在持續上漲16個月后，6月中旬開始生豬價格出現下跌。近日，記者走訪京城“菜籃子”北京新發地農產品批發市場了解到，新發地市場6月份白條豬批發的平均價開始逐漸轉入下行通道——6月的前半月，肉價小幅波動下行；后半月大幅波動，快速向下。新發地市場統計部門負責人劉通表示：“肉價進入下行通道，是在近一兩年內難以改變的事實。”
肉價快接近去年同期
記者梳理發現，2015年3月生豬價格只有5.8元/斤，而這也是新一輪上漲通道的起始時間。此后生豬價格一路上升，至今年春節過后開始“狂飆”，到5月份，新發地市場白條豬批發的加權平均價是12.84元/斤，整體肉價到達有記錄以來的最高點，比2015年同期上漲48.96%。
據劉通介紹，從6月中旬開始，生豬價格開始轉入下行通道。6月17日新發地市場白條豬的批發平均價是12.20元/斤，比6月10日的12.93元/斤下降5.65%；比2015年6月17日的9.35元/斤上漲30.48%。
上周，新發地市場白條豬批發的平均價在前期大幅下降以后，繼續在高位進行調整，調整的方向仍然是下行。據監測，7月1日，新發地市場白條豬的批發平均價是10.90元/斤，比6月1日的12.85元/斤下降15.18%；比2015年7月1日的10.63元/斤上漲2.54%。數據顯示，豬肉價格月環比大幅下降；年同比漲幅明顯收窄。
上市量和批發價雙降
監測顯示，上周新發地白條豬的日均上市量為1475.14頭，比前一周的1511頭減少2.37%；比前4周的1513.86頭減少2.56%。
去年同期日均上市量為1697.86頭，今年同比增加-13.12%。劉通表示，出現生豬上市量和批發價雙下降，主要是因為現在到了肉類消費的淡季，“市場上銷售的白條豬又大多是肥肉型白條，銷量自然就會下降，而且也賣不上價”。而肥豬的大量存在，不是屠宰業的過錯，是壓欄惜售的后遺癥。
劉通介紹，監測數據表明，養殖場壓欄惜售加劇了毛豬供應的緊張形勢，才使得肉價大幅上漲。但是，這些惜售毛豬仍然被留在圈中。等到肉價回落以后，惜售的心理淡化，毛豬出欄的時候已經錯過峰值。
肉價進入下行通道難扭轉
盡管豬肉價格已開始出現連續下滑，但仍然有聲音預測，肉價會在6至8月沖高。但是6月后半月肉價下行的速度加快，導致6月白條豬的加權平均價明顯低于5月，這種走勢卻又出乎了許多“預言家”的意料之外。
對此，劉通表示，“6月后半月肉價的下滑僅僅是開始，肉價進入下行通道是難以扭轉的。”這是由于惜售是有條件的。惜售以后，毛豬延長了留欄時間，毛豬個體會越長越大，由瘦肉型豬長成肥肉型豬。在進入夏季以后，人們在飲食上會追求清淡，肥肉型豬會被市場所排斥。所以，進入夏季以后，肥肉型毛豬的收購價會低于標豬的收購價，此前留欄時間過長的毛豬會積極尋找出路，惜售的心理會不攻自破。
而隨著氣溫升高，肥肉出現售賣難，大體形的白條批發價明顯低于標豬白條，屠宰廠就不愿意收購肥豬了。5月下旬，北京的幾家屠宰廠已經獲得部分話語權：把肥豬，即單重超過140公斤的毛豬每頭收購價下降100元。這種現象的出現，意味著毛豬價格開始出現松動，“如果我們還陶醉在‘毛豬價格堅挺、養豬場一家獨大’的氛圍中，就可能會錯失一些良機的”。
劉通認為，屠宰廠話語權的獲得，是養豬場贈予的。是養殖場過高的預期造成大量毛豬壓欄，而大量壓欄的毛豬出現滯銷又把價格砸了下來。6月下旬毛豬價格下降是被推遲了兩三個月的下降，肉價中的水分還會逐漸被擠出。一些急于“突圍”、“擴張”的養殖場，需要冷靜地思考后期的發展和經營策略。
