初春時節，東山縣超賢養殖專業合作社內車來人往，有的將成品涂魚運過來收購，有的裝車將運往市場銷售，有的精心包裝后準備空運“北上廣”等大城市。董事長何超賢說：“從灘涂地登上高端餐桌，神奇的涂魚幫助許多人走上致富路，也增強了我們的發展信心！”
水缸育出好魚苗
現年50歲的何超賢出生于灘涂資源豐富的東山縣埕英村。高中畢業后，他就開始承包幾畝灘涂養蝦。雖然賺了點錢，但是幾起幾落，總體不很樂觀。特別是1993年，當時的養蝦行情不好，生性好強的何超賢經常慢步于蝦池岸邊思考如何轉行。有一天，在干涸的排水溝里看到幾條黑魚從淤泥中轉出。“幾乎沒水，也能存活，真是神奇！”好奇的何超賢順勢將那幾條魚拾到自已養殖場的水缸里。兩周后，水缸里竟然多出了好幾十條小魚。向長輩請教后，他才明白這神奇的黑魚在當地叫涂魚，學名叫中華烏塘鱧（Bostrichthys sinensis），是一種名貴的海產滋補魚類。當年，何超賢把那幾十條涂魚養大后拿到市場上去賣，發現很暢銷，而且價位不低。于是，他決心轉行養殖涂魚。
除了在村前灘涂尋找涂魚親本外，他還北上閩東、浙南，南下“兩廣”選購涂魚親本，并向當地的養殖戶請教養殖經驗。最終，他從廣西省防城港購回了一批涂魚親本，與東山本地涂魚進行雜交育苗喜獲成功。為讓涂魚的育苗與養殖走上可持續發展之路，何超賢還聘請了廈門大學的洪萬樹教授和朱小明教授為中華烏塘鱧可控生態養殖技術項目的技術顧問，并經常到現場技術指導。何超賢的育苗場也從一個大水缸發展成3000多平方米、設備先進的專業育苗場。
合作走上致富路
苗育成了，養殖技術攻克了，市場有了，但如何把這條魚做“大”呢？當地有幾千畝灘涂，幾百個養殖戶，何超賢決定走合作致富之路。他向養殖戶們優惠（或賒欠）提供魚苗、提供技術指導并按市場價負責成品收購，讓大家解除后顧之憂，轉養涂魚。該村的鹽工何耀玉每月工資近千元，生活比較清貧。在何超賢的鼓勵和支持下，2007年他承包了6畝蝦池養涂魚，第二年就賺了10多萬元。隨后，何耀玉擴大養殖規模達18畝，全身心投入養殖，年年喜獲豐收，最多一年賺了90多萬元。目前，何耀玉買了小轎車，進城購了房，成為當地的一個涂魚養殖大戶。
與何耀玉一樣發達的養殖戶越來越多了，如何發揮這些養殖戶的合力作用呢？2009年東山縣杏陳鎮中華烏塘鱧養殖協會成立，何超賢被選為會長。以協會為載體，養殖戶們共同探討養殖遇到的問題，尋找解決辦法，拓展各地市場。目前，該協會已有會員120人，養殖中華烏塘鱧2000多畝，年產值6500多萬元。當地的蝦池租金也漲了20多倍，既增加了村集體收入，還帶動了當地養殖、包裝、運輸和營銷等方面的近千人就業及致富。2013年6月，該協會因此被中國科協和財政部評為“全國科普惠農興村先進單位”。
涂魚變得“高大上”
涂魚以前是一種比較稀少的野生海產品，雖說其肉質鮮美，富含蛋白質，質地嫩滑，具有藥用價值，但多用于民間為手術后病人食用促進作品愈合、給嬰兒食用益助學步行走的秘方。如何登上更多群眾的餐桌和城里的宴席，讓涂魚變得“高大上”才是致富之路。于是，何超賢成立了東山縣超賢養殖專業合作社，主推中華烏塘鱧這條魚。他走訪請教了許多中醫、營養學家，收集了許多民間食譜，經過反復試驗，推出了淮杞中華烏塘鱧湯、冬蟲夏草燉中華烏塘鱧、中華烏塘鱧豆腐、烏豆中華烏塘鱧等一系列煲湯、清蒸、煎炸、油浸食譜，以適合不同消費群體。針對該魚耐干露能力強（離水在陰濕條件下至少可存活一周），易于長途運輸的特點，何超賢制作了精美包裝，并為每箱魚配上一張詳細的食譜，通過空運銷往“北上廣”等大都市，陸運銷往沿海大中城市，讓涂魚成功登上各種高端的餐桌，深受各個消費群體的喜愛。
一條涂魚讓何超賢發達了，但他致富不忘回報社會。近年來他扶貧助困、獎教助學、熱心公益等支出20多萬元，也因此被推薦為東山縣政協第九屆委員。何超賢說：“杏陳鎮的這片灘涂非常獨特，是東山島唯一能養活中華烏塘鱧的地方，福建與之類似的地方也很少。因此，我正在走訪專家，準備寫一份關于保護該灘涂的提案，讓中華烏塘鱧變得更加‘高大上’，成為東山乃至福建的一張名片！”
