學界公認營養價值最高的“奶中之王”水牛奶，近日現身湖北省武漢市華中農業大學牛肉品鑒大會。這款產品由華農動物科技學院楊利國教授團隊研發，其營養價值是普通牛奶的2倍。
該團隊成員、華農動物科技學院梁愛心教授介紹，水牛奶的原料來源于水牛產仔后分泌的乳汁，是國際公認的高營養、口感好、全面消化吸收率高的優質乳制品。品鑒會現場，不少人爭相試嘗華農自主研發的水牛奶鮮奶和酸奶產品，絲滑醇厚、回味綿長的細膩口感讓大家紛紛豎起大拇指。
梁教授同時揭開了水牛奶香甜濃醇的獨特奧秘：水牛不易得乳腺炎，奶中體細胞數低，因此無一般奶中的膻味。其中含有的高芳香脂肪酸含量及乳糖含量，使水牛奶具有獨特的香氣和天然的甜味。為什么在市場上目前很少見到水牛奶呢？原來，水牛的奶產量很低，一頭黑白花奶牛的年產奶量在10000千克左右，而一頭本地水牛的年產奶量只有800千克。因此國際上水牛奶的價格通常是普通牛奶的三倍以上。
梁教授介紹，從2011年起，華農動物科技學院的科研團隊就開始水牛奶的研究項目，引進了產量更高的地中海奶水牛，并成功通過雜交改良本地水牛。也許過不了多久，水牛奶就會逐漸進入消費者的家庭。
