鶴山紅茶歷史有名。清道光年間，全縣種茶面積達8萬多畝，年產毛茶8萬擔，年出口茶葉近3萬擔，遠銷歐美、南洋、大洋洲等地，是清朝對外貿易的重要物質，鶴山紅茶種植高峰期，輸出總量占據全省總量八成。
近年來，隨著茶葉市場價格的穩定，及農業等相關部門多扶持引導措施的推出，鶴山茶葉種植面積及茶葉產量呈現逐年增長趨勢。近日，鶴山紅茶榮獲國家農產品地理認證，鶴山紅茶隨即進入全新的發展階段，而如何重振歷史威名，打造成為江門又一重磅名片，依舊是農業等相關部門亟需思考的問題。
故事：波叔和他的茶園
鶴山共和鎮鶴泉茶山莊負責人李鏡波是鶴山市一名資深的老茶農，對鶴山紅茶有著深厚的感情。如今，從行政單位退休的他，在鶴山共和租地種起了茶葉，當地人親切的稱其為“波叔”。據悉，波叔20余畝的茶園共種植國內外茶葉品種超過50個，2012年退休以后，波叔專職投入茶園的管理，并自得其樂。據當地農業部門介紹，波叔的鶴泉茶山莊是鶴山紅茶標準化示范基地，在茶葉規范種植及管理上是個典型。
早在19歲時，波叔就開始接觸制茶及種茶技藝，由于對茶有喜好，在工作之余，他也不忘與業內同行探討制茶技巧。如今秋茶開始采摘，每天他與茶農現場采摘新鮮茶葉，并逐個流程把控制成品，以此為樂。據他介紹，今年秋茶長勢良好，整個茶園預計可以收獲約4000斤茶青。“目前只做春茶和秋茶，以保證成品的高品質，年產成品約2000多斤。”
對于鶴山紅茶的制作，波叔也有自己獨到的見解，從采摘、萎凋，到后期發酵、烘干等，波叔對整個只做流程的細節把控尤為細致。作為土生土長的鶴山人，波叔也有壯大鶴山紅茶產業的野心。“現在我就想嘗試將高品質的英紅9號茶汁拿來做雪糕，這種深加工形式在日本已經成熟。另外，國內已經有人將茶葉產品制作成納米單位，使得茶葉像奶粉一樣可以直接沖泡，如果實現了，將可以更加適合年輕人的飲用習慣，這也將帶來茶葉產業的變革。”
歷史：鶴山紅茶遠銷國外
鶴山紅茶，無論在數量及口碑方面，均歷史有名，也是我國對外貿易的重要物質。據鶴山縣志記載，清道光年間，全縣種茶面積達8萬多畝，年產毛茶8萬擔（1擔約60公斤）、商品茶約5萬擔，年出口茶葉近3萬擔，遠銷歐美、南洋、大洋洲等地，是清朝對外貿易的重要物質。其中鶴山市古勞鎮為廣東省有名的產茶區，并流傳有“未有鶴山縣，先聞古勞茶”的故事，其所制銀針茶除了運銷兩廣以外，還大量出口到香港、南洋及南北美洲。其中清乾隆《鶴山縣志》就記載“古勞茶味匹武夷而帶芳。”
據當地農業部門提供的資料顯示，鶴山紅茶種植高峰期，輸出總量占據全省總量八成。到20世紀20年代，廣東省種茶面積約7萬畝，年均產茶葉16萬余擔，其中以鶴山、清遠、梅縣等地出品最多，年輸出值超過100萬元。另外，1979年廣東省茶葉進出口分公司指定的廣東省茶葉銷售價格規定，“全省中小葉種紅毛茶（即廣東紅茶）統一執行高鶴紅毛茶樣價。”高鶴縣為鶴山市前身，全省以鶴山紅茶為標準，足以印證鶴山紅茶在行業中的領先地位，具有地方代表性。
現狀：在全市多個鎮廣泛種植
盡管鶴山紅茶種植面積不復以前的龍頭地位，不過茶葉依舊在鶴山多個鎮廣泛種植。據鶴山農業部門介紹，鶴山紅茶保護區域主要集中在雅瑤、古勞、龍口、桃源、鶴城、共和、址山、宅梧、雙合等鎮，包括南靖、麗水、龍息、蟠光、坪山、合成、白水帶等共21個村委會，全市紅茶生產面積333.33公頃，年產量500噸，年總產值超過1億元。如今，鶴山擁有金馬牌、威龍牌、雙石牌、僑益康、鼎豐等多個注冊紅茶品牌。
據當地農業部門數據顯示，1987年，鶴山茶葉種植面積達13013畝，年產11580擔；1999年，受到市場的沖擊，鶴山茶價下降，茶農受到打擊，種植面積縮減至2216畝，年產量僅為115噸；到了2005年，鶴山紅茶進入歷史低潮，年產量僅為60噸。后來隨著茶葉價格的回升，到了2015年，鶴山紅茶種植面積上升至5000畝，年產量達500噸。
在近代合成華僑農場的帶動下，鶴山雙合鎮是茶葉種植較為集中及鶴山紅茶歷史底蘊較深的地方。雙合鎮僑益康茶葉種植合作社的負責人林亞養是越南歸僑。1979年，林亞養的父親從越南回來，在雙合鎮從事茶葉種植生產，之后林亞養承接父業，并通過合作社發起種植戶種植茶葉。“自己有約20畝的茶葉基地，另外2/3通過收購合作社成員茶青加工，去年茶葉成品銷量達到2萬多斤。”林亞養說，今年市場行情趨向好轉，銷量也比往年增加近兩成，如今他正在重新裝修擴建合作社加工廠，以滿足條件申請QS認證。
瓶頸：散戶居多缺乏龍頭茶企拉動
業內人士表示，鶴山茶葉種植分散，散戶經營居多，如需產業化經營還需龍頭企業牽引帶動。“由于早前茶葉價格波動較大，茶農保證正常收入都困難，更不用說注冊品牌進行公司運營，這需要投入大量資金進行規范化生產。目前他們多是以自己的小茶園為基礎，制作小批茶葉進行交易或自給自足送給親朋好友。”林亞養說，隨著散戶的增加，分薄本地的市場，給部分注冊品牌的紅茶企業帶來一定的壓力，打擊他們的擴展積極性。
據悉，宅梧、雙合是歷史上有名的茶葉種植區域，而記者驅車從鶴城沿著S270省道往西行駛，發現沿途山脈滿滿種著桉樹，據農業部門介紹，由于早前茶葉價格低迷，在整體市場價格的引導下，不少農民紛紛改種桉樹，以謀求快錢。
“2003年左右茶葉價格低迷，其中茶青收購價格不足1元/斤，茶農投入大量時間和精力，結果卻得不到回報，很多種植戶就荒廢了茶園的管理，改而選擇種植其他經濟作物，上世紀八九十年代時雙合有約6000畝的茶葉種植面積，現在只有3300畝。”據林亞養介紹，種茶單位面積投入的管理人力成本高，采茶期還得支付日漸高額的采茶成本，如今茶農多中年以上，很少有人有足夠的精力管理。“相比之下，種植桉樹平均每年每畝有近600元的純收入，而且種植桉樹不用怎么管理，因此廣泛種植桉樹也就情有可原。”他說，如今茶葉從業人群多為40歲以上，趨于老齡化，缺乏后備年輕力量加入也是本地茶業發展亟需解決的問題。
機遇：政府多方面扶持引導
鶴山紅茶歷史有名，茶葉品質較好。據廣州分析測試中心和深圳市譜尼測試科技有限公司檢測結果顯示，鶴山紅茶氨基酸總量為15.1%和17.4%，遠遠超出一般茶葉中含有的1%-4%的氨基酸水平。隨著鶴山紅茶取得國家農產品地理標志稱號，鶴山紅茶迎來全新的發展契機。如何重振鶴山紅茶，將鶴山紅茶這個好產品發揚光大，也是鶴山市農業等相關部門一直在思考的問題。
據悉，鶴山紅茶制作主要涉及鮮葉采摘、曬青、萎凋、揉捻、發酵、烘干等流程，其中輕曬青是結合烏龍茶制作工業，是鶴山紅茶特有加工技術，可提高茶青中氧化酶的活性，制作成茶后，可以突出紅茶特有的蜜香味。早在2013年底，江門就推出《鶴山紅茶生產技術規程》，重點運用密植栽培技術，茶園種植蔭蔽樹技術、茶園特有標準化管理技術和加工工藝技術等措施提高鶴山紅茶的產量和質量。據悉，經過標準化管理技術的應用，全年優勢茶成品率可達到80%以上，遠超傳統茶園管理優質茶成品率僅有30%的水平。
2014年南方日報社、廣東省文聯、華南農業大學以及廣東省民協等單位聯合舉辦廣東省十大茶香評選活動，其中鶴山紅茶重要產區的雙合鎮被評為“最具生態價值茶鄉”，同時該鎮大力推廣茶葉種植、采摘、加工、品茗等體驗式活動，進一步擴大茶園規模，把該鎮延綿數十里的茶園打造成為“十里茶香”茶文化旅游線路，實現農業與旅游的有機結合。如今，雙合鎮鄉村游活動開展初顯成效，為本地帶來旺盛的人氣，一定程度上助力鶴山紅茶名氣的推廣。
值得注意的是，為了鼓勵群眾種茶，鶴山市出臺文件，提出農戶出資興建茶廠，獲得生產許可證后可以獲得10萬元的資金獎勵，單個農戶種植茶葉面積達到20畝，每畝可獲得肥料及部分資金補貼。
鶴山農業部門表示，下一步將利用鶴山紅茶地理標志產品保護契機，從過去分散經營走向規模化經營，迅速擴大產能，同時繼續通過規范鶴山紅茶種植和加工制作技術，提升產品質量安全水平，保證鶴山紅茶的品質和特色，提升鶴山紅茶市場核心競爭力。目前鶴山紅茶正借助“互聯網+”和國家“一帶一路”戰略發展機遇，積極與阿里巴巴等知名電商合作，搭建農產品電商平臺，不斷開拓海內外市場，引領鶴山紅茶產業持續快速健康發展。
