珠海市金灣區養殖戶劉洋，去年年初嘗試在淡水池塘參照高位池硬件養蝦，至今4造全部成功，白水塘畝產1000-1500斤，冬棚蝦畝產2500斤，而且2016年比2015年還高。在養殖成功率低下的今天，不得不說這樣的成績非常少見!
他說養蝦心態最關鍵，不能將簡單問題復雜化！雖然是高位池養殖，但密度只有4-5萬尾/畝！他解決養殖問題的順序是物理方法(如攪動水)、生物方法(如培菌、培藻)、化學方法。能用物理方法解決的，絕不用化學方法!他一向沒有肥水的習慣，甚至連菌都基本不用，倒是想辦法如何利用、激活好土著細菌。
7月16日，漁行家組織了一次沙龍，與劉洋面對面交流養蝦難題。參與交流的有行業網紅蝦工、漁行家鄒劍飛、洪運強、江飛，臺山經銷商羅偉等12位行業人士。讓我們來看看他們都討論了什么吧。
養蝦“因地制宜 量力而行”
Q1 當下，養蝦越來越難，存在不可復制性：一個地方的成功經驗復制到其他地方根本不可能;甚至是同一個人，今年養殖成功了，明年同樣養法也不一定能成功。我們該如何從這樣的怪圈里走出來，讓養蝦可持續性?
劉洋：最中心的一點是，我認為，我們要首先了解自己的設施、環境、硬件等，就像打牌一樣，我們有什么樣的底牌、能夠做到什么程度，如果我們連條件都沒有達到，那怎么打牌?
有養殖戶問我說，你冬天畝產達到2500斤，硬件設施也不錯，你為什么不挑戰四五千斤、過萬斤?我說這是因為我們做不到：1、環境做不到，珠海這邊的水源條件做不到(淡水);2、養殖配套做不到，我們這邊沒有像福建、粵西這樣有高密度養殖的傳統;3、技術做不到。
我覺得，這幾年大家養蝦，缺乏一種很穩定的養法，大家都想成功、都想高產、都想賺到錢，但往往忽略了最簡單的東西，我們到底能不能做得到?首先，不要一開始就想怎么高產，能不能把蝦養出來才是最基本的;第二，蝦養出來后，我們要考慮是能不能保證每一造都有蝦出，之后再去談高產問題。但很多養殖戶就是抱著不成功便成仁的心態——我要么高產要么虧得一塌糊涂。我覺得這不是養蝦的思路。
有朋友說，別人養到五六千斤、上萬斤，那你才養一兩千斤怎么賺到錢，其實是可以的。因為我們賺不賺到錢，不是看產量，而是是看利潤，有的人是高產量高投入的密集型模式，而我的密度沒那么高、穩產，而且成本不用那么高。
我有走訪養殖區的習慣，走訪過程中我發現，其實每個地方都有自己的養殖方式，這些養殖方式都是很接地氣的，是根據當地的環境設計和改進的模式。所以，我覺得，首先要改變思路，四個字——因地制宜，我們要考慮當地的模式，根據當地和自身條件設計最適合自己的模式;第二，量力而行，給自己定一個合理的目標;第三，只要有充分的利潤空間，穩產是第一位的。如果行業人都能做到穩產，就不會有那么多失敗案例，失敗都是因為有的人為了追求更高的目標而失敗的。
蝦工：湛江遂溪是最出名的高密度養殖區域，他們一般每畝放四五十萬尾苗，畝產過萬斤早幾年就有了，養殖戶這樣做的心態，倒不是說誰用這種模式會更賺錢，而是看誰產量最高誰最威。這就不是可持續養蝦應有的心態，很危險。
天氣、價格都不可控，那就要看自己的條件能做到什么程度，比如說，能不能犧牲一部分池子出來做蓄水池?五年前，沒有人愿意做蓄水池，有100個塘一定要養100個塘，恨不得養101個塘，甚至連水溝都要放苗，但是我們看養殖比較好的，像泰國、印尼等國外養殖場，人家走過彎路后形成的養殖方式，大多會有一定比例的蓄水池。另外，我們做養殖的，要結合自己的條件，定合理的目標。
蝦苗質量很重要
Q2 如何找到好的苗?
鄒劍飛：養蝦最重要的是苗種，我自己也做了幾年苗，感覺現在的苗真的太差了。不管人的水平怎樣，只要苗能吃料就能養出來，今年上半年整體養殖形勢不錯，只要畝產達到四五百斤就能賺錢，我周邊的養殖戶50多天就有四五十頭，養殖效果不錯。
蝦工：蝦苗在整個養殖中確實是非常關鍵的環節，比如我們向苗場拿的一百萬苗是多對親蝦產的，親蝦一催熟就放在一起暫養、產卵，在同一批暫養催產的親蝦里，親蝦的產卵次數不同，每一個親蝦的體質都不一樣，蝦苗質量也不一樣。另外，親蝦質量不可控，親蝦不像蝦苗那樣取數十尾進行勻漿檢測，接近百分百檢測率，比如做剪附肢檢測是損傷性的，不會每一條親蝦都做檢測，只要一對親蝦有問題，就可能會影響該批蝦苗質量。
所以說蝦苗質量不可控，養殖戶沒有辦法區別哪個苗好，也無法分辨哪個是一代苗哪個是二代苗。對于該怎樣選好苗，要么自己去學怎么選，要么找個可靠的人幫你選，這才是可靠的方式。
土塘養殖如何可控化?
Q3 土塘養殖管理都差不多，有的塘畝產幾百斤，有的塘畝產上萬斤，不可控。我對劉洋土塘鋪地膜很感興趣，怎樣才能達到環境可控?在現有的土塘條件下，怎樣將土塘合理改造，使得環境相對可控?最起碼養蝦要像種田一樣，每年產量效益穩穩地有。
劉洋：我的土塘鋪地膜，中間底下也有排污管，除了水外，其他的都和高位池一樣。只是我的池塘沒有咸水，到中后期要注意換水，但是我換水量沒有那么大，我是看水換水。
我是天天排污、統一補水的模式。一天喂3-4餐，喂完料后半小時開始排污，排污時間現場把控，排出來的水干凈了不排了;到中后期5-7天補一次水，補水沒有太固定的時間，有時候跟換水結合在一起。
我的地膜池造價一畝4-5萬元，保養得好的話，我現在最久的一組塘的膜已經使用超過5年，打算今年換膜;底下的管道用通訊專用管，10米400元。我在核算成本的時候是這樣想，如果這種模式對提高成功率有幫助的，那就是值得的，養成功10次，成本則可以攤到10造，假如我每一造都能養出來，那成本就很低了。我認為，找到適合自己的模式，投入大也不怕，只要能賺到錢就是好模式。當然，也有人產量低，但他的投入很低，所以利潤也是相當不錯的。
Q4 補水最難把控，因為不換水是不可能，怎么補水保證水體可控化?
羅偉：有人放苗幾天后，搞個抽水泵，每天向塘里持續加水，成功的時候這個模式很流行，因為補淡水蝦長得快，這幾年不敢搞了，越加水蝦好像死得越快。
劉洋：蝦是生活在水里的，如果水臟了，就好像我們生活在不好的空氣里一樣，換水就相當于在整個固定的環境里，有一陣風吹過來，但是對于體質不好的人來說，如果突然來一陣邪門的風，人就容易感冒，就會傳給旁邊的人，病害就傳染開了。
但是，水體和空氣有不同的地方，水體是有自凈能力的，當污染超過自凈能力的時候，就要通過清掃來清理污物。如果蝦密度不高，其實可以很好利用水體的自凈能力。
Q5 蓄水池的水怎么處理?
劉洋：我一組塘(4口)配2口蓄水池，蓄水池進水后用漂白粉消毒，消毒后待余氯達到安全值后就可以給蝦塘加水了。我不會把蓄水池的水放太老，因為蓄水池永遠是為養殖服務的，所以寧愿浪費掉些再進水，做對養殖有益的事。
用漂白粉不是殺菌而是殺藍藻，淡水區藍藻很厲害，因為大家也都知道用現在的漂白粉殺菌是根本是殺不干凈的，但我也不需要將所有的菌殺光，一是不現實，二是破壞了水體本身的平衡。一個池塘里如果百分百是好的菌有好處嗎?沒有好處，物極必反，它到了一定程度也一樣會倒菌，所以，我不指望把所有的菌殺光。
在我的思維里，你要用防的方法對付有害菌那是不可能的，最主要的是你的蝦體質要夠好，只要蝦的體質夠好，即使有害菌的濃度比別人高，蝦都不會出問題，甚至是攜帶病毒或病菌了，但是我們只要保證它在養殖期內不發病那就ok了。我們的任務就是能夠讓產品順順利利上市就可以了。
所以，我的蓄水池方法處理很簡單，只要把藍藻殺干凈就可以了，一般一畝用一包20斤裝的漂白粉。如果著急的話，第二天就可以進水用，不著急的話就等兩天再用，我換水量不大，所以不會著急，當然我不會在苗期加水，等蝦大一些才加。
Q6 有的養殖場也有蓄水池，但是一換水就出問題，怎樣可控化換水?
劉洋：任何變化太快，都容易發生問題，特別是在這種生態環境比較脆弱的條件下，盡量不要打破，任何指標波動太大，都會出事。比如pH值、亞硝酸鹽。
我們目前最大的兩個問題：藍藻、中后期亞硝酸鹽。只要不要太高密度，水做好，中后期亞硝酸鹽不是太大問題;如果你等到亞硝酸鹽很高了才處理，那就太晚了，我一般是一起亞硝酸鹽就處理，如果蝦的體質較好的話，我就持續換水，不要認為亞硝酸鹽降下來了就不換了，但是你一不換還是會升，你要換水換到回到安全值，讓水體回到重新再平衡狀態才行。這個方法的前提是蝦體質要夠好，如果蝦已經軟殼、黑斑，這時候換水蝦死得更快。
蝦工：高位池到后期大量換水也是適應性問題，剛開始換得少，后來慢慢增多，到每天都換，這就是一個適應過程。
Q7 池塘前期是怎么處理的?
劉洋：藍藻是我們這邊前期最大的問題，只要前期把藍藻控制好了，其他基本不是太大問題。河水是流動的，就算沒有形成大規模的藍藻，但是一進來不流動的小水體，就很容易暴發。所以，前期主要控制藍藻，就是在蓄水池用漂白粉消毒。
消毒后用硫代硫酸鈉解毒，余氯消失后試水放苗。我喜歡清水放苗，這邊的水真的不用肥水，它慢慢就會肥起來。而在我們剛來這里養蝦的時候，我拼命想怎么肥水，過兩年后我發現不用肥水，我現在想的是怎么把水壓得瘦一點。
放苗后，我不用漂白粉，一般用菌。我從來不做絕對的事情，養蝦就像打仗一樣，沒有固定的模式，只能說大方向如此。
利用土著菌群為養殖服務
Q8 你有沒有定向培菌?
劉洋：我沒有沒有定向培養菌類，因為我覺得定向培養的菌不一定適合在這個環境生長。我感覺整個池塘里生命力最強的就是土著菌群，即使在鋪了地膜的高位池，它也有土著菌群。只要一進水，塘底就有東西沉積，就有菌產生;另外投料等任何放下去的東西都會帶來菌群。在養殖過程中，我主要依靠土著菌的力量，而且最大程度發揮它們的力量;在非常時期，土著菌的力量不夠了，也會請雇傭兵(投入外源菌類產品)。
Q9 利用土著菌群這個觀念是怎么形成的?
劉洋：土著菌的觀念，來自我和林文輝老師的一次聊天。我問他市場上這么多菌類產品，該怎么選擇?如何分辨哪個產品好?林老師說，要想最直觀地看菌是否適合一張塘，你有八個產品就打八桶水，然后將產品放到桶里，看最后哪個達到你要的效果，哪個就是最適合你的。
他給了我一個啟發，有些我們投下去的東西，并不一定會按照我們的思路走，因為池塘有一套自己的體系，我們投下去的菌能不能適應這個塘是一個很大的問題，我們也沒有一個檢測方法去檢測投下去的菌的存活率，甚至有可能投下去的菌全活了，但它卻沒有起到效果，是因為可能你用的菌不對。
Q10 怎么利用土著菌類去提高池塘的自凈能力?外河和池塘都是一個生物圈，這兩年外河的自凈能力也差一些，怎么保證河水進來后，有很好的自凈能力?
劉洋：池塘自凈能力有幾種：1、物理的方法，如排污換水;2、生物的方法，如用菌調節，3、化學藥品，包括氧化劑等。利用土著菌的理論只適用于密度不太高的養殖，高密度處理不過來，它有能力限制。第二，土著菌不是孤立的，菌處理完后需要藻類的配合，藻也很重要。
淡水里微量元素是不足的，要靠外源添加。水體里有搶奪微量元素的藻類，這些藻類死亡后沉底被排污了，就浪費了這些微量元素。有些人說，為什么我補了那么多東西都沒有效果，那是因為被排掉了，或者變成氨氮亞硝酸鹽等有害物質。怎樣利用這些物質?其實我們不用天天大掃除，就算揚起一點灰也是可以接受的，這些灰也是營養元素，我們要讓它被水體里的微生物合理利用，那就行了。
如何控制平衡點?1、負擔不要太重;2、適時給它提供生存的營養、條件，土池有泥底，如果底足夠理想的話，菌可以在底下很好生長，可是很多土塘的底是很臟的，高位池實際上沒有我們想象的那么干凈，即使天天排污也很臟。改底有很多種方式，我現在基本不用化學的方式，我一般用物理機械的方式，配合生物的方式，就是換水排污、攪動水體，加菌。3、給底充分的氧氣，因為底部溶氧不夠的時候，底部有害菌容易生長，溶氧充足的情況下，環境也不利于有害菌的生長。4、蝦體質一定要好，蝦的體質不好的話，哪怕只有一個弧菌到它身上就生根發芽了。
Q11 有些有害菌的生命力比有益菌更頑強，消毒的時候，剩下在蓄水池里有害菌可能比有益菌更多，如果此時沒有雇傭兵去輔助的話，那池塘里面會不會有害菌一面倒?
劉洋：一是本身池塘的生產力很重要，二是通過我后面的生產實踐，我覺得，其實池塘本身的自凈能力好的話，我們可以把精力放在其他方面，不去做更多的事，因為有時候我們操作多了反而有反作用。
當土著菌力量不夠的時候，就要用雇傭兵，首先考慮雇傭兵力量夠不夠，能不能打過土著的有害菌;第二，我是少量加水，加進去的水和池塘里的水相比永遠是少量的。
Q12 底氧是否可以替代增氧機?
劉洋：我每4個塘(8畝)配一臺2000瓦的增壓機，用于底增氧;一個塘放14個底增氧氣盤，放的位置比喂料區還稍微靠邊一點。
底增氧的效率比普通增氧機弱很多，不能替代普通增氧機;但它有沒有辦法替代的優勢，它在喂料的時候讓氣體往上走。所以，底增氧只能輔助增氧，不是用于主增氧。
不明白的東西少用
Q13 發酵料的養蝦效果怎樣?
劉洋：我個人不贊同用發酵料，因為我們現在用的料是全價的，營養是夠的，不用添加任何東西。而發酵料我們控制不了它往哪個方向發酵，不確定發出來是什么東西，可能會把有用的東西發沒了。可能有人是聞味道就可以辨認，但是你知道你聞出來的東西是什么嗎?而且，這種天氣用發酵料，后期水容易肥起來。所以，有人用發酵料來調水。
我有一造蝦用過發酵料，也按照廠家的說法去做，但是效果沒有特別明顯，可能對水體的效果還不錯，但是對蝦的效果不明顯。我個人還是不建議使用發酵料，因為我們控制不了它的發展方向。
再比如說，現在大家喜歡用的乳酸菌，因為乳酸菌有好多種，有些是適合內環境、有些適合外環境的，但是現在的產品對此分的太少，有些人說我這個產品可以潑水又可以內服，實際上我覺得沒有那么簡單。我問過醫生朋友，同樣是乳酸菌，腸道和蛀牙的乳酸菌一樣嗎?他說不一樣。大家都打著乳酸菌的名號，到底是哪一種都不知道。以前有企業還除了一款叫做芽孢乳酸菌，那已屬于芽孢菌的范疇了，和我們常說的乳酸菌不是一種范疇，這個區別更大了，而普通養殖戶無法鑒別。
Q14 現在用中藥怎么沒什么效果?
劉洋：我的思路是，中藥有效但不要濫用，因為副作用蠻大的。你買藥回來首先要知道這是干什么用的，現在很多人困惑，用了抗生素和各種藥品都沒效，中藥成了其最后的救命稻草。現在大黃、三黃、五黃全部被用濫了，它們的殺菌作用被夸大，而忽略了副作用。因為中藥的清熱解毒作用越猛，傷陽的作用就越大，如果你在蝦很虛弱的時候，你用這種很猛的清熱解毒藥，蝦是會死的。
鄒劍飛：現在市場上中藥產品，大多是業務員在外面跑后，告訴廠家說有這個東西，廠家就做出來銷售，結果產品的治療范圍越來越廣泛，基本包治百病。而養殖戶用中藥也基本不知道原理，照搬、瞎用。
關于白便問題
Q15 目前，蝦塘9成以上有白便，只要有油膜、死藻就有白便。白便怎么治療?
蝦工：單一處理白便效果肯定不行，特別是藍藻多、死藻多的塘，歸根結底還是要將調水、改底及內服結合起來處理。
羅偉：我覺得討論白便問題的時候，應該要往回挖一點：為什么會倒藻?倒藻之前發生什么變化?倒藻之前肯定是倒菌，倒菌之前發生了什么?菌為什么活不下來了?這樣一步步挖對解決后面的問題更有價值。這樣才是治標治本的方式。
劉洋：我認為，現在的白便就是富貴病，吃太好了，有些新聞說喂番薯、鴨料、米糠就好了，就跟我們人一樣富貴病，給他吃點粗糧就好了，但不能根治，只能減輕。因為太精細的東西帶給腸胃和肝胰臟的負擔是很大的，如果持續的強壓的話，加上氣候影響，拉白便的蝦本身體質就很弱的了，如果你再給這些精細的東西給他，更增加他的負擔。
按照中醫理論，我認為蝦拉百便是濕毒的表現，我處理的方式是：用去濕中藥治療。
白便就是這幾年出現的，很頻繁，往年很少，以前喂點紅糖就可以了，現在白便成了很大的問題。應該從內因和外因尋找問題根源。現在還缺乏科學系統性的分析，沒時間和條件。每一年引起白便的原因不一樣，細菌、蛋白污染、藻類等都會造成白便。
倒藻后，藻類浮起來，有人就會認為，“哦，那些菌是吃了那些死藻才死的”。但我們看到的現象，不是深層次的本質，我們要想菌為什么會倒掉，倒掉前那肯定有溶氧問題，是天氣嗎?悶熱造成底部缺氧，一耗氧之后，就導致那些的厭氧菌就起來了。
Q16 為什么白便冬天少見，夏天多見?區別這么大?
劉洋：我的思路跟別人沒辦法交流。白便冬天很少見，夏天多見，有人說是飼料問題，難道冬天不喂料了嗎?如果是苗問題，難道夏天的苗和冬天就不一樣了嗎?
我覺得，在冬天，整個生物的新城代謝都比夏天慢，包括腸胃負擔也小、蝦長速也慢。藻類是白便的一個影響因素，高溫天藻類和蝦的長速更新都很快，高溫天的死藻也會很多。至于那些說吃了藻類導致白便，有一定相關性，但直接原因關聯性不大。應該追究水、菌這些深層次的東西，才能找到根源。
不要濫用抗生素
Q17 有些地區的養殖戶習慣用抗生素預防腸炎、白便等，從蝦苗開始(上罾后)，就用土霉素、力特靈預防，一次喂三五餐，喂完就停一下。如果看到有一點白便或腸炎，就加紅霉素。總之，沒問題就只喂土霉素和力特靈，有問題就增加紅霉素，一直到出蝦。只要能養出來能賣錢就行。這種方式可取嗎?
劉洋：先拋開禁藥不說，這種方式可能會培養出超級細菌。現在很多人為了養好蝦不惜一切代價，但其實很多的工作都是無用功甚至反功，甚至有時候我們都不知道自己在做什么，包括有的養殖戶在下藥，你問他這藥用下去要達到什么目的，他可能說是為了預防，那是為了預防什么呢?包括有些養殖戶會定期用抗生素預防，但是抗生素是沒有預防功能的，抗生素是治療功能，如果長期使用，甚至會培出更強的細菌來。
很多人做處理是沒有目的性、盲目的，用完后把事情搞得更糟了，才來求助。所以，在處理問題的時候不要亂用，不要病急亂投醫，要精準。亂處理不如不處理，亂處理的效果有時候是反的。
蝦工：我在蝦苗廠干過，土霉素如果是用于預防白便是不起作用的，它在蝦的血液里停留時間非常短，一停了馬上沒效果，還會產生賴藥性。苗場用土霉素的比例很高，一般進了水都用土霉素打點底，因為土霉素容易獲得、對蝦的刺激非常少。所以，我覺得如果說土霉素可以防治白便，就是扯淡，可能用別的抗生素我或許還有點相信，土霉素治療白便根本沒用。此外，力特靈是非常傷蝦的，蝦吃了就長得緩慢。
我不建議用抗生素預防，因為真的是沒有效果，用于短時間針對性治療可能還有效果，特別是用土霉素潑水這是最差的方式，因為根本沒有效果，水體產生的賴藥性又最大。以前還有人用紅霉素殺藍藻，這只是一種方式，但沒有必要，殺了藍藻10天左右蝦就發病。
羅偉：很多人在處理問題的時候，把環境惡化了，我在臺山見到有養殖戶，今天用了這個產品不好，明天換一種，后天又換一種，結果生態環境就被破壞了，后來就出蝦了。有些人就是看到別人用某種東西用得好，就學人家的，但不明就里，我不提倡這樣的亂用藥方式。
