記者近日到興業縣城隍鎮六萬大山的山區采訪，品嘗到了當地人養殖的一種特殊的雞：即是野雞與本地土雞雜交的品種，又名松鼎山雞，肉質既有土雞的香氣，又有野雞特有的鮮味，非常好吃。
在松木林中，記者發現了這種山雞，體形與本地土雞差不多，羽毛與花雞差不多，只是雞冠更紅，性格更活潑，喜歡飛上樹上棲息。據村民介紹，古代時此地又叫松鼎山，山高林密，多野味山珍。后來村民發現，自己養殖的雞與當地野雞雜交出一種新品種，經過多年馴化，品質逐漸穩定下來。這種雞由于喜歡在山林生活，覓食山間松果、野草、蟲子，飲山澗清泉，是山中珍品，故而人們一直稱呼其為山雞，以區別于普通土雞。
說話間，主人抬上一用山雞做出的大盤雞，只見肉色嫩黃，香氣撲鼻，夾一塊嚼試，彈牙味鮮，湯汁也非常可口，伴飯佐食尤佳。在席間，主人說這個山雞還有一個別名——總統雞，原來民國時期新桂系李宗仁，時任營長，因粵桂戰爭失利，退兵六萬大山興業一帶，在此整軍經武擴充勢力，雖常為軍中糧晌短缺而愁，但是軍紀嚴明，剿匪有力，維護了地方安寧，深得山民愛戴。1920年恰逢正月初一，山民為了表示感謝，送來自己養殖的山雞等野味犒勞眾將士，軍隊士氣大漲。此后戰役，李宗仁更是屢戰屢勝，一年之內連升三級。后來他還成為民國的代總統。
現在這種雞的養殖規模還是不大，市場上根本買不到，都是當地人平時養幾只，過年過節時自用。春茂集團今年通過公司加農戶的形式擴大了松鼎山雞養殖量，相信不久后市民也能吃到這種好吃的雞。
來源：玉林日報
