黃瓜,咱老百姓餐桌上的家常菜,沒啥稀奇,可是淄博市張店道莊小區孫阿姨家買的黃瓜卻有點讓人不敢認了,幾乎變成金條了。
上個月20號左右,孫阿姨從超市買了兩支新鮮黃瓜。黃瓜買了半個月,一直放在廚房,時間長了,孫阿姨也忘了自己買的黃瓜還在。前天孩子發現廚房有這么兩支像香蕉一樣的東西,就問孫阿姨這是啥東西,她才想起來這不是自己買的黃瓜嘛。
記者在孫阿姨家看到,這兩根黃瓜已經完全變成了金黃色,硬度也比剛買的時候硬了很多,聞起來已經沒有一點黃瓜的味道,掰開來看里面已經變成了白色,還是有一些很粘的汁水。孫阿姨開玩笑說這活脫脫像是兩根大金條啊。
頭一回見黃瓜便成這樣,孫阿姨心里也沒了底,就怕買的是問題黃瓜,。孫阿姨認為,黃瓜放久了,應該是變質壞掉才對,那現在黃瓜不僅沒壞,反而倒看著更新鮮了,是屬于正常現象還是人為造成的呢?
營養專家杜希賢解釋道。黃瓜如果放時間長了以后,里面的維生素C就消失破壞了,不能抑制黃瓜里面許多酶的作用了,所以許多酶在黃瓜里面活躍起來以后,使黃瓜里面的物質就變化了,變化了以后首先把葉綠色分解了,黃瓜就變成黃色了。黃瓜內部其他的營養素逐步損失,組織的結構產生變化,所以造成了黃瓜顏色味道同時發生了變化,這時的黃瓜已經沒有食用價值了。