竇娥1號｜紫薯 紫薯是日本科研人員在九十年代末期繁育成功的，2002年開始引進到中國。紫薯和茄子、藍莓、葡萄一樣，含有很多花青素。紫薯還富含抗癌物質(zhì)，硒、碘、鈣、鋅的含量也較高，是理想的健康食品之一。
2 竇娥2號｜小西紅柿 有很多別名，圣女果、櫻桃番茄，因為個頭太迷你，常常被討論“是不是轉(zhuǎn)基因的呀”？其實它是番茄大家族中的一份子，我們平常吃的西紅柿是栽培種，小西紅柿呢是栽培番茄的祖先。
3 竇娥3號｜切開不變黑的土豆 土豆切開之后要放在水里，不然會變黑！大概每個人小時候在廚房打下手都聽爸媽這樣說過。土豆會變黑是因為其中的多酚類物質(zhì)發(fā)生了氧化褐變反應(yīng)的緣故，而這種反應(yīng)的程度與很多因素有關(guān)，比如土豆品種啊、儲藏條件啊、切開后放置的溫度和時間都有關(guān)系。總而言之，因為變黑會影響美觀（人類奇怪的審美品位＋＋）育種學(xué)家一直致力于培育不容易氧化變黑的土豆品種，而且是完全可以通過傳統(tǒng)育種的方式培育出來的哦。
4 竇娥4號｜不發(fā)芽的黃豆 經(jīng)常聽人說現(xiàn)在的黃豆都發(fā)不出芽了，肯定是轉(zhuǎn)基因的吧？其實黃豆不發(fā)芽可能是因為兩個原因，一個是“終結(jié)者”技術(shù)，這個技術(shù)簡單來說是這樣的：在種植前把黃豆的種子在四環(huán)素溶液中浸泡，這樣的種子可以正常結(jié)出黃豆，但是收獲的黃豆不能再次發(fā)芽。 為啥有這么個逆天的技術(shù)？其實這是國外的種子公司為了讓農(nóng)民每年都購買新種子而想出的辦法，但是“終結(jié)者”技術(shù)跟轉(zhuǎn)基因沒有關(guān)系，而且我們國家目前是禁止這種技術(shù)在種業(yè)上的應(yīng)用的。除此之外，黃豆不發(fā)芽的真正原因是：可能你的黃豆已經(jīng)死了～比如黃豆低溫保存過久會死、黃豆中脂肪含量過高會死，黃豆中蛋白質(zhì)的活性太低也會死。。。 總之，你的黃豆真的脆弱很容易死。
5 竇娥5號｜彩椒 彩椒有不同的顏色是因為含有不同類型的花青素。花青素的變異在植物中很常見，像鮮花同一個品種就有不同顏色。事實上，我國曾經(jīng)批準過抗病毒甜椒的商業(yè)化種植，官方曾給出過解釋稱，與常規(guī)甜椒相比，轉(zhuǎn)基因甜椒并沒有明顯優(yōu)勢，已經(jīng)被市場自然淘汰。
6 竇娥6號｜ 黑皮花生 黑皮花生是因為控制花生皮顏色的基因和紅皮的花生不同，這個基因存在在自然界中，并不是轉(zhuǎn)基因技術(shù)的貢獻哦。
7 竇娥7號｜ 彩色玉米 同樣也是因為有特別的顏色，讓大家有疑惑，但實際上也是采用雜交的方式選育出來的品種，跟轉(zhuǎn)基因沒有關(guān)系。
8 竇娥8號｜ 紅心火龍果 紅心火龍果是火龍果的一個亞種，這種紫紅色果肉的火龍果是法國人首先在自然環(huán)境中發(fā)現(xiàn)的，和紫薯類似的是紅心火龍果的果肉中也富含花青素，所以呈現(xiàn)出我們看到的鮮艷的紫紅色。
好吧，如果還沒有打消大家的疑慮，我們再來看個極端的例子——胡蘿卜。
如果我說最初的胡蘿卜是黃色或者紫色而不是橙色的，你一定以為我瘋了。其實“瘋”的是荷蘭人～野胡蘿卜在很久很久很久以前在西亞被馴化成一種蔬菜，但是不是橙色的，后來荷蘭開始崛起，貿(mào)易園藝雙馨，硬生生的把胡蘿卜選育成了荷蘭皇家的顏色——橙色，并撒開了全世界推廣。而它變色的時間大概是17世紀左右，那時候肯定還沒有轉(zhuǎn)基因技術(shù)呢。以上幾種作物其實就相當于400年前的胡蘿卜，當然，現(xiàn)在肯定沒有人懷疑胡蘿卜是轉(zhuǎn)基因的了。
