清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任王玉梅解釋，所謂“吃橘子易上火”，主要是因?yàn)殚僮映云饋砗芊奖?，沒事坐在那里幾分鐘就會(huì)不知不覺吃掉很多。另外，尤其是吃起來很甜的橘子，含糖量一般較高，再加上有些人對(duì)糖的吸收功能較差，一旦吃多后，高濃度的糖會(huì)使喉嚨細(xì)胞中的體液滲出，從而引起喉嚨不適。另外，口腔中的細(xì)菌喜歡在高糖分的環(huán)境下繁殖，再加上吃完橘子后不漱口，這樣就很容易出現(xiàn)牙齦發(fā)炎的情況，讓人感覺“上火”了。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑橘研究所副研究員江東也介紹，橘子中含有不少檸檬酸等果酸，這些酸會(huì)刺激口腔和胃黏膜，尤其是在空腹的時(shí)候，更易出現(xiàn)胃部不適。
有人說吃綠皮的橘子不容易“上火”，江東副研究員指出并沒有相關(guān)研究證明這樣的結(jié)論。其實(shí)，綠皮橘子大多數(shù)時(shí)候也并不像商家說的是新品種，只是因?yàn)椴煌a(chǎn)區(qū)的橘子的采收期不同，像云南華寧的溫州柑在果皮還是綠色時(shí)，為便于運(yùn)輸以及儲(chǔ)存，就提前采摘了。這種橘子在適宜的環(huán)境下放一段時(shí)間也會(huì)變黃。綠色的橘子大多口感偏酸，成熟后甜度就會(huì)增加，也就沒那么酸了。
至于不少人倡導(dǎo)“橘子烤著吃不容易上火”，江東也表示，雖然吃烤橘子對(duì)緩解咳嗽和發(fā)燒有一定作用，但是否吃了“不易上火”，也并沒有證明，最好的辦法還是適量控制，一天吃1~2個(gè)。王玉梅主任也提醒，對(duì)于本身屬于熱性體質(zhì)和體質(zhì)虛的人，更要少吃或不吃橘子。
