從根須到表皮，從表皮到肉心，四川省儀隴縣的胭脂蘿卜因這層層滲透的紅而得名。若你將它與其他蔬菜一起浸泡在鹽水中，其獨特的胭脂紅便會從蘿卜中慢慢浸出來，染紅了一壇泡菜，十分好看，且蘿卜香、脆、口感好，鹽水久泡不爛，自古就是當地饋贈親友和佐餐佐酒的一道地方名小吃。
儀隴縣農業局相關負責人介紹，胭脂蘿卜是儀隴縣的獨特蔬菜品種，適宜種植于能排能灌的沙壤土，儀隴縣內已延續多代種植。近年來，儀隴縣加大科技投入，通過提純復壯地方品種，形成了優質、高產、高效的品種選育體系，具有抗寒、抗病蟲、耐儲運的品種特性，肉質根呈葫蘆形或圓柱形，單根重80克左右，組織致密是適宜加工的蘿卜品種。
近年來，隨著農業產業化的深入推進，儀隴縣引進浙江中味農產品加工企業，走特色農業和品牌農業之路，不斷開拓市場，以“公司+協會+基地+農戶”的產業發展模式，實行統一規劃、統一農資采購、統一產品回收，統一銷售，引導農民從傳統農業向現代農業轉變，鮮品暢銷成都、重慶、南充、達州等大中城市，銷售前景看好，市場潛力巨大，深受消費者青睞。
去年，國家質檢總局發布公告，批準南充市儀隴縣“儀隴胭脂蘿卜”為國家地理標志保護產品。申請保護的地域范圍為：儀隴縣金城鎮、觀紫鎮、張公鎮、三蛟鎮、檬埡鄉、碧泉鄉6個鄉鎮。申請保護的形態為儀隴胭脂蘿卜初級農產品和加工食品兩種形態，即儀隴胭脂蘿卜鮮品和儀隴胭脂蘿卜干。
儀隴縣市場監督管理局副局長唐曉德介紹，在成功申報為地標產品后，儀隴將嚴格執行儀隴胭脂蘿卜種植加工技術規范、環境條件質量標準、產品質量技術要求，加大對種植戶和經營戶的技術培訓，增強對流通領域的組織化程度，規范企業的生產，保持產品的質量特色和地理、人文屬性。
據介紹，目前儀隴縣已經制定了儀隴胭脂蘿卜地理標志產品的發展規劃以及保護計劃，每年將投入相應發展資金，加強對產業的扶持，鼓勵企業、農戶充分運用地理標志產品。
