由于對鱷梨健康益處的大力宣傳，全球范圍內需求激增。歐洲市場對這種水果需求量大，以色列農民打算趁機大賺一筆。截止到2016年，以色列鱷梨出口量達到10萬噸，也是唯一一個在冬季向歐洲出口的國家，南美鱷梨出口歐洲只在夏季。
以色列鱷梨售價在每噸2500歐元至2600歐元之間，歐洲超市的價格為每個1歐元，在歐洲唯一比鱷梨貴的是以色列大棗。以色列鱷梨屬于表皮粗糙的哈斯品種，大約占歐洲冬季市場份額的30%，以色列基布茲集體農場產品控制著80%的市場份額。那里鱷梨種植面積為七萬德南，鱷梨樹長三年后才開花結果。
業內人士透露，德國市場為例，有8000萬人口，鱷梨需求年增長率為20%。以色列鱷梨售價高的另外一個原因是，只通過Milpri和Milouot兩個公司出口，其他產品如甜椒可以通過很多公司出口，不斷的競爭就壓低了價格。
