2015年的關鍵詞,絕對少不了馬鈴薯。由蔬菜變身為主食,隨著加工技術的不斷突破,馬鈴薯的主食道路通途坦蕩。“馬鈴薯的主食產品開發,帶動了整個農產品加工產業的水平。”中國農業科學院農產品加工研究所研究員張泓如是說。
張泓長期從事馬鈴薯主食開發的研究,他告訴記者,如今,我國已經成功研發出含量達55%的馬鈴薯米粉和面條,而全國各地馬鈴薯主食加工企業緊鑼密鼓地開起來了,僅陜西為例,今年就生產了10萬噸的馬鈴薯主食產品,相當于消耗30萬噸的馬鈴薯鮮薯。
“今年,玉米等糧食價格都不太好,但馬鈴薯的價格并沒有跌,這與主食產品的開發加工不無關系。”張泓說,馬鈴薯主食產品的開發,為馬鈴薯找到的新的出路,同時也大大提高了農產品的附加值。
在張泓看來,馬鈴薯主食的問世,撼動的是整個產業鏈。現在,從選育馬鈴薯主食專用品種,到研究馬鈴薯栽培技術,再到加工儲運技術的研究,之前沉寂的產業鏈全部拉動起來了。
當然,馬鈴薯主食的開發并不是馬鈴薯粉的含量越高越好。”一方面,我們要考慮營養原則,從營養學的角度考量到底是多少比例比較合適;另一方面,我們要考慮成本,畢竟增加馬鈴薯粉也會增加生產成本。”張泓說。
“馬鈴薯的主食開發,不僅是帶動馬鈴薯全產業,其實,能夠用于做馬鈴薯主食的很多設備都可以用在其他作物上,一旦馬鈴薯開發成功,實際上也能帶動和提升我們整個農產品加工業的水平。”張泓感慨道。