回顧2015年，豬肉價格如果用一個字來形容，那就是——“飛”。從6月份開始，豬肉價格大幅上揚，8月份，達到全年的最高點，2個月之內漲幅接近60%，這也讓許多養豬人始料未及。
2016年養豬盈利點在養殖成本
曾經低迷的豬肉價格，為什么在2015年會“飛”上了天，2016年，豬肉價格是會繼續高飛，還是會回歸理性？養豬戶們又該如何安排好自己的生產生活？
從今年開年的前幾個月來看，豬肉價格一直處于低迷的狀態，一到三月份，豬肉價格一直下滑，而到了四月份，價格上漲的苗頭開始出現。卓創資訊分析師姬光欣：
姬光欣：今年豬肉整體呈現先降后漲再降的走勢，從一月份受生豬價格回落影響，豬肉出現回落，二月份雖有春節，但由于終端消費不佳，豬肉銷量并未有好轉，據農業部數據顯示，全國批發市場豬肉價格二月均價在18.21元/公斤，環比下降2.24%同比下降6.0%。春節后本就是傳統消費淡季，致使三月份豬肉價格回落明顯，達到最底點17.46元/公斤，同比下滑4.12%，較一月份回落4.5%。進入四月份后，由于生豬供應緊張局勢開始凸顯，生豬價格進入上漲通道，雖然消費并無好轉但豬肉價格受成本上漲而出現上漲。
從4月份出現上漲苗頭，到6月起開始迅速上漲，“飛”起來的豬肉，這個比喻幾乎成了各大媒體，對豬肉價格的一致性描述，從6月份“起飛”，到8月份最高點，一公斤豬肉價從不到23塊錢，猛躥到28塊錢左右，這個節奏著實令人大吃一驚。安徽省肥西縣某生豬養殖場負責人劉文：
劉文：等于說是一天一個價，當時應該是從每斤七塊二三開始漲，就這樣陸陸續續漲起來的，比較快的，也比較猛的，出乎我們預料。
同樣沒想到豬肉價格上漲如此猛烈的，還有關注生豬市場行情的兩位專家，中國生豬預警網的首席分析師馮永輝：
馮永輝：我們去年年底判斷，今年上漲的拐點在4月份左右的概率比較大，結果沒想到這個4月份開始上漲以后，8月份就用了4個月的時間，全年累計的漲幅接近60%，這是超出我們的預期的。
國家信息中心經濟預警部宏觀經濟研究室副主任牛犁：
牛犁：到了五六月份以后，盡管可能要進入夏季，大家吃肉減少，但是豬肉價格反而是上漲的，持續上漲了三四個月。
價格上漲速度之快雖然超出了大家的預想，但是生豬價格即將上漲，大家還是有心里準備的，在河南鄭州一家年出欄量能達到15000頭的大型養豬場，負責人魯百順告訴記者，在之前近三年的生豬行業洗牌之后，生豬市場一直處于萎靡不振的狀態，目前的生豬的價格只能說是上漲到了合理的水平，河南某生豬養殖場負責人魯百順：
魯百順：2009年、2010年的暴利之后，大規模豬場，拼命擴群，造成了供過于求，造成了2012年下半年和2013年，2014年，2015年元月至四月份的，將近三年的對生豬行業的洗牌，全國養豬的最少洗牌掉了三分之一，才造成了今年5月份以后，豬價恢復到合理的價格。
為了抑制過快上漲的豬肉價格，9月下旬的時候，國家向市場投放了10.2萬噸的中央儲備凍豬肉，豬肉價格從8月份的最高點開始逐月回落，卓創資訊分析師姬光欣：
姬光欣：到八月份豬肉價格漲至高點在24.45元/公斤，較最低點漲幅40%，進入九月后，生豬出欄量有所增加，但消費依舊無好轉，豬肉價格再度出現回落，截止到上周豬肉價格在22.46元/公斤，較高點下降8.13%。后期雖然有元旦節日但消費量增幅不大，屠宰企業開工有限，因此豬肉價格不會有較大變化會處于小幅的波動。
對于目前的豬肉價格，不少養殖戶都表示仍處于盈利空間，可以接受，而對于未來豬肉的價格，他們希望豬肉價格能夠回歸理性，避免再次出現暴漲暴跌，河南某生豬養殖場負責人魯百順：
魯百順：不希望出現大漲大落，出現大漲大落有兩個壞處，一是影響了生豬生產，二是影響了市場供應。
對此，卓創資訊分析師姬光欣表示，目前豬肉的行情已經基本穩定，明年，廣大養殖戶要想減少價格波動對自己的影響，一定要放棄投機心理：
姬光欣：明年豬肉價格的走勢跟今年比相差不會特別大，依然會呈現先降后漲的趨勢，但是需求明年還不是特別樂觀，對于養殖戶來講，盈利點可能體現在養殖成本，也就是飼料價格比較低廉這一塊，銷量上不會有過大增加，對于養殖戶建議，要適時出欄，不要出現過分壓欄的情況，這種投機性的心理最好不要出現。
