“加賀圓山芋”是日本石川縣的部分地區栽培的棒球大小的山芋，其粘性強被推崇為高級食材。“谷田部大蔥”是福井縣小濱市谷田部地區所生產，由于栽培方法獨特其根部彎曲成魚鉤狀，其特點是口感柔軟。“山內蕪青”是產于福井縣若狹町的原有品種，蒸煮或腌制而食用。
