生鮮電商的短板 價格高送貨慢品質沒保證
我國是農產品生產大國，也是消費大國。但由于農產品流通為傳統(tǒng)多級批發(fā)模式，層層加價，僅從一級批發(fā)市場到終端市場，平均加價幅度就高達200%—300%，導致“菜賤傷農”“菜貴傷民”的現(xiàn)象頻發(fā)。
正是看到了這樣的問題，生鮮電商應運而生，有報告稱，其未來5年必將達到千億級別的市場規(guī)模。但目前生鮮電商的經營狀況似乎不容樂觀。
西安南郊某公司職員孫女士說，她已經習慣在網上購物，包括購買鮮菜。但她也承認，網上買菜雖然節(jié)省時間、省得跑路，但價格要比超市貴好多，有時候時間沒準，東西來了品質不是非常好，而且存在不退貨的弊端。西安同城某群的劉女士則表示，她不會從網上買鮮菜，多數去超市買，也抽空去農貿市場采購一些耐儲藏蔬菜。“這樣不僅可以貨比多家，買到新鮮蔬菜，而且能挑能揀，價格也便宜。”
記者在幾家做西安鮮菜生意的網店看到，新鮮蔬菜的價格普遍比市場上高出許多。比如白蘿卜，網店的報價是每斤2.8元，本身就比超市高出一倍，配送費是10元，而且是接單24小時內發(fā)貨。
即使如此，仍有業(yè)內人士調查稱，2014年，全國共有4000多家生鮮電商，其中盈利僅為1%，其余99%中大部分虧損，小部分勉強盈虧平衡。生鮮類產品不僅沒有出現(xiàn)類似阿里、京東的大的電商平臺，也未出現(xiàn)類似國美、蘇寧的大的渠道商。目前，我國生鮮電商企業(yè)多集中于北上廣深這幾個經濟發(fā)達的一線城市，所銷售的產品也以高價進口食品和干果類為主。消費頻率低、客單價高是其主要特征。
農產品“觸電” 解決最后一公里成難題
為什么會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象？中國電子商務物聯(lián)網專家委員會副會長鐘明博分析，現(xiàn)在的生鮮電商，成為名副其實的“奢侈品”，日常消費的平價瓜果蔬菜很難在網上買到，主要還是因為普通生鮮食品物流成本高、倉儲難度大，損耗高，企業(yè)利潤得不到保證，自然也就不會銷售這些家常菜。
非專業(yè)運輸生鮮產品的傳統(tǒng)電商的第三方物流體系，直接導致千公里級的配送體系并不適合生鮮產品及時送達的要求。且第三方物流配送體系多為按件計價，單次每件商品物流成本約為5-10元，而絕大多數生鮮產品客單價不高，以購買1公斤單價為5元的果蔬為例，電商配送成本約為5元，物流成本為商品價格的100%，導致生鮮電商在與傳統(tǒng)農產品流通模式的競爭中處于絕對劣勢。除非是針對團體客戶的大宗采購，通過單次配送商品數量的增加，來降低單件商品的物流成本，但這最多是一個細分市場，難以成為大眾消費的主流。
第三方物流容易加大農產品的損耗，難以適應消費者對生鮮電商的品質要求，導致退貨率增加，這又將導致網上賣家虧損頻發(fā)，難以盈利。
加之，生鮮農產品電商的最后一公里問題未能有效解決，生鮮農產品為非標產品，品質參差不齊，甚至難以描述，難以具備網上交易商品的基本要素，使得消費者和商家之間斷層。
破解難題 生鮮電商平臺嘗試新流通模式
這次落戶西安的“大紅號”生鮮農產品O2O大型交易平臺，與傳統(tǒng)農產品流通模式不同，也解決了電商的短板，旨在打造全新的流通模式——“產地建市場+銷地建門店+生鮮電商+專業(yè)生產線物流”。
據該電商項目負責人介紹，平臺依托渭南的“關中大紅市場”，匯聚全省、全國及全球的優(yōu)勢產區(qū)農產品，從源頭上保證食品的新鮮與安全。同時將在西安、咸陽、渭南等關中城市經濟帶布局1000家社區(qū)生鮮連鎖店。通過社區(qū)店配備的1000臺冷鏈物流電動車，以專業(yè)化、集約化的方式，實現(xiàn)產地農產品當天內直供餐桌，有效解決從農產品最初一公里到最后一公里的配送問題。產地直供銷地，田間直供餐桌，沒有中間環(huán)節(jié)，專業(yè)物流降低腐損率，大型產地農產品批發(fā)市場走進社區(qū)，價格僅為當前零售價的6—8折。機關、學校、餐飲飯店等團體采購客戶通過網上下單，線下物流直配到店的方式，也將使采購流程更高效、更便捷。
當天，綠地置業(yè)、華潤置地、首創(chuàng)置業(yè)、紫薇地產等十余家地產商與電商簽約共建“大紅號”首批社區(qū)生鮮連鎖，共同推進產地優(yōu)質、優(yōu)價、新鮮、安全的農產品進社區(qū)的協(xié)議。千家粗糧王、百姓廚房、外婆印象、大唐西市酒店、長安小鎮(zhèn)等近百家餐飲企業(yè)簽訂采購協(xié)議，讓產地市場優(yōu)質、安全的食材直供終端機構。
“互聯(lián)網+菜籃子” 為產業(yè)發(fā)展帶來嶄新機遇
西安軟件園發(fā)展中心副主任朱立明表示，“互聯(lián)網+菜籃子”不僅是新的產業(yè)機遇，更是惠及西安百姓的民生工程。
此次，關中大紅市場“大紅號”O2O生鮮電商平臺落戶西安，將為產業(yè)發(fā)展帶來嶄新機遇。希望各企業(yè)在農產品生產、流通、終端等各個環(huán)節(jié)進行更深層次的交流、合作，共同促進西安生鮮電商產業(yè)做大、做強，并爭取將西安打造成中國生鮮電商示范城市。
西安飯店與餐飲協(xié)會會長高衛(wèi)平認為，近年來，餐飲業(yè)人員成本、采購成本居高不下，再加上農產品價格周期性波動，行業(yè)利潤一降再降，企業(yè)陷入經營困境。“大紅號”生鮮電商平臺亮相，打開了新思路：依托大型產地市場，引全國乃至全球的農產品在此集聚、交易，產品種類會大大豐富；完善的市場價格機制，把農產品價格波動的頻率大大降低；通過線上商城下單，線下專業(yè)的冷鏈物流直配到店，減少中間流通環(huán)節(jié)，降低食品采購成本，同時，也使采購環(huán)節(jié)更加透明，采購方式更加便利；在市場中，優(yōu)化食材的理貨、分級、加工等程序，提高效率，減少用人成本；建立完善的溯源系統(tǒng)，所有進出市場的農產品均在監(jiān)督、監(jiān)管之下，保障食品安全；這將給西安的餐飲企業(yè)帶來更強的市場競爭力。
