“待到春風二三月，石爐敲火試新茶。”在全國各地的新茶搶鮮上市之時，鶴山本地的春茶卻因受天氣等諸多因素的影響，相比往年要推遲10天左右才能上市銷售。雙合鎮多位茶廠負責人表示，雖然今年的春茶推遲上市，但質量依然有保障，甚至會比往年要好，價格也會有所提高。
春茶市場外地茶唱主角
又到一年茶葉飄香季，在鶴山城區中山路、新業路等多家茶莊，均掛出新茶上市的招牌，但本地春茶上市較少，更多的是外地的春茶，一些來自浙江、江蘇和湖北等地的春茶已經陸續有銷售。
“由于前段時間的陰雨天氣等影響，我們推遲了采摘時間，導致春茶上市也要推遲。大概會推遲10天左右才能上市銷售，上個月月底我們才采摘了第一批的春茶鮮葉，到成品銷售估計還要一段時間。”雙合鎮合成制茶廠老板邱建雄告訴記者。
今年春茶受影響的不止是鶴山本地的茶農，全國各地很多茶葉產區幾乎都遇到這樣的情況。
“受暖冬天氣的影響，今年茶樹上的春茶芽頭發的比較早，這原本是個好消息，但上個月一場意想不到的‘倒春寒’，竟然有霜降，發出來的芽頭變成鐵銹紅色。這種現象，我們稱之為‘焦頭’，這對我們的春芽茶的產量肯定有所影響。”現在湖北恩施經營茶葉生意的鶴山人林秀妹說。
4月7日，林秀妹告訴記者，上乘的綠茶要用最鮮嫩的葉芽炒制，因此出現焦頭情況的葉芽必須直接去除。以往只要早起上山采摘即可，今年為了多搶收茶芽，當地很多茶廠老板雇傭的采茶工人幾乎是去年的一倍，工作時間幾乎是不分晝夜，還有的茶農干脆兩班倒，沒有間歇地搶收春茶，希望能夠減少損失。
邱建雄介紹稱，雖然遭遇陰雨等天氣影響，但雙合鎮今年春茶的產量不會受到很大影響，跟往年差不多。
春茶推遲上市但品質好
在鶴山城區中山路某茶莊，記者嘗試了一下今年產自湖北的春綠茶。“可能是較早采摘的，感覺香氣比往年的差一點。”茶莊老板說。
“我們之前自己也試了一下今年的春茶，感覺香氣比去年的差一點。”邱建雄也這么認為，“但隨后晚一點采摘的春茶品質總體來說應該會有所提升。”
7日，雙合僑益康茶業負責人林亞養告訴記者：“由于之前雙合產茶區很多老茶樹都被砍掉或荒廢掉了，經過近幾年的打理，現在茶樹的生長情況越來越好，茶葉的質量也因此逐漸提高。雖然今年的雨水比較多，同時遭遇寒潮，但這也并非全是壞事，對于茶客們來說，反而有些因禍得福，寒潮把病蟲害也給凍死了，同時低溫天氣讓茶葉生長期延長，因此今年茶葉品質會比往年更好。”
本地春茶價格比往年高
雖然受到陰雨天氣等影響，本地的春茶還沒有大量上市，不過江門日報電商已經組織了春茶專場，茶客們足不出戶便可以在江門日報電商平臺購買全國各地的春茶，價格跟去年持平。
“我們的鮮葉收購價從去年10元一斤漲到今年的12元至15元一斤不等，因此會導致今年我們的春茶價格會有所上漲，中高端的產品漲幅不大，基本持平，但一些大眾化的產品估計會上漲10%至20%不等。”林亞養告訴記者。原材料、人力成本的上漲，導致最終產品的價格上漲。
溫馨提示
如何辨別2016年春茶？
觀外形。春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區別。
察湯色。茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。
品茶香。在貯藏過程中，茶中的各類構成味道的物質，有的分解揮發，有的縮成不溶于水的物質，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口。
看茶底。茶葉泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感。
分辨“染色茶”。染色的茶葉往往顯得過于鮮艷。購買時可以把手指用冷水浸濕，然后捏一下茶葉，如果手指很快留下明顯綠色痕跡，就說明有問題。將這種茶葉沖泡后，如果茶水顏色碧綠，放置一段時間后有明顯的分層現象，就很可能是“染色茶”。
