8月末的松嫩平原，天氣已轉涼。在往年，現在還不是收獲時節。但是今年景象有些不同——往年的玉米地種上了馬鈴薯，在一些早熟品種的馬鈴薯田里，馬鈴薯收獲機已經開始往來勞作。收獲機過處，黃澄澄、圓滾滾的小小馬鈴薯一個個被翻出在黑土地上，一串串如珍珠般點綴著這片田野。
這里依然是“北大倉”，只不過近幾年來馬鈴薯的播種面積逐年上升。在齊齊哈爾，今年馬鈴薯的播種面積在200萬畝左右，其中種薯46萬畝，總產量預計超450萬噸。更重要的是，馬鈴薯產業已成為這里的重要產業之一，形成了從種薯繁育、商品種植到銷售加工一體化的全產業鏈條發展格局，奏響了一支聯合發展的交響曲。
馬鈴薯的嬗變
“馬鈴薯產業是潛力巨大的朝陽產業。”
說這話的是齊齊哈爾市委常委、政法委書記任玉良。8月24日，“全國馬鈴薯主食加工產業聯盟暨馬鈴薯主食開發技術協作組2016年年會”在黑龍江省齊齊哈爾市克山縣舉行。在致辭中他表示，作為踐行習近平總書記深度開發“原字號”（原材料）指示精神的有效開展，發展馬鈴薯產業要在齊齊哈爾相關縣域“作為富民強縣的主導產業來抓”。
“以前種苞米（玉米）的多，現在地里到處是土豆了。也不用自己種，大家都入社。”克山縣一位本地人告訴記者，克山縣馬鈴薯生產的機械化水平高，全縣90%以上的耕地連片成網，收土豆都用農機合作社的土豆收獲機，是全國首批基本實現全程機械化的示范縣。
馬鈴薯主食加工產業聯盟理事長、中國農業科學院農產品加工研究所所長戴小楓告訴《中國科學報》記者，受成本“地板”和價格“天花板”的雙重擠壓，如今普通農戶種糧收益有限。而有著“中國馬鈴薯種薯之鄉”之稱的克山縣無論在自然條件還是產業發展基礎方面，發展馬鈴薯產業在全國范圍內都“極具典型性”。
近年來，馬鈴薯種植面積逐年攀升。據統計，2016年全國馬鈴薯的擴種面積約為15%。如照此增幅，農業部“2020年馬鈴薯種植面積擴大至1億畝”的目標可輕松實現。
另外一個變化是，馬鈴薯加工食品的“花樣”越來越多。
以前在克山，提起土豆食品，只有烤土豆、土豆泥和烹土豆片，現如今，在克山也能吃到馬鈴薯饅頭、馬鈴薯面條、馬鈴薯鍋貼、馬鈴薯油條這些主食或小吃了。
“過去主要是面條、饅頭，現在已經有240多個馬鈴薯產品，形成了馬鈴薯的主食、休閑食品、地方特色小吃等六大系列，種類不斷豐富。而且添加的比例也逐漸加大，有些優化配方的食品已經使主食產品中馬鈴薯的占比達到了50%。”農業部農產品加工局副局長潘利兵介紹說，更難得的是，如今適用于家庭用的馬鈴薯面條機、大型馬鈴薯面條和饅頭的生產線也越來越成熟，部分馬鈴薯的主食已經實現了連續生產。
馬鈴薯的大能量
馬鈴薯主食化加工產業開展一年多來，已經顯現出其蘊含的巨大能量。
今年上半年，習近平總書記圍繞大力發展現代農業提出“一二三產融合”的農業4.0模式，強調要大力推進農產品加工產業的發展。潘利兵在此次年會的發言中表示，馬鈴薯主食加工產業是“最容易發展一二三產業融合發展的選項”。
“馬鈴薯附加值高，更能通過加工增值增益，也就更容易把一二三產業連接起來。”潘利兵發言指出，“馬鈴薯同時也是我們主要糧食的經濟收益，它對一二三產業融合發展產生的作用將非常大。”
此外，“聯合國教科文組織早于2005年就將2008年確定為國家馬鈴薯年，肯定了馬鈴薯在‘千年發展目標’中消除饑餓、減少貧困所起的重要作用。”潘利兵介紹說，我國70%的貧困地區都有種植馬鈴薯，很多貧困地區是我國馬鈴薯主產區，包括西北、西南和高山貧困地區。
寧夏中南部地區即是其中之一。寧夏農牧廳種植業管理局局長康波介紹，寧夏中南部海拔高、降雨量偏少但陽光充足，恰為種薯繁育、馬鈴薯生長提供了良好環境。經歷了淀粉產業、鮮食快銷、種薯產業開發三個發展階段的寧夏馬鈴薯產業，2015年被選為全國9個馬鈴主食化試點之一，再次迎來了產業規模不斷擴大、效益進一步提升的黃金發展期。
對于企業而言，馬鈴薯主食產品的成功開發則為企業規模發展提供了又一條快車道。據北京海樂達食品公司董事長何海龍介紹說，憑借馬鈴薯占比30%、55%以上的饅頭、面包、糕點等符合國人飲食習慣的主食產品的成功開發和市場投放，海樂達已經在2年的時間里將馬鈴薯主食產品送進了京津冀700多家超市網點進行銷售，在馬鈴薯主食產品市場化方面一馬當先。
而在甘肅聚鵬清真食品有限公司，小土豆加工食品還意味著走出國門。該公司董事長張琇靈介紹說，巨鵬公司于2015年與中國農科院農產品加工所張泓團隊合作，不到一年時間就陸續開發出馬鈴薯法式面包等具有地方特色的清真食品。這些清真食品備受馬來西亞、迪拜、沙特等周邊地區人們的喜愛，隨著一張張海外訂單飛入巨鵬公司，馬鈴薯也插上翅膀飛出國門。
仍需攻堅克難
盡管馬鈴薯主食化加工產業前途光明，也取得一些可喜的變化，潘利兵指出，馬鈴薯主食開發中還存在一些問題：“比如相對于老百姓不太容易改變的飲食習慣，我們加工的專用品種還不夠多，另外技術裝備、產品門類需要進一步加強。”
潘利兵坦言，加工確實是薄弱環節和關鍵環節，如果加工出了問題，主食化就“化不了”，所以要通過加工產業帶頭，促進生產加工銷售一體化，促進一二三產業融合發展。
“要產業發展更進一步，首先要找準定位，把馬鈴薯主食化加工產業作為推進農業結構性改革、推進農村一二三產業融合發展的一個突破口和切入點，從長遠上將其作為一種戰略性政策。這個產業前途很光明，我們必須予以高度重視，給予大力支持。”潘利兵說。
戴小楓表示，面對新的挑戰，聯盟要抓住新技術革命的機遇，綜合運用金融投資、“互聯網+”建立大數據和信息共享機制，為聯盟成員發展提供貼心的、有吸引力和凝聚力的新精神和新思路，通過技術指導、成果轉化、產業孵化、戰略咨詢、信息共享等服務，大力推進馬鈴薯主食產業加工產業開發。
“未來30年將是我國農產品加工業發展的戰略機遇期、黃金期和關鍵期，農產品加工產業必將由支柱產業發展成為營養健康產業、戰略新興產業、財富產業、全球壟斷產業和幸福產業。”戴小楓說。
