8月，正值辣椒成熟的季節，火紅的辣椒“染”紅了嵩縣、新安縣等地的田間地頭。您也許不知道，為了讓辣椒適應洛陽周邊的丘陵旱地，洛陽“辣妹子”張煥麗與同事付出了10年努力。
近日，記者在市農科院的辣椒育種試驗田中見到張煥麗時，她正在逐一檢查試驗田中不同品種辣椒的長勢。
辣椒育種，是門細致活兒
每年四五月，試驗田中的辣椒開始露出小花蕾，張煥麗和同事也開始進入為辣椒雜交授粉的繁忙期。
“第一天，先將‘父本’辣椒花蕾上的花粉逐一取下，曬干，碾碎，用180目篩子進行過濾，放置在花粉管中；第二天，趁著天剛蒙蒙亮，開始著手去掉‘母本’辣椒花蕾上的花藥，再用花粉管將花粉通過人工授粉覆蓋在‘母本’辣椒花蕾的柱頭上。”張煥麗口中，為辣椒雜交授粉是工作中再平常不過的一件小事兒，背后卻包含了她和同事無數的辛勤勞動。柱頭斷裂、花粉覆蓋不充分等都會影響授粉效果，張煥麗和同事的每一個動作都要小心、小心再小心。
十年辛勞，孕育辣椒新品種
從選擇辣椒“父本”與“母本”，到雜交配制、篩選優良品種……每一個辣椒新品種的誕生，都要經過6年至10年。在所有雜交育種中，通常只有5%至10%的育種性狀表現優良，可以被選為新品種。
辣椒育種就是這樣一項繁瑣而單調的工作，但張煥麗從2006年進入市農科院開展辣椒育種課題工作，一做就是10年。在她手中培育出的辣椒新品種有多個，其中包括在嵩縣、新安縣等地的丘陵旱地大面積推廣種植的洛研9號朝天椒，耐干旱、抗病性好，品質優良，每畝地干辣椒產量在300公斤以上，深受椒農喜愛。
被譽為“高產王”的耐旱品種洛研5號、洛研1號鮮辣椒也是出自張煥麗之手，一般每畝地產鮮辣椒4000公斤以上。如今，走在伊川、孟津、偃師的田間地頭，您還能經常看到它們的身影。
趣談辣椒，您不妨看看
說起辣椒，張煥麗可是有談不完的話。在采訪中，記者也咨詢了張煥麗有關辣椒的趣味話題，您不妨來看看。
我國最辣的辣椒產自哪兒？究竟有多辣？
這個問題的答案可能出乎很多人的意料，食用辣椒最辣的幾個品種并非產自湖南和四川，而是產自云南和海南。云南的“涮涮辣”和海南的黃燈籠椒是我國特辣辣椒的代表，其辣度遠遠超過了其他品種。
海南黃燈籠椒的辣度可以達到17萬SHU（辣度單位），而云南德宏出產的“涮涮辣”的辣度更是達到了令人驚訝的44萬SHU，其狠辣程度使得“涮涮辣”有了一個非常特別的調味方法——將其果實弄破在湯里涮兩下即可產生足夠辣味，是名副其實的“涮涮辣”。
除了辣，辣椒還有沒有其他味道？
如今的辣椒可是五花八門，除了比辣，辣椒們也有了“新絕技”。比如口感脆甜的水果辣椒，這種辣椒果實大、無辣味、口感良好，能滿足畏辣者對于維生素的需求。與西紅柿一樣，它也可以稱得上蔬菜中的水果。
