田開紅養的魚個頭越大越值錢，市場上一條能賣上萬元。10萬元都不賣一條魚的背后，是因為一次偶然，他發現一個能從一條魚肚子里掏出上百萬元的大秘密。看湖北長陽土家族自治縣的田開紅，如何從大怪魚肚子里掏出黑黃金！
田開紅：啊，好山好水養好魚。
這條江叫做清江，是長江的一條支流，以水產豐富聞名。
今天，就在這江邊，養魚基地負責人田開紅，要給他養的魚搬家。
田開紅養的這種魚不同尋常，魚剛一露出水面，就嚇到了正好路過的一船游客。
游客：哇。
游客：哇，好大。
游客：太大啦。看得我都要嚇破膽了。
是什么大魚能這么可怕？通過水下攝像機我們看到，這種大魚腦袋尖尖，張著大嘴，還有一條豎直的魚尾巴，看起來特別像兇猛的鯊魚。
田開紅說，這種大魚已經長了10年，每條都超過兩百斤。今天，他就是要給這種大家伙搬家。
這種大魚不僅長得嚇人，還會傷到人。所以請來搬家的都是非常有經驗的老師傅。
這位師傅給魚搬家有十年了，技術非常老練。
工人：這個魚得翻過來，含一口水，它就安靜了。
可就算這么經驗豐富的老師傅，在搬魚時候，意外也是防不勝防。
記者：手怎么了？
工人：剛抓魚的時候，它這個魚鱗甲挺鋒利。
這種魚身上長著五條凸起的棱線，凸起的地方就是師傅說的魚鱗甲。魚尾巴往前一掃，鋒利的魚鱗甲就把師傅的手臂刮傷了。
這還不算什么，尾巴是這種魚全身最有力的地方，要是直接被魚尾巴打到，后果相當嚴重。
師傅：它擺過來的話，擺在臉上，因為我們這個臉上是打過的。當時是紅色的，第二天全部都是黑色的，青的。
搬魚的師傅還告訴記者，魚尾巴要是甩到腿上，都能打成骨折。
這種魚的尾巴這么厲害，因為在野生環境下，它要靠著有力的尾巴，驅動著幾百斤的身體，從海里游上幾千公里到江河里產卵。這種特別有耐力的魚就是鱘魚。
今天，田開紅打算運30多條大鱘魚到基地去。田開紅說，這種大魚可是他賺大錢的寶貝。搬運這么貴的魚當然要十分小心，但關鍵還是跟這種魚的身體結構有關。
別看這鱘魚個兒大，尾巴也有勁兒，身體卻非常脆弱。它全身沒有骨刺做支撐，就長著五排比軟骨稍微堅硬一點兒的骨板，很難抵抗強烈地撞擊。
田開紅專門準備了擔架，把它們像傷病員一樣用擔架一條條抬進魚罐車。
今天搬家的這批魚，可不是網箱里普通的鱘魚，它們都是懷孕的母魚。今天它們要搬到基地的魚池里去待產。
田開紅：統一聽指揮，我們今天鱘魚搬家了，搬到小區里面去住了。
鱘魚搬家后，住進的就是這種有專人照料的高檔小區。
田開紅：這條魚如果是上餐桌的話。
記者：如果是賣肉是嗎？
田開紅：賣肉大概是1萬，應該賣到1萬2000元錢左右，但是你現在出十萬都不賣。
記者：我出十萬塊錢您都不賣？
田開紅：對啊我都不賣。
一條魚賣十萬元錢已經很驚人了，但田開紅的財富秘密遠遠超過這些。一次偶然的機會，田開紅發現這種魚肚子里藏著一種市場價值近百萬元的黑黃金。這黑黃金吸引著田開紅，從一年銷售額6000多萬元的養魚大戶，轉型成為專業淘金者。這其中藏著什么樣的財富玄機呢？
田開紅從29歲就開始創業。他種過菜、養過魚，打拼多年，但一直過了四十歲也沒賺下錢。
2009年，43歲的田開紅又得了一場重病。一天下午，田開紅突然感覺一陣頭暈，四肢發麻。去醫院一檢查，醫生說他小腦垂體下垂進入了頸椎，馬上要做開顱手術。
田開紅：可能成為植物人，因為要把整個顱腦要打開。也有可能手術不順利成為半身不遂，走不下手術臺。
手術很成功，田開紅很慶幸撿回一條命。手術后，田開紅到青島散心，并參加了一場水產展銷會。
在水產展銷會上，田開紅發現了一家公司也在清江里養魚。這家公司與田開紅的公司相隔僅十幾公里，年銷售額卻已經過億元，靠的就是這種鱘魚。
鱘魚是長江里體型最大的一種魚。鱘魚成年后一般體重可以達到200斤以上。最大的能長到四米多長、上千斤重，壽命可以長達百年。在長江流域，大家都稱鱘魚是“長江魚王”。
這條鱘魚已經養了7年，田開紅專門給記者看看它到底有多長。
田開紅：這邊拉長，量一量有多長。
記者：多長啊？
田開紅：兩米一八幾，2米2，慢一點慢一點，看看有多粗。1米1，這還不是最粗的地方1米1，胸圍1米1。
田開紅說，這條身長2米2的魚在鱘魚里還只能算是中等個兒。鱘魚養得越大、年頭越久就越值錢。
發現養鱘魚的商機后，田開紅一了解才知道，清江里的鱘魚養殖戶都靠這種魚發了家。田開紅去咨詢其他養殖戶，其他人都說這種魚非常好養。
養殖戶：鱘魚比較好養，相對于別的魚的品種，它的生長速度快，抗病能力強。
養殖戶：投喂飼料這方面，不費工，再就是整個養殖模式，它死亡率沒問題，病少。
鱘魚雖然長得個頭兒驚人，可是吃的東西卻很簡單。
野生鱘魚平時生活在江河底層。它的嘴巴能夠伸縮，吃東西時能伸成桶狀，吞食江底的小魚小蝦和貝類。
記者：它的嘴怎么能突出來？這是嘴唇。
養殖場的小伙子掄圓了胳膊掰開了魚嘴，記者發現鱘魚嘴里并沒有牙齒。
記者：放兩個拳頭都毫無壓力吧。它肚子里的組織都能看到。
田開紅：那是鰓。
記者：那是鰓啊，都可以看見。
養殖鱘魚只要每天喂兩次飼料，不需要其它過多的照顧。一聽鱘魚這么好養，田開紅非常興奮。2010年初，他東拼西湊了800萬元，急忙買進了一大批鱘魚。
田開紅：我是個急性子人，性格特別急躁。我看準的事情，一般人左右不了我。
田開紅著急買進這批魚還有一個原因，就是這批魚還沒有分公母。他想利用鱘魚分公母前后的差價，一下子先賺上一筆錢。
鱘魚生長期很長，養到第3年才能分公母。給鱘魚做一個小手術，對鱘魚來說傷害并不大，但母魚身價立刻能漲到公魚的2到3倍。可賺錢并沒有田開紅想得那么容易。
2010年7月的一天早上，離給田開紅買進的這批魚分公母還有兩個月時間，工人去網箱上喂魚，卻被眼前的一幕驚呆了。
基地工人：完全都是一片白的，全部都是魚，看不見水。
田開紅：全部浮著頭，身子都硬了，都死了。
眼瞅著就要賺錢的魚突然都死了，田開紅心如刀割。明明都說這鱘魚好養，可怎么他一養就死呢？水產專家找出了死魚的原因。
水產專家：鱘魚適合的水溫在我們清江是1到28度，超過28度鱘魚就容易患病死亡。
聽專家說完，田開紅馬上拿來溫度計一測才知道，網箱最深處5米的地方，溫度都已經超過了30度。田開紅只想賺錢，根本沒關注養殖鱘魚的細節，魚都被熱死了。田開紅后悔不已。
田開紅：太急功近利了，太想掙錢了，太想把原來失去的東西，那些損失撈回來。這種思想，現在回想起來，真的，百密一疏。
此時在田開紅面前只有兩條路，要么放棄養鱘魚，之前的投入全打水漂。要么繼續投資，重新換網箱，但這又需要投入上百萬元。
田開紅：死了那么多魚，虧得一塌糊涂，也沒有錢，也借不到錢了。但是這個問題的癥結已經找到了怎么辦，這就逼著我去想，想一個最捷徑的辦法，投資最小的辦法。
沒想到，這根只賣10元錢的繩子，卻成了田開紅的救命法寶。
田開紅利用這根穿漁網的繩子，在原來5米深的網上又接上一張網，根據水溫的變化，可以隨時把網深從5米變到10米。
用這種辦法，田開紅解決了養殖鱘魚的水溫問題，鱘魚養殖規模也迅速擴大，兩年時間就達到十萬條。
2011年，田開紅的鱘魚越養越多，他也開始賣魚了。田開紅很高興，心想這回肯定能賺錢。可這一聯系市場田開紅卻傻了眼。原來，剛養鱘魚的時候，鱘魚價格高達140元一斤。可現在市場價格只有70元一斤，并且還在繼續下跌。這魚養得越多，擔的風險就越大。這下田開紅又天天睡不著覺了。
2011年4月的一天下午，田開紅接到了一個不同尋常的電話。就是這個電話，讓他不僅把魚賣出了接近市場價格2倍的價錢，還發現了一個想都想不到的大財富。
一位客戶打來電話，說要買7年以上的帶卵母魚，并且開價就是130元一斤。田開紅高興壞了。可客戶過來買魚的時候，田開紅覺得不太對勁。
田開紅：把網箱撈起來，一條條摸，一條條看。
不僅如此，這位客戶接下來的行動更讓田開紅看不懂了。
田開紅：晚上時候，呼呼啦啦的，拖了一個小面包車，一些盆瓢篩子之類的東西。
客戶現場搬來工具，小心翼翼破開了魚的肚子，取出來一團團黑乎乎的東西。
田開紅：我說這到底是什么東西，他說我告訴你，這我們叫做黑黃金。我說黑黃金啊？他說這是魚子醬。
魚子醬是和鵝肝、松露齊名的世界三大頂級美味。世界上有很多種魚子，但只有經過鹽漬的鱘魚卵才是被認可的魚子醬。品質好的魚子醬，顆粒圓潤飽滿，色澤棕黃交錯，甚至微微泛著金色的光澤，因此人們將魚子醬比作“黑黃金”。
田開紅十分好奇這魚子醬到底有多貴，值得讓客戶出近兩倍的價錢來買魚。他上網查了一下魚子醬的價格，結果大吃一驚。2011年網上的普通魚子醬出廠價格是1000歐元一公斤，當時折合人民幣9000多元錢一公斤。
田開紅：1000歐元1公斤，我算一下他在我這里拿走，按給出我130塊錢一斤的價格算，他賺了幾倍的利潤走了。當時心里就有點不平衡了。
田開紅想到，自己養魚這么辛苦，還要承受著價格下跌的風險，可大錢早就被別人賺走了。看見魚子醬的高額利潤，田開紅特別眼紅。
田開紅：辛辛苦苦大家這么多年都是追求一個高的利潤，你現在跑到我這里來，把它拿走，我們也在思考這個問題，這么高的利潤，你能賺我也能賺。
田開紅也拿了條魚，參照客戶的加工步驟，比葫蘆畫瓢取了魚卵。可他把自己做的魚子醬拿回家，妻子只吃了一口就吐了出來。
妻子：心里真是受不了，我就感覺那種，翻江倒海往外嘔那種感覺。
田開紅：我們家試做的魚子醬，還沒有喂到口里，那個腥味兒就直插你的鼻孔。
田開紅很不甘心，他像著了魔似的把母魚殺了一條又一條。這每條都值一萬多元錢的魚一條條殺下去，幾十萬元就在一次次失敗中打了水漂。
田開紅也很著急，為什么他做出來的魚子醬，跟那天從客戶那里嘗到的，味道差別這么大呢？田開紅仔細回想客戶做魚子醬的一幕幕。突然，他想到了一個細節。
2016年3月10日，就在記者采訪的時候，田開紅要帶記者去看一看江對岸的瀑布。他告訴記者，魚子醬味道的秘密就藏在這瀑布水里。
田開紅：不能往前走了，現在冷氣太大了，不能往前走了。
記者：好涼啊這個。
田開紅：你感覺這個手都凍得疼吧。
田開紅最初做魚子醬是用的自來水，不僅水質不同，溫度也遠遠達不到低溫。這個時候，他想到了客戶做魚子醬時候，非要到江對岸打瀑布水。
莫非這透心涼的瀑布水跟魚子醬的味道有什么關系？
專家：冷水對鱘魚卵的質量有至關重要的作用。在加工的過程當中用冰水或冷水來洗，能夠使卵更結實，更好的保持它的原汁原味。
田開紅也從瀑布取水沖洗魚卵，這一次，做出的魚子醬味道果然十分鮮美。
田開紅：糯糯的肥肥的，而且感覺到真的有水果的清香味道。
破解了制做魚子醬的奧秘后，田開紅特別高興。2012年，田開紅有了加工魚子醬的打算，他不僅不賣自己的母魚，還提前收購了別人的魚。可魚都囤積起來，田開紅又犯了難。此時田開紅才知道，要想大規模加工，需要的冷水量超過了他的想象。
鱘魚嘴巴下方長著四根胡須，平時用來探測水底的食物。可到了產卵前三個月，它就會變得不吃不喝也不愛動。這個時候，就需要每天給鱘魚沖冷水澡，讓它消耗胎盤上的油脂，讓魚卵長得更飽滿。可這樣一天算下來就要用到上萬噸的水。
再加上魚子醬加工過程中也要用到大量冷水，要靠之前那條瀑布水遠遠不夠，通過人工降溫成本又太高。去哪里找大量的冷水，又成了田開紅新的難題。
2012年6月的一天，田開紅有個朋友說剛剛在大壩附近游泳，水太涼了，嘴唇都凍紫了。這引起了田開紅的注意。
田開紅：無意中聽他們說了以后，我開著一個小船，在上面一個點，突然發現果然說的這樣，這時候水溫非常非常低，一般水溫達到25度的時候，這里還是只有11度12度。
來大壩附近一測水溫，田開紅一陣激動，這不正是自己要找的冷水嘛！原來，大壩發電時候，把清江80多米深的水抽了上來。經過發電機后，水不僅很涼，溶氧量也特別高，很適合鱘魚產卵。可找到冷水后，田開紅的想法卻發生了變化。
找到冷水水源后，田開紅變得這么謹慎，是因為魚子醬的加工技術要求太高了。要想把這筆大錢拿到手，就得在這魚肚子破開后的25分鐘內，準確無誤完成所有加工步驟。其中的任何一個小的失誤，都有可能造成百萬財富化為泡影。
加工出來魚子醬只是第一步，要想賣出更高的價錢，還有一些必須注意到的細節。
田開紅發現，鐵制品容易和魚子醬里的鹽發生反應，影響魚子醬的口感。在經過數次試驗后，他發現這種加厚馬口鐵盒最適合魚子醬保鮮。并且他還專門打磨了這種貝殼勺。
從2015年12月田開紅開始進行魚子醬深加工。截止到2016年3月記者采訪時，僅4個月時間，田開紅的公司已經量產魚子醬2噸，在廣州等地經過試點銷售，銷售額達到800多萬元。
經銷商：鑒于前期的市場狀況，我們信心很足，準備自己在廣州開一個魚子醬的專門體驗店，讓消費者能更加直觀、直接體驗到魚子醬的美味。
田開紅還與高端酒店合作，共同開發魚子醬和鱘魚的特色菜品。
除了魚子醬之外，田開紅還把母魚全身都進行了開發，魚肉，魚鰾，魚筋等單獨加工銷售。
基地養滿3年的公魚，田開紅除了把公魚賣到餐館，還開發了廣東廣西等地的休閑垂釣市場。
水產局領導：田開紅不僅實現了自身奮斗的人生目標，實現了自身致富，同時還有力帶動了我們鱘魚產業的發展和我們從事鱘魚養殖的這些老百姓的增收致富。
