“算下來，平均一天賣不到一只雞，一個月賣雞的收入扣除成本，只有1000來元的利潤。”在同安褒美村，“85后”洪小娟和丈夫面對自家山上七八百頭色彩鮮艷的貴妃雞，愁眉不展。
三年前，小兩口原本在廣東打工。“當(dāng)?shù)睾芰餍谐再F妃雞，一只可賣到150元。”小娟說，他倆想到自家一大片山林閑著也是閑著，毅然決定棄工返農(nóng)，回家創(chuàng)辦“融農(nóng)”生態(tài)養(yǎng)殖場，試著養(yǎng)起貴妃雞。他倆原以為，貴妃雞不僅姿容美麗，觀賞性強，而且肉質(zhì)鮮美，集美食、觀賞、滋補、保健于一體，一定能得到市場青睞。但現(xiàn)實與理想截然相反。
“大家對貴妃雞認(rèn)識不多，覺得它個頭偏小，卻賣那么貴。”他倆曾將貴妃雞寄在農(nóng)貿(mào)市場銷售，卻無人問津。他倆又試著到酒店餐館推銷，可酒店的采購人員覺得雞個頭小，只同意以每只50多元的價格進(jìn)貨。他們認(rèn)為，“雞是放養(yǎng)的，成本很高，賣50多元虧大了。”生意自然無法成交。幸好今年初參加了本報舉辦的年貨展，有一批客戶由此吃到他們的貴妃雞，并口口相傳，如今好歹還有幾十個客戶買他們的雞。
與洪小娟夫婦相似，在同安大帽山養(yǎng)殖特種野豬的陳先生更為四五百頭野豬發(fā)愁。“一方面是特種養(yǎng)殖許可證還沒批下來，另一方面，特種野豬肉價格比普通豬肉貴一倍以上，市民難以接受。”他的這群野豬也養(yǎng)了三年了。他說，幸好特種野豬和家豬不一樣，不用吃太好，只要喂些胡蘿卜、酒糟、菜葉即可，相當(dāng)一部分口糧則靠它們自己在山上尋覓。如此一來，口糧成本很低，還勉強維持著。
而今年初在農(nóng)展會上大出風(fēng)頭的興發(fā)翔農(nóng)場火鴨，雖然一只賣到180多元，農(nóng)場負(fù)責(zé)人張先生卻表示，這一品種目前仍處于虧本狀態(tài)。
多位特色禽畜養(yǎng)殖戶說，他們面臨著進(jìn)退兩難的困境:如果繼續(xù)養(yǎng)殖，銷路問題無法解決；如果放棄養(yǎng)殖，投資至今沒有收益，數(shù)年心血也白搭。
【分析】 特色養(yǎng)殖規(guī)模小 需求不穩(wěn)定
市餐飲同業(yè)公會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，雖然不少餐飲企業(yè)喜歡尋覓些特色禽畜以吸引食客，但需求量有限，他們進(jìn)貨也很謹(jǐn)慎，“畢竟貴妃雞、野豬肉、火鴨的價格比普通家禽家畜貴得多，而餐飲業(yè)競爭激烈，如果菜品價位定得很高， 很難推廣。此外，特色禽畜肉的烹飪方法與普通禽畜肉不一樣，廚師不一定能把菜做好。”
不少市民認(rèn)為，特色禽畜肉的口感與普通產(chǎn)品區(qū)別不大，而且因為習(xí)慣了普通禽畜肉，他們甚至一時難以接受特色禽畜肉。至于營養(yǎng)價值的高低，那是很難感受到的，倒是價格高立馬就感受到了。
廈門市畜牧行業(yè)協(xié)會會長李明星說，目前廈門的特色養(yǎng)殖多數(shù)比較分散，養(yǎng)殖規(guī)模也很小，市場需求不穩(wěn)定，養(yǎng)殖戶要獨自承擔(dān)從養(yǎng)殖到宰殺、配送的全產(chǎn)業(yè)鏈，確實會面臨很多困難。
【支招】 最好與專業(yè)配送機構(gòu)合作
長期從事農(nóng)產(chǎn)品配送的廈門綠百合食品有限公司負(fù)責(zé)人何麗群說，特色養(yǎng)殖技術(shù)要求高，投資大，盲目發(fā)展有一定風(fēng)險，因此投資特色養(yǎng)殖前一定要作市場調(diào)查。此外，特色養(yǎng)殖要想打開市場，最好與大型、專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品配送機構(gòu)合作，由后者運營，將農(nóng)產(chǎn)品集中配送到餐飲企業(yè)、超市等。
需要提醒的是，部分珍稀野生動物馴養(yǎng)繁殖還要辦理許可證，經(jīng)營野味的餐飲企業(yè)也要辦經(jīng)營許可證。
