大家常見的山芋粉、綠豆粉、土豆粉，都是利用含淀粉量比較高的根莖類植物制作出來的。那么，你聽說過直接從瓜里面長出來的天然粉絲嗎？還有吃起來口感跟糖炒栗子一樣的南瓜，你見過嗎？記者昨從我市甘泉山果蔬基地了解到，目前這兩種新型蔬菜已經在我市種植成功，未來有望在全市推廣。
粉絲瓜胖胖的，原產美洲
蒸熟之后，攪瓜瓤即成粉絲
粉絲瓜蒸熟之后的樣子
昨天，記者在甘泉山果蔬基地看到，在一根根碧綠的藤蔓之間，一個個胖胖的“大白瓜”正靜靜地躺在地上。甘泉山果蔬基地安逸農場的負責人俞亞蓮表示，這就是粉絲瓜，又被稱做海蜇絲瓜、天然粉絲瓜、金絲攪瓜、魚翅瓜等，原產美洲，“山東的農科所引進到了國內，現在我們又引入到揚州培育。粉絲瓜外形長圓，有綠色或白色的外殼，表皮光滑，我們這個粉絲瓜就是白色的。”
記者發現，每個粉絲瓜的大小在3-4斤左右，看上去比普通的白瓜要胖一點，從外表看沒有任何特別之處。“粉絲瓜要切開來吃的時候才能發現里面的乾坤，將粉絲瓜切成兩半，去籽，放在鍋里蒸3-5分鐘，然后用筷子在里面攪一攪，越絞里面的粉絲越多，一直到最后，瓜瓤全部被絞完了，只剩下瓜皮就可以吃了。”俞亞蓮笑言，粉絲瓜越老口感越好，吃法多樣，“蒸熟了可以直接吃，還可以涼拌一下吃，炒著吃，口感脆脆的，有淡淡的清甜味。”
俞亞蓮表示，粉絲瓜除了稀奇，生長的要求也比較高，“雖然掛果的時候一個藤上有好多花，但我們一根藤上只留一個瓜，否則粉絲瓜很難長大。此外，粉絲瓜是喜溫耐熱作物，不耐寒，種子發芽適溫為25-30℃，生長期間適溫為25-30℃。”
俞亞蓮介紹，粉絲瓜其實有很多流傳的故事，最早要追溯到明代，當時粉絲瓜主要分布在江蘇、山東等地，還曾作為貢品獻給皇帝食用。“至于為何后來見得少了，可能與兩個原因有關，一是這種瓜產量不高，在以耕種為主的農耕時代，普通的農家肯定不會考慮種植;第二就是這種粉絲瓜對溫度要求較高，種植不大容易。”
這種南瓜口味如糖炒栗子
如今它可是“網紅”蔬菜哦
記者在培育基地還見到了一種板栗南瓜，這種南瓜與普通的南瓜外貌一樣，每個在2—4斤之間，外皮是綠色的，如果不是俞亞蓮提醒，還真看不出來這是一種新品南瓜。“板栗南瓜與現在市民在超市里經常見到的日本小南瓜很像，所以經常有市民把兩者弄混淆了。這種小瓜型早熟南瓜新品種，果實呈扁球形，果皮有縱向花紋，肉厚，呈橙黃色。”俞亞蓮笑言，板栗南瓜之所以取這么個名字，主要與它的口感有關。
“板栗南瓜也是越老口感越好，老了之后皮就是黃色的，風味獨特，肉質致密，口感細膩，味如板栗，一般有兩種吃法，一種是放在鍋上蒸著吃，另一種是放在微波爐里轉了以后吃，只要五六分鐘，一盤美味就好了，非常簡便。實際上，用微波爐加熱的吃法更加美味，因為水分全部蒸發掉了，口感更糯更甜。”俞亞蓮介紹。
不要看這個板栗南瓜的外貌不驚人，其實，在淘寶上，這種板栗南瓜早就成了“網紅”蔬菜。 “目前的零售價每斤在11-12元之間，是普通南瓜經濟價值的4倍左右。”俞亞蓮笑言。
兩種新型蔬菜將在全市推廣
經濟效益是普通蔬菜三四倍
這些新型蔬菜的市場前景怎么樣呢？未來會在揚州市場上推廣嗎？
“就以粉絲瓜為例，它不僅口感特別，而且含有豐富的氨基酸、蛋白質和碳水化合成分，特別含有一種普通瓜內沒有的葫蘆巴堿，能調節人體新陳代謝等養生功效。而且保存方便，瓜熟之后將里面的粉絲曬干，保存一年再拿出來吃，口感依舊鮮美如初。目前山東、湖北、重慶已經開始大面積種植，并且在飯店內非常暢銷。”俞亞蓮介紹，現在揚州的高檔飯店已經在利用粉絲瓜制作新的菜品。
“板栗南瓜種植并不復雜，之前為什么揚州沒有人種植呢？這可能與市民對南瓜這種蔬菜的固有觀念有關，認為這種蔬菜很便宜，不會花大力氣去培育，而且這種板栗南瓜也是一根藤上只能結一個瓜，產量沒有普通南瓜那么高。實際上，這種南瓜在淘寶上零售價每只在40-60元之間，月銷千只很正常。”俞亞蓮說，這兩種蔬菜的經濟效益能達到普通蔬菜的3-4倍，“未來我們將在揚州全面推廣，讓市民也能吃到新奇的蔬菜！”
