趨勢
草莓紅了，用手機掃一掃，通過溯源平臺，就知道這批草莓施過什么肥，打過什么藥，何時包裝，何時進入貨架。甚至，高檔餐廳需要最近一兩天內生的雞蛋，通過溯源體系，也能滿足這種個性化需求。
本周，廣東省商務廳調研組走訪東莞多家生鮮溯源體系試點企業，相關調研專家表示，以往溯源體系的建設由政府補貼農批市場，但成效甚微，希望能在東莞試點以企業為主體的生鮮溯源體系建設，在廣東乃至全國形成示范效應。
當下，搭載“互聯網+”的勁風，生鮮全程可追溯已成為各地競相拓展的發展機遇。省商務廳調研專家認為，目前，生鮮電商雖然已進入白熱化競爭，但生鮮的消費需求尚未充分釋放出來，市場前景廣闊，生鮮電商的客戶群仍需要通過體驗感的提升獲得進一步成長。如何在有限的市場空間里憑借差異化產品、優質的服務、適宜的價格贏得消費群體的青睞，將決定未來生鮮電商創業個體的存活。
現狀生鮮溯源體系相對薄弱
在東莞萬江一家德國品牌超市，食材從農場到餐桌的每個環節都實現了可追溯。以貨架上的一盒蘋果為例，用手機掃描條形碼，就能知道這批蘋果的生長過程，不僅是果園的名稱，還包含果園的土壤狀況，就連種植者的資料也一清二楚。同時，還能看到蘋果的加工處理過程，從采摘、挑選到包裝再到運輸，包括運輸車輛信息以及運輸溫度也能一同掌握。
雖然該德國超市蘋果的售價比社區生鮮店和本土超市的價格高出20%-40%，但仍然吸引了不少高端消費者慕名而來。“一些本土超市也能看生產流程，但只是粗略的果園名稱和檢測合格證書，如果是全部生產流程的細節展示，不僅僅是放心，更是一種對食品安全重視的誠意。”一位消費者說。
普通消費者對名副其實的全程溯源體系有需求，業界專家也普遍肯定這一體系的建設。
“生鮮配送也存在供給側改革的問題。”省商務廳調研專家表示，隨著資本、人才、技術不斷涌入生鮮產業，身處行業變革期的生鮮電商不僅要解決渠道建設的問題，更要通過互聯網手段，增強體驗感，回歸到產品品質，滿足人們對更高品質產品和體驗感良好的服務的要求。
該專家表示，生鮮溯源體系是食品安全全程追溯制度相對薄弱的一環，擁有全程溯源的農產品還只是一小部分。
“以前國家的激勵手段是補貼批發市場，但是成效甚微，去年底已經取消了這塊補貼，今年起希望能用企業的力量來推進。”該專家說，生鮮電商市場廣闊，競爭激烈，誰先把握住全程溯源體系建設的先機，誰就能站在行業制高點。
機遇生鮮全程溯源前景廣闊
目前，東莞已有企業開始試水全程溯源。
在調研組首站——東莞鑫鑫農副產品配送服務有限公司的新鮮食品檢測室，剛采摘的豇豆并沒有開始分揀包裝，而是送進了檢測室，經過搗碎、制劑、速測儀分析，不到10分鐘的時間，一張由豇豆出廠許可證形成的貼標被分貼在每個獨立包裝上，等待配送。
“這些僅僅是基礎檢測，遠遠不夠。”該公司項目部經理朱海瑞說，去年10月，堪稱“史上最嚴”的食品安全法實施，其中明確規定，國家將建立食品安全全程追溯制度，這讓鑫鑫農副產品看見了全程“可追溯”即將帶來的機遇和行業變革。
“生鮮產業趁著‘互聯網+’的東風，風頭正勁，我們也意識到此前的發展方式已經有點過時。”朱海瑞說，公司目前已經在技術、人力進行了大筆投入，布局全鏈條的生鮮溯源體系，預計今年底將與國家商務部統一標準體系進行完善的對接，搶占行業制高點。
“細化到一只走地雞所吃飼料的具體成分，都可以追溯。”朱海瑞說，公開、透明且便于查詢的全程溯源平臺的呈現必然能創造更多的優質客戶群。此外，在項目建設時，將把溯源體系與農產品品牌建設連接起來，提升品牌附加值，通過互聯網加強線上線下的推廣運營。
事實上，對這個項目的試水，朱海瑞也認為推進不易。“我們自有基地和其他品類供應商的生鮮產品肯定會面臨成本上升的壓力。”朱海瑞說，但搭載“互聯網+”的農副產品質量安全溯源平臺一定是未來生鮮產業的重要發展方向，前景廣闊，不得不走。
朱海瑞說，這是建立信任的一個途徑。而從長遠看，形成示范效應后，更多企業、合作社也樂意為溯源體系投入成本，各自形成品牌后，全程溯源體系也就能建立起來，形成雙贏的局面。
建議溯源從個別產品品類入手
眾所周知，生鮮電商競爭激烈，走進社區生鮮店或國內外品牌超市，無可追溯、無可查詢憑證的中小型生鮮配送企業也經營得風生水起。省商務廳調研專家表示，隨著全程追溯體系的逐步建立，行業或許面臨洗牌。
“提供農產品追溯信息還屬于企業的自愿行為，政府和行業組織均無強制性規定，建立全程溯源體系必然會增加成本，建立以后短期內可能不會見到效益，一些企業處在觀望階段，不敢輕易嘗試。”針對全程溯源體系推進的難題，該專家建議，生鮮產品品類繁多復雜，企業可針對高端客戶群，對一個或幾個農副產品品類建立全程追溯體系，進而形成企業自己的品牌，逐步擴大市場份額，走上正軌。
調研專家表示，目前，國家已經在推進農村土地集約化管理，鼓勵農村合作社進行規模化經營，大力推廣標準化生產模式，從源頭上確保農產品質量安全合格。除此之外，也在提升農產品質量安全監管力度。
“國家政策是利好的。”該專家說，“我們更加希望看到全程溯源體系帶來的示范效用，優質農產品不愁銷路，并對整個行業的生產經營行為起到引領作用；等無公害、綠色、有機食品有一定的規模和基礎后，就可以發展一批規模大、實力強、品牌響的標桿企業，培育一批管理規范、業態新穎的專業生鮮平臺。”
