2008年，來自運城年僅18歲的曲曉東，剛中專畢業就選擇一個人留在太原打工，如今步入社會已有9個年頭。他憑著一腔熱血和吃苦耐勞的精神，于2016年3月正式自主創業，創辦了我省首家活體蔬菜餐廳，他每天吃住在員工宿舍，在這個小天地里實現自己的創業夢想。
6月13日，記者來到位于省城圪(liao)溝村的玉泉山森林公園，遠遠看到流水從寫著“瀑布餐廳”字眼的建筑頂部一瀉而下，形成了人造瀑布。走到餐廳門口，記者看到一名小伙正和廚師從雞籠里挑選土雞，為午餐做準備。經打聽，眼前這個個頭不高，有點偏瘦的小伙就是餐館老板曲曉東，記者跟隨小曲走進餐廳，看見木頭架子做成的墻體上，擺滿了一盆盆盆栽蔬菜，有油菜、生菜、奶白菜等十余個品種，如同走進了菜園子，忍不住想摘點來品嘗。這樣的菜架子分布在餐廳幾個醒目位置，成為餐廳主打特色。
現在整個餐館業發展比較蕭條，為了讓自家的餐館在競爭中存活，經過多方考察，曲曉東決定以“裸烹（無任何添加劑）”為賣點，把盆栽蔬菜搬進餐廳，讓顧客直觀地看到蔬菜的存儲和種植過程，也可以讓顧客自己現場摘菜來做菜。除了菜品有特色外，他把餐廳選在了環境優美的玉泉山，雖然比較偏遠，但這里有山、有水，前來就餐的顧客猶如置身于大自然中。
