相比較于燒雞、豬頭肉、牛肉等熟食，市面上的各種醉仙鴨、烤鴨不但分量足、價格也較低，而且味道鮮美，十里飄香，深受廣大市民青睞。那么這些鴨子熟食品存不存在安全隱患呢？鴨子又是哪里來的呢？記者進行了相關調查。
養鴨使用大量抗生素 休藥期不停藥
據山東廣播電視臺公共頻道《真相力量》報道，在濟南市槐蔭區匡山農產品綜合交易市場附近的一家醉仙鴨店，記者看到一只只鴨子正被掛在烤箱里進行烤制。店主告訴記者，烤鴨不但味道鮮美而且價格還很便宜。
記者接連走訪了濟南市多家烤鴨店，店主都表示，烤鴨所用的白條鴨一般在兩斤多到三斤多，太小或者太大，都不適合做烤鴨。而這些白條鴨的來源主要是各大農產品批發市場。在濟南市匡山農產品綜合交易市場記者看到就有幾家銷售白條鴨的商戶。商戶們告訴記者，這些鴨子是從沂南進貨的。
這些單只重量在兩三斤左右的白條鴨是如何養殖的呢？記者來到了養殖鴨子比較集中的臨沂市沂南縣，探尋這種鴨子的飼養方法及生長過程。在蒲旺鎮的一家養殖場內，記者與鴨農進行了交流。
“用不了一個月，快時候二十六七天 就出欄了”，鴨農介紹說，目前他們養殖最多的是“合同鴨”，所謂合同鴨指的是鴨苗、飼料、藥、技術都是由食品加工廠提供，鴨子長到一定重量時，再有食品加工廠以合同簽訂的價格進行回收。那么一只鴨子為什么會在短短的二十六七天就能長到三斤八兩呢？
通過進一步與鴨農溝通記者得知，肉鴨之所以可以二十七天出欄，吃的飼料很關鍵。由于鴨子長得快，因此鴨子的抗病能力一般，除了喂養維生素等營養藥之外，預防疾病的抗生素自然也是吃的不少。
在鴨棚的地上，隨處可見養鴨子所用的藥袋。（白閃幾個藥袋）鴨農告訴記者，鴨棚門前的這個大桶就是給鴨子喂水的桶，而鴨子所吃的藥都是加入這個桶內，隨著鴨子喝水來進行吃藥。記者查閱了這些藥，基本上都屬于抗生素類的獸藥，雖然屬于國家允許使用的獸藥，但是養殖戶在使用方法上卻不符合規定。
我國實行動物用藥休藥期制度，休藥期也叫消除期，是指動物從停止給藥到許可屠宰或它們的乳、蛋等產品許可上市的間隔時間。為了保證食品安全，按照規定在禽畜出欄前七天不允許再使用獸藥。
然而，記者了解到，這家養殖戶在鴨子養殖期內一直使用獸藥，這是違反規定的。而在不遠處的另外一家養殖場內，記者也發現了同樣的問題。
記者查閱資料得知，這種名為開口樂的藥品通用名為氧氟沙星可溶性粉，它的使用說明書明確規定停藥期為28天。按照規定，使用獸藥要遵循獸藥的休藥期。但是在廠家提供給養殖戶的用藥計劃單上記者看到，在2－4天用15包開口樂，而整個鴨子的成長期也就27天左右，這嚴重違背了休藥期的規定。
鴨子不檢疫？食品廠和衛生監督部門把關不嚴
經過調查記者發現，臨沂市沂南縣的一些養殖戶養殖的鴨子二十六七天就能長到三斤八兩重，而伴隨鴨子快速生長的同時，需要不斷地給鴨子喂藥，以提高鴨子的抗病能力和治療胃腸方面的疾病，因此在養鴨成本中，藥品的成本占了不小的比例。
雖然在幾家養殖戶的鴨棚內記者并沒有發現國家明令禁止使用的抗生素藥品，但是鴨農們并沒有嚴格執行獸藥的休藥期，消費者如果食用了這種鴨子，就會存在很大的安全隱患。除此之外，在眼前這家養殖戶的大棚旁邊，記者發現了一個編織袋，裝了上百個小藥瓶，而藥瓶上面標有注射用頭孢曲松鈉和國藥準字的字樣。記者查閱資料得知，頭孢曲松鈉為第三代頭孢菌素類抗生素，對腸桿菌科細菌有強大活性。
鴨農們都把這種二十六七天就出欄的鴨子稱作為“速成鴨”。那么如此喂養的速成鴨，在出欄時會不會存在藥物殘留呢？養殖戶表示，廠家在鴨子出欄的時候并不對鴨子進行藥殘的檢測。他們說的果真是事實嗎？隨后記者來到了一家叫做志誠鴨業的食品廠了解情況。
工作人員表示，養鴨合同中，對藥的使用量進行了規定，一只鴨子用藥量不能少于三毛錢，因為食品廠要從藥品中賺取利潤。但是對于鴨子是否藥物殘留超標卻沒有任何規定。隨后記者又來到了長潤鴨業進行詢問，這位宋經理表示讓記者電話聯系他們的一位二級代理商了解情況。
代理商告訴記者，鴨子都是自己去當地畜牧部門開檢疫證，不需要檢疫。
農業部2010年發布的《動物檢疫管理辦法》第十三條規定，出售或者運輸的動物、動物產品經所在地縣級動物衛生監督機構的官方獸醫檢疫合格，并取得《動物檢疫合格證明》后，方可離開產地。第十四條規定，出售或者運輸的動物，經檢疫符合下列條件的，由官方獸醫出具《動物檢疫合格證明》，其中一條就是臨床檢查健康。
記者不禁要問，鴨子都沒見著，這臨床檢查又是如何進行的！隨后記者又來到了沂南縣動物衛生監督所了解情況。
監督所的工作人員承認，“這樣的鴨子肯定有影響，但有些老百姓他不喂點藥他不放心 。這些鴨廠特別是有大的有小的，有什么答應了檢測，但他自己也嫌費事，這些事你很難都去要求。”
