在內蒙古科爾沁牛業有限公司的高潔凈度牛肉生產車間，常年保持8—12度，在車間工作的工人們穿著無菌服、戴著帽子和口罩，科爾沁牛業質量管理部部長韓明山說，低溫會減少細菌繁殖，因此不但牛肉生產車間里常年保持低溫，工人們穿的無菌服、帽子和口罩也是一日一更。
牛肉是中國人第二大肉類食品，僅次于豬肉。但牛肉生產過程中，接觸案板，容易繁殖細菌和微生物，于是科爾沁牛業花了近億元人民幣引進了自動化吊剔流水線。記者看到牛肉被吊掛在鐵架上，自動運送到工人面前。在幾分鐘的“庖丁解牛”過程中，牛肉僅需與刀具或工人的無菌服接觸，不但極大降低食品安全風險，還減少了員工的體力消耗，生產效率提高了50%以上。
科爾沁牛業總經理王征濤說，“我們是亞洲首家引進這套自動化設備的肉類加工企業，還引進了國際智能化修割流水線。不但確保每塊產品準確送達每個員工手里，并在完成后快速通過;特別是在線數據采集系統，每塊產品的運動軌跡和變化都被詳細記錄下來，實現了產品的可追溯，還把每個員工操作時間、技能水平、產品出成等工作表現記錄下來，為生產管理和員工培訓提供了明確方向。”王征濤說。
科爾沁牛業是北京奧運會、廣州亞運會、深圳世界大學生運動會、亞洲沙灘運動會等大型賽事牛肉指定供應商。為保證牛肉產品的高品質，科爾沁牛業還建立了自己的育牛基地、草牧場等。“我們在肉牛養殖、屠宰和加工等環節投入重金，建立起全程追溯體系。每一塊牛肉從飼養、屠宰、排酸，到牛肉各部分分割、儲存乃至檢疫程序，全部被輸入微機編入條形碼，有了‘身份證’。”科爾沁牛業董事長李和說，顧客可在科爾沁牛業質量監控網站上查到所購買科爾沁產品信息。
