連州香豬是由本地梅花豬、香豬和野豬雜交而成，具有耐粗飼料、適應性強、容易管理等特點。
連州香豬肉質肥而不膩，鮮甜爽口。
一頭連州香豬至少擁有一畝地的活動空間。
連州香豬野性強，來去自由，自己在山林里繁殖。
山林中放養，吃青草野菜，喝山泉水……記者日前在大路邊鎮大塘村委會大塘村的養殖基地，見到了這些非同一般的連州香豬。
“連州香豬野性強，來去自由，自己在山林里繁殖。有一次一頭母豬突然帶回一群小豬，每頭均已長到十多公斤。”談及這些“寶貝”，連州市共華養牛農民專業合作社負責人鄧共華透露了這么一件趣事。
食客們的口碑更是佐證。“這豬肉果然一點都不肥膩，很爽口，很有豬肉味。”在該村連州市森品農家樂，不少珠三角食客慕名而來，品嘗連州香豬。
香豬在我國已擁有上千年養殖歷史，是我國豬肉產業比較珍貴的地方品種，作為肉類食品，香豬具有高蛋白、低脂肪，營養全面，肉嫩味鮮等特點，并富含人體必需的氨基酸和微量元素。
值得注意的是，連州香豬的養殖方式與傳統香豬不同。居住在山林中、吃野草野菜、喝山泉水……獨特的養殖方式，使其肉質較普通豬肉更嫩爽，味道更鮮甜。今年初，連州香豬經農業部農產品質量安全中心審定，批準成為無公害農產品，連州香豬已走進多家珠三角超市。
由于綠色健康的品質，連州香豬受到消費者的青睞，更促進了當地鄉村旅游的發展。目前，通過成立合作社，連州香豬養殖戶們打破了農村發展在技術、信息等方面的桎梏，促進了連州香豬乃至更多農特產品的銷售，帶動村民增收致富。
吃野菜喝山泉長大
采用純天然放養的模式，讓香豬在山間覓食和繁育，暢飲清澈的泉水，吃天然的青草、樹葉、野菜等。
在連州市共華養牛農民專業合作社的負責人鄧共華的熱情帶領下，記者來到了位于連州市大路邊鎮大塘村委會大塘村的連州香豬養殖基地。這片基地由2000多畝山林和2個“休息站”組成。鄧共華告訴記者，這片山林都是連州香豬的活動范圍，是它們的“家”。
“我們采用純天然放養的模式，讓香豬在山間覓食和繁育，暢飲清澈的泉水，吃天然的青草、樹葉、野菜等。而建起的兩個休息站是讓它們夏天避暑和冬天防寒的地方，它們可以自由來去。”鄧共華告訴記者。
記者看到，這些小香豬普遍體型不大，毛色是黑白花，行動十分敏捷，在山林間來去自如。原來，連州香豬是由本地梅花豬、香豬和野豬雜交而成，取三個豬種的精華，因而具有耐粗飼料，適應性強，容易管理等特點，并從根本上攻克了香豬肥膩、皮厚、瘦肉率低、長勢慢的缺點，營養價值更高、肉更香。
叮叮叮……上午10點左右，一位飼養員敲起了鈴。聽到鈴聲，三五頭小豬慢慢地向休息站走來。鄧共華表示：“有時候山里食物不多，特別是冬天，我們就會提供特制的食品給它們吃。夏天是一天一次，冬天是一天兩次。”而這些特制食品則由玉米、稻谷、麥麩、豆柏等農家五谷雜糧為主，搭配一定比例的牧草，確保香豬的健康成長。“牧草也是我們自己種的，不打農藥。”
一頭豬擁有一畝地活動空間
連州香豬野性強，來去自由，自己在山林里繁殖。有一次一頭母豬突然帶回一群小豬，每頭均已長到十多公斤。
鄧共華回憶當初養殖野土豬的艱辛說，起初繁育了40頭，結果由于不適應山間溪流生長環境，最后只有8頭存活了下來。最終，經過不斷的繁殖摸索，如今連州香豬的品種已經十分穩定。
盡管經過多年繁育，連州香豬的養殖數量和出欄數量卻不多。他介紹，連州香豬野性較強，喜自由奔跑于山間草地，因而所需的活動空間也不小。如今，在2000多畝山林里，共有2000多頭連州香豬。“一頭豬，活動范圍起碼要有1畝地。”
同時，由于遵循豬的自然生長規律，連州香豬的養殖周期也比普通生豬長得多。鄧共華表示，普通家豬4個月便能長到100公斤，而連州香豬需要1年至1年半才能達到50公斤左右。
因為連州香豬的獨特養殖方式，其數量也難以進行準確的統計。“它們自己在山林里繁殖。有一次，一頭母豬突然帶回來了一群小豬，每頭小豬均已長到十多公斤重了。我們當時是又驚喜又傻眼。”鄧共華說。
天然放養的模式，既能增強香豬身體素質，又能提高香豬抗病能力，更減輕了生豬養殖的成本。
好山好水，造就了連州香豬肉質鮮嫩爽滑、肉味香濃、口感好，營養價值高。今年初，連州香豬更經農業部農產品質量安全中心審定，被批準成為無公害農產品。
珠三角多家超市訂購
合作社已和珠三角多家超市談妥，作為超市綠色無公害農產品供應地，為社員的農副產品銷售提供有力的保障。
綠色、生態、健康、可口的連州香豬正好契合時下人們的消費觀，備受消費者青睞，價格一直穩步提高。目前，連州香豬的出欄價是27元/斤。
在傳統的家庭承包責任的生產模式下，以往村民們所生產的農副產品質量良莠不齊，銷售價格波動極大。“前幾年豬肉收購價格過低，其它農產品的價格波動也比較大，我們又缺乏信息和技術，血本無歸的情況時有發生。”一位大塘村民告訴記者。
如何將連州香豬的品質優勢轉變為品牌優勢，最終轉化為經濟優勢，讓市場滿意，帶動香豬產業發展，從而帶動村民增收致富呢？成立專業合作社，整合村民的力量，是一條好路子。
2008年，在鄧共華的牽頭下，連州市共華養牛農民專業合作社正式成立。目前，成員達到100多人，覆蓋大塘村委會周邊五個自然村，主要養殖牛、豬、羊以及種植芋頭等。“大家都很支持，很短的時間內就成立了這個合作社。”鄧共華深有感觸地說。
為解決農民缺技術、缺信息、缺渠道等困難，該合作社根據實際情況，聘請種養殖業方面的專家和技術人員，為社員們授課和實操；統一購買優良種苗，杜絕惡性壓價，實行品牌式對外打包銷售等。
種種措施的實施，大大提高種養戶抵抗行業風險性，保障持續發展的可行性。目前，通過整合資源，分享信息，該合作社已和珠三角多家超市談妥，作為超市綠色無公害農產品供應地，為社員的農副產品生產和銷售提供了有力的保障。
有數據為證：2008年，該合作社社員年人均可支配收入為3000多元；到了2015年，社員年人均可支配資金達到1.5萬多元。
村民辦起農家樂
該農家樂一是由農家樂烹調菜肴，收取食材費用和加工費；二是為消費者提供灶頭，消費者自行制作菜肴，平添趣味。
通過成立合作社，單打獨斗的生產模式被改變，大塘村及其周邊村落的村民們收入不斷提高。而最近成立的連州市森品農家樂，成為促進農副產品銷售又一個好途徑。
“以前，我們由于缺乏冷藏手段，都采用整豬銷售的方式，也因此而錯失了很多不想購買整豬的消費者。有了農家樂的話，我們就可以實現對豬肉以及其他農產品的零售。”鄧共華說。
該農家樂目前以銷售連州香豬豬肉、牛肉、羊肉以及其它農特產品為主。最為獨特的是，該農家樂提供兩種農特產品的品嘗方式：一是由農家樂烹調菜肴，收取食材費用和加工費；二是農家樂為消費者提供灶頭，消費者自行制作菜肴，農家樂僅收取食材費用。
如此一來，消費者可以自行挑選食材，并根據自身口味烹調菜肴，從而對該合作社的農特產品有更直觀、更全面的感受。該農家樂負責人鄧君寶介紹：“這是一個消費者吃飯和住宿的地方，更是連州市共華養牛專業合作社展示農特產品的一個小型超市。”
對此，大路邊鎮鎮長歐陽俊杰表示，希望森品農家樂全面提升“農家樂”水平，打響“農家樂”品牌；保證食品質量，做好服務，深挖人文、生態、民俗風情等資源，立足農民、農村、民間文化的鄉土本色，精心設計休閑娛樂項目，提升“農家樂”品味。
鄧君寶告訴記者，下一步將結合農家樂、連州香豬養殖基地、當地自然風光等，打造集綠色基地、田園風光和休閑娛樂于一體的休閑觀光農業，進一步吸引消費者，帶動當地村民增收致富。
■縱深
形成香豬綠色產業鏈
打通生產加工上下游
連州香豬獨特的生態養殖造就了品牌和口碑。
“珠三角的一些超市提出要定點銷售連州香豬，讓我們持續供貨。我們正努力往這個方向擴大養殖規模。”為此，鄧共華表示最重要的是打造自己的冷鏈物流。
冷鏈物流技術的缺乏，連州香豬的銷售受到極大的限制，從而導致養殖規模無法擴大。“把豬肉新鮮地運到珠三角，甚至全國各地，如果缺乏冷藏保鮮技術是不可能做到的。”鄧共華介紹。
下一步，連州市共華養牛專業合作社將以“連州香豬”等高附加值產品為主導，向“縱向一體化”經營模式轉變，從香豬品種培育到飼料生產、綠色養殖、分割加工、深度加工、市場銷售，涵蓋香豬肉制品生產加工上下游的所有環節，形成生態香豬的綠色產業鏈，發揮規模效應，提高綜合競爭能力和盈利能力。
值得注意的是，該合作社的發展讓群眾的經濟收入提升了，生活越來越好了，也讓群眾的意識得到了極大的改變。以環境衛生習慣為例，在政府部門大力推行農村環境整治的大環境下，以前隨地亂丟垃圾的現象幾乎消失。
“如今社員們都懂得必須改變過去單打獨斗的生產模式，知道擰成一股繩才能干大事，對土地整合和涉農資金整合等更是拍手贊成。”鄧共華告訴記者。
“大路邊鎮的工作重點之一將轉移到圍繞美麗鄉村建設、開發特色旅游產業上，進一步全方位、大力度、多層次地開展農事項目方面的招商引資工作。”歐陽俊杰表示，希望全鎮干部群眾要以此為契機，進一步解放思想、轉換觀念、創造發展環境、為打造大路邊品牌營造良好氛圍。整合農家樂、休閑垂釣、古華寺、古村落、秦漢古道、鳳凰古洞、十萬畝油茶、華潤風車、山塘美食等資源，鼓勵社會各界人士投資開發，做大做強鄉村休閑旅游和文化古跡旅游，為大路邊鎮創造更多的發展商機和發展潛力。
