白菜去掉不要的葉子，大蔥剪掉發蔫兒的葉稍兒，芹菜洗凈切段兒，洋蔥要整袋買賣……新發地凈菜交易區日前正式開啟，每年將有至少10萬噸凈菜進京，減少了爛菜幫子等蔬菜垃圾。其中，還有很多是洗凈切好的半成品凈菜，消費者買回家就能直接下鍋炒。
凈菜交易為垃圾總量減負
據了解，北京每年有770多萬噸蔬菜來自外地，而這些蔬菜會產生150萬噸的垃圾。如土豆、胡蘿卜、白薯、藕根等根莖類蔬菜，經常帶著泥土一起進城，大白菜、大蔥、芹菜、韭菜、萵苣等根葉，也有將近1/4要扔掉。我國蔬菜水果在流通中的損耗率高達25%至35%，而發達國家一般控制在5%以下。
今年起，新發地市場已采取了多項措施，鼓勵商戶“凈菜”進場交易。凈蔥進場收取的進場費，比毛蔥進場優惠。洋蔥從產地進京，在運輸的過程中外皮容易干裂，不少商戶覺得賣相不好，以往都會在交易區倒袋、扒皮，而今年開始，洋蔥都是整袋交易，不允許再中途倒袋。大白菜也是要先去掉不要的葉子再進場……
新發地農產品批發市場總經理張月琳說，提倡凈菜交易，能減少市場的垃圾總量，進而為北京市的垃圾總量“減負”。另外，減少了農產品中轉更換包裝的次數，包裝材料的浪費也會大大減少。
半成品凈菜有專業凈化設備
記者在新發地凈菜交易區看到，各種果蔬都加了包裝，貼了商標，有序碼放。有的簡單去除爛葉殘葉，也有洗凈切好的半成品，市民買回家甚至可以直接下鍋烹飪，省去許多麻煩。
張月琳介紹，傳統的蔬菜流通模式對環境的污染已經成了一大弊病，所以凈菜必將取代毛菜，成為餐飲終端交易的主流。未來的蔬菜，一出地頭就開始了凈化處理加工，在儲運過程中都將是規范的運營。
對于有些消費者擔心的半成品凈菜的衛生問題，張月琳表示，交易區專門引進了專業的蔬菜凈化設備，經過預處理的蔬菜，放入設備中清洗，雖然看起來使用的只是普通自來水，卻內含核心技術，在不添加任何化學成分的情況下，就能快速去除果蔬表面的農藥、激素、抗生素殘留，殺滅細菌病毒，延長果蔬保鮮期。最終，把安全放心的凈菜端上市民餐桌。
凈菜成本與普通蔬菜基本持平
記者在凈菜交易區看到，不少消費者對凈菜的品相非常滿意，但在購買的時候，還是會與普通蔬菜的價格進行比較。對此，凈菜交易區負責人盧高朋介紹說，凈菜免去了擇菜、洗菜等工序，省了許多麻煩。據他們測算，凈菜的價格除去勞動成本，其實攤派到消費者頭上價格與市面上的普通蔬菜買回去斬頭去尾、揀雜去爛后的價格是基本持平的。
盧高朋說，凈菜從源頭上將餐廚垃圾解決，從而減少了城市污染，降低了餐飲業人力成本，節約了加工空間，最終使餐飲服務業得到了最大的實惠。此次，他們聯合北京裕農優質農產品種植公司、元享蔬菜食品機械廠和河北承德皇家136莊等專業的蔬菜種植、生鮮加工、物流運輸企業，開設凈菜交易區，力推凈菜進京，也期待有更多企業加入，把北京的凈菜市場規模越做越大。
除了凈菜進京，新發地還提倡商戶推出“標準化”農產品，“鼓勵商戶推出相對標準的農產品，先推包裝標準化和產品標準化。”張月琳說。新發地目前已經在內蒙古、上海、山西等地建立了10家產地市場和200多萬畝農產品基地，農產品“標準化”也是從產地分市場和基地就開始做起。
記者在南菜交易區看到，商戶出售的農產品都加了包裝、定了標準，甚至打上了自家的品牌，擺放得整整齊齊。新發地推出的自有品牌“珍品薈”，也將在國內首推限定價格、重量、品質的“標準化”果蔬，實現直接掃碼結賬，可以免去過秤的麻煩。
